Esta plancha cambió la forma en que hago panqueques, y mucho más.

No compro ningún aparato de cocina superfluo. ¿Horno tostador? Voy a pasar. ¿Olla instantánea? Bien por ti, no por mí. freidoras de aire? Gracias pero no. Soy un libro de texto minimalista en la cocina: dame un horno bien calibrado, una batidora de pie y una Vitamix, y seré tan feliz como pueda. Así que puedes imaginar mi sorpresa cuando me enamoré por completo de la plancha eléctrica Zojirushi Gourmet Sizzler.

Una breve historia de fondo sobre mi historia de amor con la plancha. Una de las ventajas de ser empleado-propietario en King Arthur es que puede ver muestras de productos y llevarlos a casa para hornearlos. Durante más tiempo del que me gustaría admitir, firmaba la plancha eléctrica Zojirushi, la cargaba a casa y pasaba los fines de semana cocinando por lotes mis recetas favoritas aptas para la plancha. Eventualmente me cansé del transporte y decidí que finalmente era hora de comprometerme con esta relación y comprar uno para mi cocina.

Fotografía de Kristin Teig; food styling por Liz Neily Mi nuevo amor, trabajando duro.

Mejor plancha, mejores tortitas

Mi amor por los panqueques se elevó a nuevas alturas después de tener mi propia plancha eléctrica. En mi vida anterior a la plancha, cuando tenía que hacer panqueques en una sartén antiadherente sobre la estufa, desperdiciaba la mitad de la masa luchando para mantener un calor constante. Los primeros panqueques se quemarían, mientras que los últimos panqueques estarían muy pálidos. En algún lugar allí, tal vez, habría algunos resultados cocinados de manera uniforme.

Gracias a la superficie plana y al calentamiento constante y controlado de esta plancha, cada panqueque ahora se cocina de manera experta, se dora maravillosamente y queda tan esponjoso: el temido primer panqueque ya no se sirve como un sacrificio, sino como parte de la comida. Ya sea que esté haciendo panqueques de harina de almendras, mezcla casera para panqueques integrales o probando cereales para panqueques con nuestra mezcla para panqueques con confeti, la plancha eléctrica siempre me ha ahorrado tiempo y energía. Los días de cocinar en múltiples quemadores, usar múltiples sartenes y luego lavar dichas múltiples sartenes han terminado.

Fotografía de Kristin Teig; Diseño de alimentos por Liz Neily La gran superficie de la plancha significa que puedo cocinar fácilmente seis panqueques a la vez.

Esto es lo que hace que esta plancha sea genial

Calor constante y uniforme: con la plancha eléctrica Zojirushi, la posición del elemento calefactor permite una distribución uniforme del calor, lo que significa panqueques dorados que se cocinan sin quemarse. Descubrí que obtengo los mejores resultados cuando precaliento la plancha entre 5 y 15 minutos, normalmente la cantidad de tiempo que reposa una masa para panqueques antes de cocinar, para asegurarme de que no haya puntos calientes. El motor de 1350 vatios de la plancha permite un amplio rango de temperatura de 176 °F a 425 °F, y si realmente desea conocer la configuración, un termómetro infrarrojo es ideal para determinar la temperatura exacta de la superficie de la plancha. Una vez que su plancha alcanza el rango de 350 °F a 375 °F (ideal para cocinar panqueques), es fácil mantener esa temperatura, asegurando un lote completo de panqueques perfectamente cocinados. No habrá fondos oscuros que deban servirse con el lado quemado hacia abajo o sorpresas de masa cruda al cortar su pila.

Más espacio, menos espera: sea honesto, ¿cuándo fue la última vez que preparó panqueques para las personas en la estufa y pudo sentarse y comerlos juntos? Con mi sous chef Zojirushi, todo lo que se necesita son dos o tres rondas de masa en la plancha antes de que todos estén listos para sentarse a la vez. Cuando hago panqueques de tamaño estándar, puedo cocinar seis panqueques a la vez. (Creo que cabría fácilmente ocho, pero me gusta darme un amplio espacio para voltear con éxito). Y cuando preparé cereal para panqueques, cargué la masa en una botella exprimible y los mini panqueques estuvieron listos para voltear tan pronto como tuve terminó de exprimir filas y filas (y filas… y filas) a lo largo de la superficie.

No pase por alto la tapa: esta plancha también viene con una tapa, que puede no parecer gran cosa, pero se suma a mi amor por tres razones. Uno: Hornear a fuego muy lento con la tapa puesta es un paso clave al hacer panqueques de soufflé japonés esponjosos y con forma de nube para garantizar que se horneen lentamente y no se sequen. Además, cocinar con la tapa prácticamente garantiza un tostado uniforme y rápido de los quesos a la parrilla. (¡Estamos hablando de seis sándwiches a la vez!) Dos: poner la plancha en la configuración de calor más baja y usar la tapa para mantener la comida caliente es un gran truco cuando se alimenta a una multitud. Y tres: almacenar la plancha con la tapa puesta protege la superficie antiadherente de los rayones, al mismo tiempo que evita que el polvo y la suciedad lleguen a la superficie.

¡Incluso la limpieza es muy fácil! El diseño de la plancha consta básicamente de cuatro piezas apiladas juntas: la protección principal del cuerpo, el conjunto calentador, el plato y la tapa. Es mejor dejar que la plancha se enfríe por completo antes de limpiarla, pero si experimenta algún trozo de comida quemado, Zojirushi recomienda limpiarlo con un plato limpio o una toalla de papel mientras el plato aún está caliente. Lo mejor es lavarse las manos y todo lo que necesita es agua tibia y un detergente suave para mantener su plancha como nueva. Mantengo mi plancha apilada y almacenada en el estante superior de mi almacenamiento seco en la despensa; me gusta tenerla a mano ya que la alcanzo al menos una vez a la semana.

Fotografía de Rick Holbrook; estilo de comida por Kaitlin Wayne Los panqueques soufflé japoneses son excelentes a la plancha.

La plancha va mucho más allá de las tortitas

Por muy buenos que sean los panqueques, esta plancha tiene muchos otros usos: una bendición para alguien como yo, que se resiste a la mayoría de las herramientas de un solo uso. La plancha se puede usar para hacer cualquier cosa que se beneficie de cocinar en una superficie plana con calor constante y uniforme. Yo uso el mío para hacer panecillos ingleses de masa fermentada y pupusas, pero también es excelente para cocinar tortillas, huevos, tocino, salchichas, hamburguesas o panqueques de calabacín y queso. También es ideal para recalentar o tostar panes planos, panes de hamburguesa o pizza. La amplia superficie de cocción le permite cocinar varios elementos a la vez, lo que reduce el tiempo de manipulación y permite pasar más momentos alrededor de la mesa, disfrutando de una comida hecha con amor.

Si desea obtener más información, consulte la plancha eléctrica Zojirushi Gourmet Sizzler y las muchas reseñas de clientes que se han ganado, como yo.

Foto de portada de Kristen Teig; Estilismo gastronómico de Liz Neily.