Muffins De Masa Madre De Arándanos Con Streusel De Canela

Una receta simple de descarte para panecillos de masa fermentada de arándanos, con una cubierta dulce de streusel y muchos arándanos. Hechos en un tazón, estos se pueden hacer fácilmente sin lácteos.

Ya tenemos una receta de muffins de descarte de masa fermentada en los libros, nuestros muffins de gloria de la mañana de masa fermentada, pero estos muffins de pastel de café con arándanos de un tazón son más dulces, más delicados y perfectos para el té o el café de la tarde.

Es temporada de arándanos en este momento, pero estos se pueden preparar con arándanos frescos o congelados, por lo que se pueden disfrutar durante todo el año. Entonces, si tiene demasiado iniciador de masa fermentada adicional, ¡utilice su descarte en algunos muffins!

Ingredientes

  • Leche (o leche no láctea)
  • Descarte inicial de masa madre
  • Girasol u otro aceite vegetal (ver sustituciones)
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Harina para todo uso
  • Azúcar
  • Levadura en polvo
  • Canela
  • Sal marina
  • Arándanos frescos o congelados
  • Mantequilla o aceite de coco (para streusel)

Método

Comience haciendo la cobertura de streusel. Coloque la harina, el azúcar, la canela y la mantequilla (o aceite de coco/leche) en un tazón mediano y use sus manos para mezclar. Debe estar desmenuzado, con algunos pedazos más grandes, cuando esté listo. Dejar de lado.

Precaliente el horno y cubra (o engrase) un molde para muffins de 12 tazas.

Batir la leche, el descarte, el aceite, los huevos y la vainilla en un tazón grande. Agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal, y mezcle hasta que se combinen. No debe haber rayas de harina visibles, pero trate de no mezclar demasiado.

Agregue los arándanos a la masa para muffins y dóblelos con cuidado con una cuchara o espátula de madera.

Coloque la masa uniformemente en cada molde para panecillos, luego cubra con la cobertura de streusel. Puede parecer mucho, pero a medida que aumentan los muffins, ¡quieres suficiente streusel para cada uno!

Hornea los muffins durante unos 22 minutos. Haz la prueba del palillo para asegurarte de que estén listos antes de sacarlos del horno, luego déjalos reposar en el molde para muffins durante unos minutos antes de que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Consejos y notas

Si usa bayas congeladas, utilícelas directamente del congelador para reducir demasiado el color púrpura que se filtra en la masa para muffins. Esta masa es lo suficientemente espesa como para que las bayas no se hundan hasta el fondo, por lo que no es necesario cubrirlas con harina de antemano.

Los muffins están en el lado dulce con la adición de streusel, por lo que si prefiere un muffin menos dulce, es posible que desee dejar la cobertura. O, si hacer el streusel te parece demasiado, también puedes espolvorear la parte superior de cada muffin con un poco de azúcar.

Preferimos usar moldes para panecillos para panecillos de frutas porque la fruta agregada a veces puede quemarse cuando está en contacto directo con el molde para panecillos.

sustituciones

Como se mencionó anteriormente, tanto las bayas frescas como las congeladas funcionan bien. Recomendamos arándanos silvestres por su pequeño tamaño (más arándanos en cada bocado) pero no importa. Las frambuesas y las moras también funcionan bien.

El aceite de girasol es excelente aquí por su sabor neutro, pero en su lugar se pueden usar aceite de aguacate, aceite de canola orgánico y semilla de uva. Es probable que la mantequilla derretida esté bien, pero no la hemos probado.

La tarjeta de recetas proporciona instrucciones para hacer el streusel sin lácteos, y los panecillos se pueden hacer con leche sin lácteos (como avena o almendras) si lo prefiere. ¿No te gusta la canela? Recomendamos usar la mitad de la cantidad de cardamomo en su lugar.

Si desea un panecillo un poco más saludable, puede usar harina integral para repostería en lugar de harina para todo uso.

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Receta

Rendimiento: 12 muffins

Muffins De Masa Madre De Arándanos Con Streusel De Canela

Una receta simple de descarte para muffins de arándanos y masa fermentada, con una cobertura de streusel dulce y muchos arándanos dulces. Estos se pueden hacer fácilmente sin lácteos.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de 24 minutos

Tiempo total 34 minutos

Ingredientes

Muffins de masa fermentada y arándanos

  • ¾ taza (180 ml) de leche

  • ½ taza (125 ml) de aceite de girasol

  • ½ taza (100 g) de masa madre descartada

  • 2 huevos grandes

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 2 tazas (300 g) de harina para todo uso

  • ½ taza (100 g) de azúcar

  • 2 ½ cucharadita de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de canela

  • ½ cucharadita de sal marina

  • 1 taza (125 g) de arándanos silvestres, frescos o congelados

Streusel de canela

  • 1 taza (150 g) de harina para todo uso

  • ⅓ taza (70 g) de azúcar

  • 1 cucharadita de canela

  • ⅓ taza (80 g) de mantequilla

Instrucciones

  • Comience haciendo el streusel. Mezcla la harina, el azúcar y la canela en un tazón mediano, luego agrega la mantequilla. Use sus manos para mezclar hasta que se forme una mezcla desmenuzable, luego reserve.
  • Precaliente el horno a 350°F (180°C) y forre o engrase un molde para muffins de 12 tazas.
  • En un tazón grande, bata la leche, el aceite, el descarte, los huevos y la vainilla hasta que estén completamente combinados y ligeramente espumosos.
  • Agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal al tazón. Use una cuchara de madera para mezclar hasta que no queden rayas de harina en el tazón.
  • Agregue los arándanos a la masa para panecillos y dóblelos con cuidado para incorporarlos por completo.
  • Coloque una cantidad igual de masa en cada molde para muffins, luego cubra cada uno con la cobertura de streusel.
  • Hornea los muffins durante 22-24 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
  • Dejar enfriar los muffins en el molde durante cinco minutos antes de sacarlos y enfriarlos por completo sobre una rejilla. Los panecillos se mantendrán durante un par de días a temperatura ambiente, pero son mejores el día que se hornean.
  • notas

    Para hacer el streusel sin lácteos, use ¼ de taza (60 g) de aceite de coco y 1 cucharada de leche vegetal en lugar de la mantequilla.

    Información nutricional:

    Producir:

    12

    Tamaño de la porción:

    1

    Cantidad por porción: Calorías: 222 Grasa total: 10 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 9 g Colesterol: 32 mg Sodio: 230 mg Carbohidratos: 28 g Fibra: 1 g Azúcar: 9 g Proteína: 4 g

    Esta es una aproximación de la nutrición que se ofrece en esta receta y se crea usando una calculadora de nutrición.