Galletas De Cereza De Chocolate Sin Gluten

Estas galletas doble chocolate tienen un sabor intenso. El cacao le da una nota profunda equilibrada por las chispas de chocolate con leche. Las nueces agregan un delicioso crujido y las cerezas secas una dulce masticabilidad.

Puede usar diferentes nueces y frutas secas para las variaciones. Me gusta hacerlos con nueces o macadamia en lugar de nueces, y sustituiré las cerezas por arándanos secos o moras azules secas.

Use un cacao de buena calidad como Valrhona para obtener un sabor a chocolate intenso.

Galletas De Cereza De Chocolate Sin Gluten

Estas galletas doble chocolate tienen un sabor intenso. El cacao le da una nota profunda equilibrada por las chispas de chocolate con leche. Las nueces agregan un delicioso crujido y las cerezas secas una dulce masticabilidad.

Ingredientes

  • 1¼ tazas de harina para todo uso sin gluten
  • 3/4 taza de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Escasa 1/2 cucharadita de sal
  • 1½ barras (12 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1½ tazas de azúcar morena clara empaquetada
  • 2 huevos grandes
  • 3½ oz de chispas de chocolate con leche de buena calidad o trozos de chocolate (o puede cortar una barra de chocolate con leche en trozos de 1/2 pulgada)
  • 1/2 taza de pecanas, tostadas y picadas en trozos grandes
  • 1/2 taza de guindas secas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325°F con rejillas en los tercios superior e inferior del horno.
  • Batir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño. Bate la mantequilla y el azúcar moreno con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que quede pálido y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo hasta que estén bien combinados. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina, mezclando hasta que se combinen. Agregue chispas o trozos de chocolate, nueces y cerezas y mezcle hasta que se incorporen.
  • Con una cuchara de masa para galletas (o dos cucharas), coloque la masa en cucharadas colmadas con una separación de aproximadamente 2 pulgadas en una bandeja para hornear galletas sin engrasar. Con los dedos humedecidos, aplana ligeramente las galletas.
  • Hornee de 12 a 14 minutos, cambiando la posición de las bandejas a la mitad de la cocción, hasta que se hinche y cuaje. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 3 minutos, luego transfiera las galletas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
  • Hace alrededor de 2 docenas de galletas.