Mi elección para la mejor caja de pruebas

El levantamiento final o prueba de la masa es tan crucial para su producto final como las primeras etapas del proceso. Descubrí que muchos prestan menos atención a la fermentación y los resultados de una fermentación incorrecta del pan pueden conducir a un pan denso, un pan que no alcanza su máximo potencial o incluso al colapso del pan si se fermenta en exceso.

Para leudar el pan correctamente, debe configurar el entorno correcto para ello. Calor, humedad y evitar corrientes de aire. Es por eso que recomiendo usar una caja de prueba. La caja de prueba de Brod & Taylor (consulte el enlace para ver el precio más actual en Amazon) ofrece exactamente eso a un precio justo, con un requisito de espacio mínimo, ya que se pliega y se guarda en su armario con bastante facilidad.

Yo personalmente uso esta unidad en la cocina de mi casa. Lo tengo desde hace más de un año y sigue funcionando tan bien como el primer día. Recomiendo encarecidamente obtener este probador, ya que definitivamente mejorará su producto terminado.

¿Por qué necesita una caja de prueba?

Sí, hay formas de probar su pan sin una caja de prueba. pero no es tan bueno para el pan como lo es una caja de fermentación.

Puede probar el pan en su horno con la luz mientras agrega un poco de agua hirviendo a una sartén en la parte inferior del horno. Esto definitivamente hará el truco para ti. El problema con el que me encontré por primera vez cuando comencé a hornear en casa fue que mi horno y la piedra para hornear no alcanzaron la temperatura a tiempo.

Tendría que sacar el pan del horno. Precalentar el horno y poner en la piedra para hornear que uso. El problema es que el horno y la piedra tardan demasiado en alcanzar la temperatura y eso dejaría mi pan demasiado tiempo después de la prueba.

Hay una manera de combatir esta deficiencia, pero solo se está metiendo en más y más procedimientos y lugares para fallar, es por eso que recomiendo de todo corazón una caja de prueba.

El fermentador plegable y la olla de cocción lenta Brod & Taylor

Capacidad:

Cuando la caja de prueba está completamente erguida, las dimensiones internas son 15 x 12,5 x 8,5 pulgadas.

Estas dimensiones permiten 2 moldes para pan fácilmente. O 2 cestas de fermentación ovaladas para los amantes de la masa madre. NOTA: esto no sostendrá cajas de prueba redondas ya que las dimensiones promedio para una canasta redonda son alrededor de 9″. Asegúrese de utilizar cestas OVALADAS aquí.

Además, el fabricante también ofrece un kit de estantes. Esto es útil si tiene un par de bandejas para hornear que necesita probar. Los rollos o bollos son generalmente para lo que se usa este segundo estante.

Temperatura:

El control de temperatura le permite establecer la temperatura perfecta para sus necesidades. La temperatura ideal para probar su pan debe ser de 30 grados Celsius o 86 Fahrenheit.

Le recomiendo que obtenga un termostato externo en este caso, ya que solo tiene un control de temperatura aquí y no una lectura real de la temperatura interior. Estos controles, si bien son útiles para establecer la temperatura, no siempre son precisos. Es importante usar un termostato para asegurarse de tener la temperatura correcta o deseada.

Humedad:

La humedad se introduce en la caja de prueba llenando un depósito de aluminio en la parte inferior de la caja de prueba con agua. Este depósito es calentado por los elementos de la caja de fermentación creando un nivel de humedad de alrededor del 60-80%

Energía:

Esta unidad tiene una potencia nominal de 200 W. El elemento se enciende y apaga según sea necesario. Esto es controlado automáticamente por el termostato interno ubicado en la base de la unidad. Es la forma en que mantiene la temperatura constante. Debido a este encendido y apagado, la unidad en realidad consume entre 30 y 60 W de potencia (casi lo mismo que una vieja bombilla incandescente).

Tiempo:

El uso de una caja de prueba no solo mejorará la textura y el volumen del producto terminado, sino que también reducirá los tiempos de prueba (si usa la temperatura ambiente para probar la masa) en aproximadamente un 25 %.

Nota: esta unidad no viene con un temporizador. Tendrá que establecer su propio tiempo y controlar su pan de vez en cuando. La ventana de la cubierta le permite verificar el progreso de su prueba sin abrir la caja. Esta es una característica increíblemente útil ya que no tiene que abrir la caja, perder calor y humedad en el proceso.

Ruido:

Esta unidad es completamente silenciosa, lo cual es bastante agradable.

Cómo utilizar

  • verter agua en el depósito
  • Precaliente la unidad durante unos 30 minutos (el fabricante dice que precaliente durante unos 10-15 minutos, pero creo que dejarla funcionar durante 30 minutos es en realidad más preciso) ASEGÚRESE DE CERRAR LA UNIDAD MIENTRAS PRECALENTA.
  • Coloque su pan suavemente sobre la rejilla y cubra
  • Configure un temporizador en su teléfono o un temporizador de cocina durante 2 horas y compruébelo.
  • La prueba debe tomar un total de aproximadamente 3 horas para el pan de masa fermentada.
  • Para obtener más información sobre el tiempo y alguna información útil adicional, puede consultar el Manual del usuario (el enlace está disponible al final de esta publicación)

    Usos adicionales:

    Además de fermentar pan, este electrodoméstico tiene otras funcionalidades como cultivar yogur y también funciona como olla de cocción lenta.

    También he usado este producto para comenzar mi iniciador de masa fermentada. Ciertamente ayuda a acelerar el proceso.

    Personalmente, también uso esto para crear mi levadura para mis masas madre.

    Especificaciones:

    Rango de temperatura: 70–195F / 21–90C
    Humedad típica: 60-80%
    Cuerpo de polipropileno reforzado
    Bandeja de agua de aluminio
    Dimensiones interiores: 14,75 x 12,5 x 8” de alto, 8,5″ de alto sin rejilla / 37,5 x 32 x 20 cm de alto
    Dimensiones exteriores abiertas: 18 x 14,5 x 10” de alto / 46 x 37 x 25,5 cm de alto
    Dimensiones exteriores cerrado: 18 x 14,5 x 2,75” alto / 46 x 37 x 6,5 cm alto
    Peso: 9,5 libras/120 V, 60 Hz (200 W)

    fuente: manual de usuario de la caja de prueba Brod and Taylor

    Conclusión

    Realmente no puedo elogiar este producto lo suficiente. Es una muy buena solución para pruebas caseras. Es supercompacto, no consume mucha energía, es silencioso, ahorra tiempo, es fácil de limpiar y vale cada centavo.

    Para su comodidad, adjunto un enlace AQUÍ para que pueda comprobarlo en Amazon.

    ¡Feliz prueba a todos!