Novato: 15 minutos de fama

Una vez que su pan haya subido los 40 días y 40 noches requeridos (en realidad, solo 18 horas, pero no importa cómo lo llame, para aquellos de nosotros con un período de atención corto, es: Todavía. A. Mucho. Tiempo.), está Se supone que hay que batirlo hasta someterlo, o al menos extenderlo con los dedos enharinados en una forma más o menos rectangular, que luego se dobla en tercios a lo largo y luego una vez de arriba hacia abajo, y luego se deja reposar durante 15 minutos.

No sé por qué hay ese patrón de plegado en particular, o qué significa que la masa «descanse», pero como expliqué anteriormente, me gusta hacer las instrucciones exactamente como se dan en caso de que alguna de ellas sea realmente importante. No quiero ser un esclavo de la tradición por razones olvidadas, pero hasta ahora está funcionando.

El verdadero desafío son esos 15 minutos. ¿Qué hacer entonces? No puedo ver exactamente un programa de televisión. Si vuelves a tu computadora, puedes olvidarte del pan por completo. No digo que tenga TDAH exactamente, pero ¿y si recibo un correo electrónico pidiéndome mi opinión sobre el último partido de Nadal/Federer? Cualquier cosa podría pasar.

Mi solución es usar esos 15 minutos para comenzar otra tanda de pan. Dado que se tarda aproximadamente un día en producir un pan completo, y dado que es probable que haya amigos y familiares a los que querrás regalar uno de tus magnum opii, también podrías hacer un montón de panes. Un continuo desfile de felicidad. Haz el pan no la guerra. Mejorando el mundo, un pan a la vez. Esa clase de cosas.

Otra cosa que esto mejora: tu esnobismo de pan recién descubierto. O tal vez la culpa. Lo llames como lo llames, es la experiencia que tienes cuando tus actividades de hacer pan se tomaron un descanso por unos días y no tienes pan hecho en casa y estás mirando el paquete descuidado de trigo comprado en la tienda a la hora del desayuno, sabiendo que fuiste tú, sí, tú, que permitiste que el suministro familiar de las cosas reales disminuyera hasta el punto en que estás parado junto a la tostadora esperando un trozo flojo de cuadrado comprado en la tienda para prepararte para cualquier cosa que la mantequilla pueda hacer para agregar al evento insatisfactorio.

Usa esos quince minutos sabiamente y convierte la infamia del pan comprado en una fama recién horneada sin amasar.