Galletas pies pequeños

El mes pasado, mi hija M, de 18 años, que acababa de regresar de la escuela en Europa y vivía conmigo mientras buscaba un apartamento y tomaba clases localmente, se me acercó nerviosa. “Mamá, tengo que decirte algo y no vas a estar feliz por eso”.

Justo en ese momento fue casi tan emocionante como cuando recibí una llamada telefónica de un hombre que se identificó como oficial de la Patrulla de Carreteras y que quería saber si cierto joven era mi hijo. Lo fue (y lo sigue siendo)… pero no nos detengamos en el pasado.

En los primeros segundos, mis pensamientos fueron algo como esto: no veo moretones ni huesos rotos ni rasguños en el auto ella podría estar reprobando sus clases pero probablemente no funcionaba la última vez que lo comprobé—

Vaya. OH. No. ¿Pero qué más? La realización se asentó en: golpeteo… de… pequeños… pies. Oh mi. Bueno. Hm. ¡No no no no no NO! OK, no entremos en pánico aquí. Todavía puede terminar la escuela, todavía puede—

Pequeños pies, de hecho. Las mamás siempre saben estas cosas.

«Yo tengo un perro.»

Como dije, ella es inteligente. Cualquiera que pueda pronunciar las palabras «¡Oh, gracias a DIOS, tienes un PERRO!» de mis labios, cuando las palabras «¿En qué diablos estabas pensando?» pertenecen legítimamente allí, no es un tonto.

Ahora, antes de que asumas que soy un padre patéticamente inconsciente de no haber notado que mi hija había tenido un cachorro en su habitación durante dos días, o de preguntarte por qué nuestro Boston Terrier, Ruby, no le dio una propina a M, considera que Roxy, el pinscher miniatura en cuestión, pesaba 2,5 libras cuando se unió a la familia. Lo suficientemente pequeño como para que M lo lleve en el bolsillo de su abrigo, para gritar en voz alta, cuando iba a clase o estaba fuera de casa. Y cuando ella estaba aquí, lo suficientemente pequeña como para acurrucarse y hacer como un conejo de polvo si me asomaba la cabeza en la habitación de M. En cuanto a Ruby, bueno, se está haciendo vieja y hay que hacer concesiones.

No me di cuenta hasta después de hacer estas galletas para perros (que son demasiado grandes tanto para Roxy como para Ruby, pero se pueden romper fácilmente) que Nancy Silverton, de cuyos Panes de La Brea Bakery está adaptada la receta, dice que hacen buenas galletas de dentición para bebés también. Así que supongo que podemos llamarlos Little Feet Biscuits y cubrir todas las bases. No es que quiera que M tenga más ideas.

Galletas de masa madre para perros

rendimiento: mucho

Ingredientes:

  • 341 g de harina de trigo integral
  • 227 g de harina
  • 558 g de masa madre madura 100% hidratada
  • 174 g de agua
  • 45 g de germen de trigo
  • 85 g de harina de maíz amarillo
  • 45 g de aceite vegetal
  • 1,5 cubos de caldo vegetariano, desmenuzado (la receta original de La Brea no contiene caldo y en su lugar tiene 1 cucharada de sal y 1/4 taza de hojas de menta fresca)
  • 1 huevo, ligeramente batido

Método:

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, combine las harinas, el iniciador, el agua, el germen de trigo, la harina de maíz, el aceite y el caldo. Mezcle a baja velocidad durante aproximadamente un minuto, hasta que los ingredientes se combinen aproximadamente.
  • Continúe mezclando a velocidad media hasta que la masa se junte alrededor del gancho. Esto puede tomar alrededor de 4 minutos, pero dependerá de su batidora.
  • Voltee la masa sobre un mostrador ligeramente enharinado y trabaje durante un minuto más o menos, hasta que tenga una bola suave.
  • Envuelva bien la masa en una envoltura de plástico y fermente durante 2 horas a temperatura ambiente.
  • Mientras tanto, precaliente el horno con dos parrillas a 400F.
  • Trabajando con la mitad de la masa a la vez, gírela sobre un mostrador enharinado y extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/3 de pulgada. Recorta formas con un cortador de galletas. Puede juntar los restos y volver a estirar tantas veces como sea necesario para usar toda la masa. Para las golosinas del tamaño de un bocado, enrollé cuerdas delgadas de masa y usé un cortador de masa para cortarlas en trozos pequeños.
  • Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille con huevo batido.
  • Hornee dos bandejas a la vez durante unos 30 minutos (menos para los bocados), girando las bandejas a la mitad del horneado, si es necesario, para garantizar un dorado uniforme.
  • Cuando se hayan horneado todas las galletas, consolide en dos bandejas para hornear. Apague el horno y vuelva a poner las galletas en el horno, con la puerta entreabierta, durante unos 15 minutos para que se sequen.
  • Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Almacenar en un recipiente hermético.