Novato: Realmente lo hago con lo del pan.

Bien, finalmente mezclé la harina (y los otros «ingredientes secos»). Y, por supuesto, tiré la levadura, derramé un montón e hice un desastre con la harina (más sobre eso más adelante).

No soy del tipo intuitivo cuando se trata de estas cosas, soy del tipo «hazlo exactamente como dicen». De esa manera, si algo sale mal, es su culpa (quien haya dado las especificaciones). O al menos puedo preguntarles qué creen que salió mal (y, por supuesto, algo salió mal, la primera vez de todos modos).

También olvidé mencionar (mira, necesito una lista) que compré una báscula de cocina Escali Primo (¡qué gran nombre!) el primer día. Eso significa que estaba pesando en lugar de medir la harina. (Le recomiendo que vea los dos videos de introducción sobre cómo hacer el pan sin amasar. O, si solo puede hacer uno, haga el largo… hay muchos buenos detalles, como cómo medir la harina, en el último).

Siendo exigente como se describe, estoy usando una cuchara medidora para dejar caer o sacar unas pocas micras de harina para alcanzar el peso exacto. Quizás me excedí un poco, pero supongo que salió bien. Nunca puedes ser demasiado preciso con las instrucciones cuando eres totalmente ignorante.

Descargo de responsabilidad: no soy TOTALMENTE ignorante sobre la elaboración del pan, ya que en realidad tenía una receta de mi madre que solía hacer en 1970 más o menos. Pero creo que eso fue hace mucho tiempo para restablecer mi nivel de experiencia como «principiante».

En cualquier caso, mi primer lote salió bien y, aunque no había elemento de amasado, disfruté de la sección de doblado de masa. Algo sobre el manejo de la masa te hace sentir como si estuvieras horneando algo. Lo cual es importante porque sin eso, esta receta te hará sentir como si simplemente fueras alguien con un buen reloj.

En cualquier caso, el único problema loco que tuve al preparar mi primer pan fue que, a pesar de los años de habilidades de coordinación ocular y manual altamente desarrolladas (principalmente debido al tenis), fallé por completo en la entrega final (¿deporte equivocado?) de la masa de la prueba. canasta en la campana caliente (o «panadero de arcilla»), y la dejó caer para que la masa se acurrucara justo hasta el borde de la campana caliente.

No sabía qué hacer en ese momento, ya que los pensamientos de un pan chamuscado por un lado y crudo por el otro se equilibraron con el horrible desastre desinflado que podría hacer tratando de empujar la cosa hacia el centro, así que lo dejé. .

Eso no causó ningún problema, pero el pan SÍ salió un poco extraño, es decir, súper crujiente y oscuro por fuera, y un poco húmedo por dentro.

Le pregunté a Eric para qué era el termómetro insertable, y me dijo que metes la cosa en el pan (al final de la última sección de horneado) y te aseguras de que esté a 200 grados allí.

Por supuesto, seguí las instrucciones con respecto a la parte interna y la temperatura solo llegó a alrededor de 165, pero como la hogaza amenazaba con tomar el color de una briqueta de carbón, pensé en abandonar la temperatura interior. y sacarlo a tiempo.

El pan resultante era realmente comestible, aunque un poco crujiente en el nivel de la corteza, y todavía pensaba que estaba un poco húmedo en el centro.

Mi esposa pensó que estaba bien, especialmente si estaba tostado, y especulamos que tal vez la porción de 1/3 de harina de trigo integral lo hizo un pan más oscuro.

Hablé con Eric al respecto y me dijo que pensaba que mi horno tal vez se estaba calentando un poco.

Pensé que tal vez poner la campana en la rejilla inferior del horno no había sido la mejor idea.

Para el próximo lote, Rise (la esposa) me aconsejó que cambie una variable a la vez y vea qué sucede. Así que moví el padre cloche lejos de los elementos calefactores inferiores, hasta la mitad del horno.

Eso todavía produjo un pan bastante oscuro. En retrospectiva, lo llamaría moreno, ya que en mi tercer pan, redujimos la temperatura del horno de los 500 grados especificados durante los primeros 30 minutos a 450, y la segunda sección bajó a 425, y el pan resultante fue el azul más hermoso. ojos rubios que puedas imaginar (por así decirlo).

Era tan hermoso, debería haberlo encerrado en lucita, y entonces tal vez eso podría ser todo para mi carrera de repostería, la tercera vez por encanto.

Pero tomé una foto en su lugar:

Barra de pan de belleza rubia de ojos azules