Muffins De Pan De Maíz De Masa Madre –

Los panecillos de pan de maíz con masa madre son muy fáciles de hacer con su iniciador de masa madre. No requieren mucha preparación y se pueden preparar en menos de una hora, por lo que es una gran receta para tener en tu colección.

Estos muffins de pan de maíz con masa fermentada son muy versátiles y se pueden servir como refrigerio con un poco de mantequilla o como guarnición de su sopa de tomate o chile con carne molida favorita.

Si no quieres hacer muffins, por supuesto que puedes hacer esta receta de pan de maíz con masa fermentada en una bandeja para hornear que se corta en cuadrados como un pan de maíz más tradicional. No necesita usar una sartén de hierro fundido, a menos que, por supuesto, lo desee.

¡Esta receta de masa fermentada te dará muffins húmedos de pan de maíz que puedes disfrutar en cualquier momento del día! Seguramente serán su nuevo pan de maíz favorito y son una excelente manera de tener un delicioso desayuno preparado con anticipación.

Si está buscando otra receta de panecillos de masa fermentada, puede disfrutar de estos panecillos de calabaza de masa fermentada o panecillos de calabacín de masa fermentada. Si los muffins más dulces son más de su estilo, ¿por qué no prueba estos muffins de chocolate con masa fermentada? También encontrarás más de 60 recetas de descartes de masa fermentada aquí.

¿Debo usar Active Starter o desechar?

Lo mejor de esta receta de panecillos de masa fermentada de maíz es que realmente no importa demasiado. Esta receta usa polvo de hornear como agente leudante, así que si usas descarte de masa fermentada o iniciador de masa fermentada activada, no hay diferencia real.

Lo único en lo que debe pensar es en el sabor que su iniciador de masa madre aporta a esta receta. El uso de desechos viejos hará que los panecillos sean más ácidos, mientras que el uso de un iniciador de masa fermentada activo y fresco no agregará esos matices amargos al perfil de sabor de estos panecillos de pan de maíz de masa fermentada.

Ya sea que use descarte de masa fermentada o iniciador de masa fermentada activa, asegúrese de que su iniciador esté a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.

Cómo hornear muffins de pan de maíz con masa fermentada

Estos muffins de pan de maíz con masa fermentada son rápidos de mezclar y hornear, lo que los convierte en una receta rápida y fácil de preparar durante la semana cuando hacer pan de masa fermentada puede no ser tan oportuno.

Esta receta está hecha con harina todo uso y harina de maíz. No incluyo bicarbonato de sodio en esta receta, solo bicarbonato de sodio.

Puede usar moldes de papel para su molde para muffins, pero me gusta engrasar mis agujeros para muffins con una mezcla de mantequilla derretida para que los muffins obtengan un exterior crujiente encantador y una miga suave.

  • Precaliente el horno a 180C/350F y engrase con mantequilla un molde para muffins de 12 orificios.
  • Mezcle todos los ingredientes húmedos en un tazón grande para mezclar. Bátelos hasta que estén bien combinados.
  • En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes secos.
  • Ahora vierta la mezcla de ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Doble suavemente hasta que se mezclen; no mezcle demasiado o los muffins quedarán duros.
  • Coloque la mezcla en un molde para muffins engrasado (puede usar mantequilla o aceite en aerosol para engrasar los moldes para muffins). Esta receta llenará un molde para muffins de 12 tazas (cada hoyo tiene alrededor de ¾ de su capacidad).
  • Hornee a 180C/350F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados.
  • Variaciones de recetas para muffins de maíz con masa fermentada

    Estos sencillos muffins de pan de maíz con masa fermentada son perfectos tal como son, pero siempre hay formas de agregar algunos ingredientes adicionales para cambiar los sabores. Aquí hay algunas variaciones de recetas diferentes para muffins de maíz con masa fermentada que le gustaría probar:

    • Agregue 100 g de queso cheddar rallado a los ingredientes secos antes de mezclar para obtener un delicioso pan de maíz con masa fermentada con queso.
    • Si le gustan las cosas picantes, agregue 40 g de jalapeños cortados en cubitos y 100 g de queso cheddar rallado y obtendrá un pan de maíz con queso cheddar y jalapeño.
    • Para una versión sin lácteos, use una leche a base de plantas en lugar de suero de leche.
    • Puedes cambiar el aceite vegetal por aceite de coco si lo prefieres. No recomiendo usar aceite de oliva en esta receta.
    • Para mayor textura, agregue 100 g de granos de maíz enlatados escurridos. Esto también aumenta el contenido de humedad de estos muffins.

    Cómo servir muffins de pan de maíz con masa fermentada

    Estos muffins son realmente versátiles. Húmedos y sabrosos por derecho propio, puede servirlos tal como están o puede optar por hacer cualquiera de los siguientes:

    • Sírvelos como un postre simple cubierto con mantequilla casera y un chorrito de jarabe de arce o miel.
    • ¡Me encanta comerlos untados con mantequilla cultivada!
    • Combinan perfectamente con esta mantequilla de canela con miel batida o esta mantequilla de miel con jalapeño picante.
    • Sírvelos como guarnición de tu comida reconfortante favorita: piensa en estofado de res o chili con frijoles rojos, chuletas de cerdo o tu sopa de invierno favorita. Si no te gusta un pan de maíz dulce, puedes reducir la miel y/o el azúcar, pero creo que funciona bien como un panecillo dulce o salado de cualquier manera.

    Cómo almacenar + congelar muffins de pan de maíz con masa fermentada

    Estos panecillos se comen mejor a los pocos días de horneados. Después de eso, pueden estar un poco secos (pero mira lo que puedes hacer con los de abajo).

    Guárdelos en un recipiente hermético para mantenerlos húmedos y deliciosos.

    Para congelar estos panecillos con éxito, primero congélelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y luego colóquelos en una bolsa ziploc para que sean fáciles de agarrar y llevar.

    Si tiene restos de muffins de pan de maíz de masa fermentada que se han vuelto rancios, ¡utilícelos para rellenar pan de maíz! Incluso puede congelarlos para tenerlos a mano para la próxima vez que necesite hacer un relleno.

    Preguntas frecuentes

    ¿Puedo hacer muffins de pan de maíz con masa fermentada sin lácteos?

    Sí, puede hacer que estos muffins de maíz de masa fermentada no tengan lácteos usando una leche a base de plantas en lugar del suero de leche. Recomiendo usar leche de coco o crema para mantener la humedad en estos muffins.

    ¿Por qué mis panecillos de maíz se hunden en el medio?

    Los panecillos de maíz o los panecillos de pan de maíz se hundirán en el medio cuando no estén bien cocidos. Asegúrate de seguir el tiempo de horneado sugerido en la receta, pero si no se ven dorados, déjalos en el horno por un poco más de tiempo.

    ¿Se pueden convertir estos panecillos en pan de maíz real?

    Sí, estos muffins de pan de maíz con masa fermentada se pueden convertir en un pan de maíz más tradicional. Puede verter la mezcla en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla o en una sartén de hierro fundido engrasada. Llevar al horno hasta que quede esponjoso y dorado.

    ¿Tengo que poner azúcar en el pan de maíz?

    Por supuesto, no tienes que hacer nada con lo que no te sientas cómodo. Si lo desea, puede omitir el azúcar en esta receta.

    ¿Puedo omitir la harina de trigo o para todo uso de esta receta?

    Puedes, sin embargo, la textura de los muffins será completamente diferente. La harina para todo uso le dará un muffin más suave y húmedo. Usar solo harina de maíz producirá un producto más seco y grueso.

    Muffins De Pan De Maíz De Masa Madre

    Sencillos muffins de pan de maíz con masa fermentada que se pueden comer solos con un poco de mantequilla o una llovizna de jarabe de arce o se pueden servir como un acompañamiento abundante de su comida reconfortante favorita.

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    Tiempo de preparación 10 minutos

    Tiempo de cocción 20 minutos

    Tiempo total 30 minutos

    Curso Postre, Merienda

    Cocina Americana

    Porciones 12 Magdalenas

    Calorías 131 kcal

    Equipo

    • tazón para mezclar

    • Balanzas digitales

    • Molde para muffins de 12 orificios

    Ingredientes

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    Ingredientes húmedos

    • 200 g Descarte de Masa Madre Inicial o Inicial Activo
    • 2 huevos
    • 30 g de aceite vegetal
    • 100 g de suero de leche o leche o crema agria
    • 40 g Miel
    • 5 g de extracto de vainilla

    Ingredientes secos

    • 100 g de harina para todo uso
    • 150 g de harina de maíz
    • 10 g de levadura en polvo (2 cucharaditas)
    • 8 g de sal
    • 30 g de azúcar

    Instrucciones

    • Precaliente el horno a 180C/350F y engrase con mantequilla un molde para muffins de 12 orificios.

    • Mezcle todos los ingredientes húmedos. Bátelos hasta que estén bien combinados.

    • En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes secos.

    • Ahora vierta la mezcla de ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Doble suavemente hasta que se mezclen; no mezcle demasiado o los muffins quedarán duros.

    • Vierta la mezcla en un molde para muffins engrasado. Esta receta llenará un muffin de 12 hoyos (cada hoyo tiene alrededor de ¾ de su capacidad).

    • Hornee a 180C/350F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados.

    Nutrición

    Calorías: 131kcalCarbohidratos: 25gProteínas: 4gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 0,5gGrasas monoinsaturadas: 1gGrasas trans: 0,003gColesterol: 28mgSodio: 367mgPotasio: 73mgFibra: 2gAzúcar: 6gVitamina A: 53IUVitamina C5mg: 0,02mgCalcio: 1mg

    Palabra clave Masa madre Descartar