Mi receta de pan de leche

Hoy vamos a hacer una deliciosa receta de pan de leche de nido, ¡un pan tan suave que se deshace en la boca! Y para colmo, ¡todavía vamos a rellenarlo con dulce de leche! Imperdible!

¡Esta receta es muy simple de hacer y no menos sabrosa!

Receta de pan de leche de nido

Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo blanca
  • 7 g de levadura seca
  • 80 g de azúcar refinada
  • 30 g de leche en polvo
  • 6 g de sal
  • 35 g de yemas de huevo (aproximadamente 2 yemas de huevo)
  • 240 g de leche
  • 75 g de mantequilla sin sal

Modo de preparo:

  • Mezclar primero la harina, la levadura seca, el azúcar, la leche en polvo y finalmente la sal.
  • Agregar la leche poco a poco y amasar hasta formar una masa adecuada.
  • La cantidad de leche puede variar dependiendo de la capacidad de absorción de tu harina.
  • Si la masa está demasiado seca, agregue muy poca leche pero no exagere, ya que todavía vamos a agregar mantequilla y yemas de huevo.
  • Amasamos hasta que se desarrolle un poco de gluten y añadimos la yema y dejamos que se incorpore bien.
  • Por último, añadir la mantequilla picada poco a poco y amasar hasta punto de velo.
  • Una vez hecha la masa, tienes 2 opciones:
  • Deja la masa a temperatura ambiente hasta que prácticamente duplique su volumen o tapa bien y déjala en la nevera toda la noche.
  • Siempre me gusta guardarlo en la nevera porque el pan es muy ligero.
  • Tras esta primera fermentación, llega el momento de modelar.

Modelado de Pan de Leche Nido

Forme los bollos en bolitas y colóquelos en una forma engrasada. Deja fermentar las bolas hasta que prácticamente dupliquen su tamaño.

No mola mucho fermentar porque la superficie de los panes quedará desnivelada y no darán el llamado «salto del horno».

Después de la fermentación, hornee en un horno bajo (175 grados) durante unos 40, 45 minutos o hasta que los panes estén dorados, pero no es bueno sobrecalentar el horno ya que esto puede resecar demasiado los panes.

Lo ideal es hornear muy lentamente y por más tiempo, para que los panes se cocinen por dentro. Sin embargo, la temperatura variará dependiendo de su horno. Así que vale la pena estar atento.

Después de hornear los bollos, déjelos enfriar sobre una rejilla, unte mantequilla derretida sobre ellos y báñelos en leche en polvo.

Si desea rellenar, haga un corte en el lateral, introduciendo la punta del cuchillo y luego inyecte el relleno de su elección con una manga pastelera. En esta receta usé dulce de leche, pero también va muy bien con Nutella o crema pastelera. ¡Es delicioso!

¡Incluso me recordó el sueño de la panadería!

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¡Hasta la próxima!