mantequilla con sabor

Recetas de mantequilla con sabor de los mejores chefs del país

Estas recetas de los chefs más destacados del país le brindan una manera especial de servir mantequilla a familiares y amigos, especialmente para días festivos y ocasiones especiales. Las mantequillas con sabor son fáciles de hacer y maravillosas para carnes, pescados, aves o verduras a la parrilla y, por supuesto, para untar pan y panecillos recién horneados. Para obtener el máximo sabor y frescura, estas mantequillas se deben disfrutar dentro de tres a cinco días.

Del chef ejecutivo Peter Roelant, The Wine Bistro, Studio City, CA:

Mantequilla De Miel De Naranja
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 barra)
1 1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1/2 cucharada de mermelada de naranja
1/2 cucharada de miel de azahar
Mezcle todos los ingredientes en un tazón con un batidor de alambre hasta que estén bien combinados. Llene la olla Butter Bell con la mezcla de mantequilla saborizada y sirva con bollos frescos, muffins u otros panes para el desayuno.

Mantequilla De Manzana Y Canela
2 onzas de manzanas secas
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 barra)
Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos o con una batidora de mano hasta que estén bien combinados. Llene la olla Butter Bell con la mezcla y sirva con bollos frescos, muffins u otros panes para el desayuno.

Mantequilla De Ajo Y Pimienta
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 barra)
2 dientes de ajo confitados*
1/2 cucharadita de pimienta negra
Pizca de sal
*Dientes de ajo confitados: En una sartén, coloque la cabeza de ajo entera en el horno a 400 grados, cubierta con papel de aluminio, durante unos 45 minutos, o hasta que el ajo se ablande. Saque los clavos cuando se enfríen. Mezcle todos los ingredientes en un tazón hasta que estén bien combinados. Llene la olla Butter Bell con la mezcla de mantequilla y sirva con pan francés crujiente o panecillos calientes.

Del maestro chef/propietario Jean François Meteigner, La Cachette, Los Ángeles, CA:

Mantequilla provenzal
1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra)
2 cucharadas de aceitunas negras finamente picadas
1 1/2 cucharaditas de romero fresco picado, salteado
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de pimienta negra molida
Deje que la mantequilla se ablande. Saltee el romero durante 10 segundos en un poco de mantequilla; retirar y dejar enfriar. Mezcle todos los ingredientes con un batidor de alambre hasta que estén bien combinados. Llene la olla Butter Bell con la mezcla y sirva con baguettes francesas o panecillos de masa madre recién horneados.

Del chef ejecutivo Patrick Jamon, The Regency Club, Los Ángeles, CA:

Mantequilla De Avellana Tostada
4 onzas. avellanas frescas
1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra)
1/4 cucharadita limón rallado
Deje que la mantequilla se ablande. En un horno caliente (400ƒ), tueste las avellanas durante 10 minutos. Quítales la piel después de asarlos y córtalos en trozos grandes. Mezclar con la mantequilla y agregar la ralladura de limón. Llene la olla Butter Bell con la mezcla de mantequilla con sabor. Sirva con panecillos de desayuno o con té de la tarde en panes de campo.

Del Chef Ejecutivo/Propietario Hans Rockenwagner, Rockenwagner’s, Santa Mónica, CA:

mantequilla de arándanos
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 barra)
1/3 taza de arándanos frescos (si usa arándanos congelados, descongélelos por completo)
2 cucharadas de jarabe de arce
Picar finamente los arándanos. Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados, pero no tanto como para que la mezcla de mantequilla esté uniformemente rosada. Coloque la mezcla en la Campana de Mantequilla y sírvala con waffles o panqueques o cualquier pan/pan de desayuno.

Del Chef Ejecutivo Laurent Gras, Peacock Alley en el Hotel Waldorf Astoria, Nueva York, NY:

Mantequilla Dorada
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 barra)
2 cucharadas de maíz fresco cocido, picado
1/2 cucharadita de tomate asado al horno, cortado en cubitos
1 cucharadita de albahaca fresca, picada
3/4 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de jugo de limón
pimienta molida fresca, al gusto
Corte el tomate por la mitad y hornee a 400 grados hasta que se dore por encima. Retire y deje enfriar; luego dados. Mezcle todos los ingredientes en un tazón con un batidor (o una cuchara de madera) hasta que estén bien combinados. Coloque la mezcla en la olla Butter Bell y sirva. Ideal para untar sobre panecillos calientes de masa madre o incluso sobre pollo o pescado.

Del chef ejecutivo Michael Roussel, Brennan’s Restaurant, Nueva Orleans, LA:

Mantequilla Foster de plátanos de Brennan
Basado en el postre Bananas Foster original creado en Brennan’s Restaurant en 1951.
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 plátano grande, machacado
1/2 cucharada de canela
2 cucharadas de azúcar moreno
1/2 cucharada de licor de plátano
Batir los ingredientes hasta que estén completamente mezclados. Coloque la mezcla en la olla Butter Bell y sirva. Recomendado en pan francés tibio, panqueques, tostadas francesas o cualquiera de sus productos favoritos para el desayuno.

Del chef ejecutivo/propietario Joe Miller, Joe’s, Venice, CA:

Mantequilla De Jarabe De Calabaza
1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra)
1 cucharada de sirope de arroz*
1 onza de corteza de calabaza Arrop*
Deje que la mantequilla se ablande. Mezcla todos los ingredientes con un batidor de alambre. Llene la olla Butter Bell con la mezcla de mantequilla y sirva con bollos de bayas o pan de calabacín. *disponible en línea en www.tienda.com

Del Chef Ejecutivo Claude Millien, Corte Brasileña, Palm Beach, FL

Mantequilla De Naranja
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 barra)
2 cucharaditas de azúcar
Jugo de una naranja mediana
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
2 cucharadas de licor Grand Marnier (opcional)
Blanquear la ralladura de naranja y limón, luego picar finamente. Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Llene la olla Butter Bell con la mezcla y sirva. Va bien con croissants calientes, tostadas o incluso para untar crepes o tortitas.