Empanadas: Receta Deliciosa y Fácil de Hacer en Casa – Pan Casero

Hoy les voy a mostrar como hago una receta de Empanadas con Disposición de Levain, realmente deliciosa. ¡Sigue leyendo y asegúrate de hacerlo en casa!

Introducción
Video de esta Receta de Empanada
Receta completa de empanada
Receta detallada de empanadas con fotos.
Conclusión

Introducción

Como sabéis, me encanta intentar reproducir en casa las cosas que como en la calle. Y con la salteña no fue diferente. Llevaba mucho tiempo buscando una receta que me recordara a las que comía allí desde mi infancia, así que probé muchas, pero, irónicamente, fue precisamente la receta que hice con descarte de Levain la que más me gustó. Así que esta es la receta que voy a compartir con ustedes aquí hoy.

También les dejo por aquí una Receta de Galletas y otra Receta de Rosquillas Rellenas, que son muy buenas para acompañar estas empanadas.

También hice un video de esta receta y lo subí a mi canal de YouTube, así que lo dejo aquí para quien quiera verlo, porque realmente vale la pena:

Video de esta Receta de Empanadas

Receta completa de empanada

Ingredientes de la masa para empanadas

  • 240 g de harina de trigo
  • 4 g de sal
  • 56 g de mantequilla o manteca
  • 4 g de jugo de limón
  • 42 g de huevo (1 huevo)
  • 56 g de residuos de levadura (o 28 g de agua + 28 g de harina de trigo)
  • 42 g de agua helada

Ingredientes para el Relleno de Empanadas

  • 200 g de cebolla picada
  • 350 g de carne picada
  • Aceitunas al gusto
  • sal
  • Ajo
  • Comino al gusto (opcional)

Resumen de recetas de empanadas

  • Primero, mezcla los ingredientes secos y la mantequilla en un bol y hazlo como una farofa. Reserva.
  • En un recipiente aparte, mezcle bien los líquidos con los residuos de Levain.
  • Por último, mezclar todo hasta que esté bien incorporado.
  • Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 2 horas antes de extender la masa.
  • Estirar la masa muy fina y rellenar.
  • Cómo Preparar las Empanadas – Detallado

    1- Método de preparación del relleno:

    Sofreír la cebolla, el ajo. Luego agregue la carne molida, la sal, el comino al gusto y luego las aceitunas y las pasas al final. No se sorprenda por la cantidad de cebolla en la receta, ya que esto le quitará toda la humedad a la empanada.

    Relleno para las Empanadas

    2-Cómo preparar la masa para esta receta de empanadas

    En un tazón, primero mezcle la harina y la sal y la mantequilla.

    En una olla aparte, mezcle bien la levadura y el huevo, luego agregue el jugo de limón.

    Combine las dos mezclas en el mismo recipiente y luego revuelva bien para incorporar todos los ingredientes.

    Por último, añade los 42 g de agua poco a poco hasta conseguir el punto, si notas que la masa está demasiado seca, entonces añade un poco más de agua, pero no te pases.

    Mezclando la masa de empanadas

    3-Dejar reposar la masa en la heladera

    No es necesario amasar mucho la masa, solo hasta que quede suave y uniforme. Terminado el amasado, tapar con un film plástico y dejar reposar en la nevera durante 2 horas aproximadamente.

    Después del reposo, estirar la masa muy fina y luego agregar el relleno.

    Dejar reposar la masa y luego rellenar las empanadas Empanadas listas para hornear

    4-Hora de hornear las empanadas

    Por último, pincelamos una yema mezclada con un poco de leche, espolvoreamos azúcar por encima y horneamos en horno medio precalentado hasta que estén doradas.

    Conclusión

    ¿De dónde vienen las empanadas?

    El resultado de esta receta de empanada es excelente, por lo que vale la pena hacerla en casa y comerla con un poco de salsa chimichurri, pues queda realmente deliciosa. ¡Disfrutar!

    En mi investigación descubrí que la salteña es muy popular en Acre, y lo que poca gente sabe es que este estado formó parte de Bolivia hasta 1903, desde los tiempos en que la región pertenecía al país vecino.

    Posteriormente, el consumo de saltenha se expandió a los estados de Rondônia y luego a ciudades del Medio Oeste de Brasil que también limitan con Bolivia, como la ciudad de Corumbá.

    La primera saltenharia de Brasil, J. Lima, fue fundada en los años 60 en Porto Velho-RO, pero la capital cuenta actualmente con varias cafeterías para el consumo del manjar. (Fuente: Wikipedia).

    Además de Bolivia y Brasil, las empanadas o saltenhas se consumen ampliamente en toda América Latina. Son como nuestro pan de queso aquí en Brasil, porque los encontrarás en todas partes.

    Mi experiencia con las empanadas

    Cuando era pequeña, viví un tiempo en Fortaleza y fue allí donde probé un plato sabroso que nunca he olvidado: la saltenha. El relleno era un poco picante, pero también agridulce, ya que contenía carne molida y pasas.

    Soy del club agridulce, así que siempre me ha gustado mucho esta combinación.

    Años después, me mudé a otra ciudad y nunca más comí saltenha, pero luego descubrí que saltenha era simplemente uno de los sabores de las famosas empanadas, como la empanada argentina, que lleva carne molida y pasas.

    Años más tarde, cuando me mudé a Porto Velho, Rondônia, para mi sorpresa, me encontré de nuevo cara a cara con Saltenha, entonces esta es la receta que me gusta hacer hasta el día de hoy, incluso después de haber regresado a vivir en el Sudeste.

    Recuerdo que, en un viaje que hice a Chile en 2016, en uno de los tours, camino a una montaña, paramos en el camino a tomar una coca cola en una bodega muy pequeña, pero que vendía una muy buena empanada. Y yo soy muy parecido a eso: la comida me trae recuerdos de lugares y momentos.

    Entonces es eso. Espero que les haya gustado esta receta de empanadas con disposición de Levain. Si lo haces en tu casa, etiquétame en las redes sociales, porque me encantaría ver cómo te quedó. No olvides seguirme en Instagram. ¡Hasta la próxima!

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