Hogaza de pan con masa madre: suave y deliciosa

Hogaza de pan: suave y deliciosa

En la receta de hoy te muestro cómo hacer una deliciosa Forma de Pan usando levadura natural. Este pan es muy fácil de hacer y queda muy esponjoso.

Introducción

Puro, con mantequilla o mermelada, esta barra de pan es perfecta con una taza de café. ¡La masa es tan suave!

Vayamos a la receta de este delicioso pan:

Receta de hogaza de pan

Ingredientes

mezclando la levadura en esta práctica receta de pan de molde

  • 83 gramos de Levain altamente activo, con muchas redes (si aún no tienes tu Levain, aprende cómo hacerlo aquí.
  • 250 g de harina de trigo
  • 28 g de azúcar
  • 28 g de mantequilla blanda
  • 66g de huevo (aproximadamente 1 huevo)
  • 3,5 g de sal
  • 115g de leche

Manera de preparar la receta de la hogaza de pan

La preparación de esta receta de pan es muy fácil y práctica.

Mezclar todo en una batidora eléctrica durante unos 10 a 15 minutos, o a mano, durante unos 20 minutos (en caso de que lo hagas a mano, haz un agujero con la harina y agrega los ingredientes.

Finalmente, agregue la mantequilla y amase hasta obtener el punto).

Si lo vas a hacer a mano, prueba a hacer el amasado de bofetadas y pliegues, mira el video:

Al comienzo del amasado, la masa queda un poco pegajosa pero insiste. Poco a poco, comienza a desprenderse de las manos o del costado del Bowl.

batir la masa en una batidora eléctrica

Siempre empiezo a la velocidad más baja de la batidora y la acumulo gradualmente, ya que esto ayudará a que la masa llegue al punto.

Amasar hasta que la masa esté muy elástica y llegue a la punta de un velo.

punto de masa a punto de velo

En una batidora, el punto es cuando se pega a la batidora y se desprende de los lados del bol.

la masa se despega de los lados de la batidora

Déjelo reposar durante 2 horas, luego haga dobleces cada hora para un total de 2 pliegues.

Mira cómo lo hago en este video:

Después de los dobleces, tienes dos opciones: dejar reposar la masa en el frigorífico y hornearla al día siguiente (después de pasar la noche en el frigorífico, dar forma al pan y esperar a que suba casi al borde del molde) o puedes pasar al siguiente paso: dar forma al pan, colocarlo en la sartén, tapar y dejar que suba hasta que triplique su volumen, que puede variar según la temperatura. A 23,24 grados centígrados suele tardar un promedio de 6 horas.

Es hora de modelar la receta del pan.

Para darle forma, divida la masa en 3 partes, alargue un poco cada pieza y luego enróllela. Finalmente, enrolla el pan y colócalo en la sartén.

moldeando el pan de molde
hora de hornear pan

Deje que se eleve hasta casi el borde de la sartén, luego unte con mantequilla derretida y hornee en un horno mediano durante aproximadamente 45 minutos.

Una vez hecho esto, unte un poco más de mantequilla derretida, pero hágalo cuando aún esté caliente. Luego déjelo enfriar un poco en una parrilla y ¡listo! ¡Disfrutar!

práctica receta de pan ya hecho

Conclusión

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Si prefiere usar levadura orgánica, lea esta publicación que hice aquí en el blog sobre cómo convertir recetas de Levain en orgánicas y viceversa. ¡Vale la pena leerlo!

¡Hasta la próxima!

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