Donuts en Air Fryer

    Donuts en Air Fryer

    • Rendimiento: 8 donas
    • Tiempo de manipulación: 30 minutos
    • Tiempo total de preparación: 3 a 4 horas

    PASTA

    • 240 g (2 tazas) de harina para todo uso
    • 5 g (½ sobre) de levadura seca instantánea
    • 24 g (2 cucharadas) de azúcar
    • 2 g (3 pizcas) de sal
    • 1 huevo
    • 24 g (1½ cucharada) de mantequilla sin sal
    • 90 a 110 g (⅓ taza) de leche entera

    TECHO

    • 150 g (¾ de taza) de azúcar glas
    • 20 g (1 cucharada) de mantequilla sin sal
    • 30 a 50 g (1 cucharada) de leche entera
    • 5 gotas de extracto o esencia de vainilla

    Accesorios

    Modo de preparo

  • En un tazón grande, coloque 240 g de harina para todo uso.
  • 5 g o ½ sobre de levadura seca instantánea
  • 24 g de azúcar, recordando que las medidas son en tazas o cucharas en la descripción del video
  • y 2 g de sal
  • Mezcla los ingredientes sólidos y haz un pequeño agujero en el medio de la harina.
  • agregar 1 huevo
  • 24 g de mantequilla sin sal blanda
  • Termina la lista de ingredientes con 100 g de leche entera
  • Empezar a remover desde el centro, para mezclar los líquidos.
  • Y añadir la harina poco a poco.
  • Cuando empiece a formar una sola masa, presiona con la mano para incorporar bien todos los ingredientes.
  • Cuando la leche se haya absorbido, transfiera al mostrador.
  • Antes de empezar a amasar, es bueno dejar reposar unos 5 minutos para que la harina termine de absorber todos los líquidos.
  • 5 MINUTOS
  • Use la base de la palma de la mano para empujar la masa sobre la encimera y dóblela hasta el punto de partida.
  • Gira 90° con la costura hacia arriba y repite el movimiento. No lo parece, pero esta masa estará muy suave en unos segundos.
  • Estirar la masa sobre la bancada para agregar todas las piezas
  • Y sigue amasando como 5 minutos.
  • 5 MINUTOS
  • Si aún no tienes mucha práctica con esta receta, prefiere dejar la masa más firme.
  • Apriete con la yema de los dedos, abriendo un disco
  • Y echar uno o dos tapones, en mi caso fueron 10 g más, es decir 110 g de leche en total
  • Aprieta con los dedos… y dobla la masa hasta incorporar todo.
  • Aquí puede tomar otro descanso para dar tiempo a que absorba la leche o continuar amasando durante otros 5 minutos.
  • 5 MINUTOS
  • Ahora, la masa es muy suave y la encimera está completamente limpia.
  • Forma una bola…
  • Untar un bol con un poco de mantequilla
  • Pase primero la superficie de la bola de masa, luego gire la costura boca abajo.
  • Cierre con una tapa o envoltura de plástico y déjelo fermentar durante 1 a 2 horas. En el frío tarda más y en el calor es más rápido.
  • 2 HORAS
  • La masa se llenó de gas, duplicando su volumen.
  • Traslado de vuelta al banquillo
  • Aprieta con los dedos hasta formar un disco aplanado.
  • Usando un cuchillo plano o una espátula de panadero, corte en 8 partes iguales
  • Coloque el trozo de masa en el mostrador, con el lado más suave hacia abajo.
  • Apretar con la yema de los dedos para eliminar todo el gas de la fermentación
  • Llevar los lados al centro.
  • Y cerrarlo todo en un extremo
  • Baja la costura
  • Haciendo una taza con las manos, voltea la masa sobre el mostrador.
  • Terminar de sellar bien la costura
  • Y terminar presionando la pelota en el banquillo, hasta conseguir una forma aplanada.
  • Formar las 8 piezas y tapar con un paño.
  • 5 MINUTOS
  • Para perforar los discos voy a usar este cortador de llantas de 4 centímetros
  • Espolvorear harina sobre una tabla o encimera
  • Colocar la masa con la parte más lisa hacia arriba.
  • Espolvorear un poco más de harina si es necesario
  • Aprieta con la palma de tu mano para ensanchar el disco.
  • Y uso el borde para hacer un agujero justo en el medio
  • La pieza tiene de 8 a 9 centímetros de diámetro.
  • Pellizque el pulgar y el índice justo en el medio de la masa.
  • Y ampliar el agujero girando entre los dos indicadores.
  • Coloque las donas en una tabla enharinada o una bandeja para hornear, junto con las migas.
  • Estarán fermentando aquí la mitad del tiempo de la primera fermentación… de 30 a 60 minutos… tapados con un paño y luego con un plástico para que no se sequen
  • Mientras sube la masa vamos a preparar la cobertura.
  • En un bol grande colocar 150 gramos de azúcar glas
  • Este azúcar suele venir en terrones, así que me gusta tamizarlo para que sea más fácil de mezclar.
  • 20 g de mantequilla sin sal blanda
  • 50 g de leche entera
  • Y terminar con 5 gotas de extracto de vainilla o esencia para aromatizar
  • Mezcla todo con un batidor de alambre, hasta obtener una mezcla uniforme.
  • Si usas solo 30 g de leche, el glaseado quedará espeso y la dona quedará bastante blanquecina
  • Con 50 g de leche, como la que usé aquí, se diluye y la cobertura es transparente.
  • 1 HORA
  • Después de la segunda fermentación, la rosquilla gana volumen, se vuelve como un neumático lleno de aire.
  • Cuando se pulsa, tarda un tiempo en volver al punto original. ¿Estás listo para entrar en la Airfryer?
  • Fije la temperatura a 160°C, encienda y deje precalentar vacío por 5 minutos
  • 5 MINUTOS
  • Abra la canasta, cepille aceite vegetal por toda la base y los lados, para que no se pegue
  • Y coloque de 3 a 4 piezas, lo que se ajuste a su AirFryer
  • No crecen mucho, pero es bueno dejar un mínimo de espacio entre ellos.
  • Deja que se hornee durante 5 minutos marcados en el reloj.
  • 5 MINUTOS
  • Mientras aún está caliente, viértelo en el glaseado.
  • Colócalas sobre una rejilla y en 10 a 15 minutos estarán secas.
  • Por dentro, la miga es muy blanda y el betún se rompe con cada bocado. ¡Una delicia!