Palitos de grisines de hinojo

Preparar 30 min (+ 1 hora de tiempo de prueba) Hornear 40 min Rinde alrededor de 24

Los palitos de Grissini son el mejor acompañamiento para un antipasto o un plato de queso. Estos más-ish simplemente se sazonan con hinojo y sal marina, pero siéntete libre de experimentar con otras combinaciones de sabores.

Ingredientes

300 g (2 tazas) de harina para pan o pizza, y un poco más para espolvorear (ver Consejos del panadero)
1 cucharadita de levadura seca
1½ cucharadita de sal
200 ml de agua tibia
1 cucharada de semillas de hinojo, trituradas en trozos grandes
1 cucharadita de sal marina en escamas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para pincelar

Método

  • Combine la harina, la levadura y la sal en un tazón grande y haga un hoyo en el centro. Combine el agua y el aceite, luego agréguelos a la mezcla de harina. Use una cuchara de madera y luego sus manos para mezclar hasta obtener una masa suave. Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5 a 8 minutos o hasta que esté suave y elástica y salte hacia atrás cuando presione con el dedo.
  • Coloque la masa en un tazón engrasado, girándola para cubrir ligeramente con el aceite. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  • Precalentar el horno a 180°C (160°C con ventilador). Forre dos bandejas de horno grandes con papel de hornear antiadherente.
  • Golpee la masa golpeándola en el centro con el puño. Pasar a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 2-3 minutos o hasta que quede suave y elástica. Divida la masa por la mitad y luego use un rodillo ligeramente enharinado para extender cada porción de masa en un rectángulo de 20 x 25 cm de aproximadamente 7-8 mm de grosor. Con un cuchillo grande y afilado, corta la masa a lo largo en tiras de 1,5 cm de ancho. Combine las semillas de hinojo trituradas y la sal y espolvoree sobre las tiras. Luego use sus manos para enrollar cada tira en un tronco delgado de unos 32 cm de largo. Coloque los grisines en las bandejas forradas mientras los enrolla con una separación de aproximadamente 1 cm.
  • Cepille los grisines ligeramente con un poco de aceite extra. Hornee en horno precalentado durante 35-40 minutos, intercambiando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, o hasta que estén doradas y crujientes. Enfriar en las bandejas.
  • Consejos del panadero

    • La harina para pan y pizza (también conocida como harina «fuerte») tiene un mayor contenido de gluten que la harina común normal. Este tipo de harina es más adecuada para usar en recetas de pan a base de levadura como este grissini y le dará una mejor textura (el pan resultante será más ‘parecido al pan’ con una textura ligeramente masticable en lugar de una textura fina similar a la de un pastel ).

    hacer por adelantado

    • Estos grisines se mantendrán en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Para refrescar los grisines, colóquelos en una bandeja de horno forrada y hornee a 180 °C (160 °C con ventilador) durante 10 minutos o hasta que estén crujientes y aromáticos.

    Esta receta es de la columna en línea SBS Food de Anneka, Bakeproof: Crowd Pleasers. HAGA CLIC AQUÍ para obtener más recetas Bakeproof.

    Fotografía por Alan Benson.