Pan de araña de Halloween

Cuando mis hijos eran pequeños, siempre fue un desafío darles comida de verdad entre las fiestas de Halloween en el salón de clases y la noche de truco o trato. Podría haber tenido más éxito si hubiera sabido cómo hacer este pan de araña. Ahora, planeo hacer esto todos los años como una comida divertida de Halloween que sabe muy bien tanto para niños como para adultos.

El color negro del pan proviene del polvo de carbón activado, que tengo en mi despensa desde que hice la Baguette au Charbon Vegetal de Dan Leader hace unos años. En realidad, es posible que notes que la masa de araña se parece un poco a la masa de baguette de Leader. Usé 200 g de masa fermentada en lugar de 200 g de mezcla de levadura; más aceite de oliva para limitar la primavera del horno y harina que se asiente entre refinada y grano entero. Sin embargo, no te preocupes demasiado por el resorte del horno, porque es maravilloso «puaj» extra de Halloween si tu araña rezuma un poco de queso al hornear.

La masa de carbón es bastante hermosa, aunque un poco desconcertante, y el carbón no tiene mucho o ningún sabor. Se considera que el polvo de carbón activado está bien si se consume con poca frecuencia y en pequeñas cantidades, pero grandes cantidades (p. ej., varias hogazas de este pan de una sola vez) pueden interferir con la absorción de los medicamentos.

Cuando propuse la idea de un pan de araña de masa negra, Eric tuvo la increíble idea de hacerlo específicamente una araña viuda negra. Estas arañas tienen una mancha roja en el cuerpo, así que traté de pensar en una semilla teñida de rojo que pudiera poner en la corteza. No se me ocurrió nada, pero tal vez algunos miembros de la comunidad de comenten con ideas. Siempre me emociona hacer pan como comida, por lo que fue una elección fácil redirigir mis planes para poner una salsa marinara roja en el cuerpo de la araña. También rellené las patas y la cabeza de la araña con queso mozzarella. ¡Tira una ensalada en la mesa con la araña y la cena está servida!

Mojar una pata Muñón ligeramente cursi Sándwich de huevo y queso con cabeza de araña

Usé la harina para todo uso atornillada de para este pan. Es una harina de extracción del 85 % de nuestras bayas rojas de trigo duro de invierno que tiene un sabor suave, tiene más nutrientes que la harina blanca y funciona muy bien a través de todo el enrollado y la formación de esta masa.

Debería ver esta receta como un marco en el que puede construir todo tipo de ingredientes creativos y variaciones de diseño:

  • Cambia la forma en que divides la masa, quitándole masa a la cabeza y alargando las patas, o dale a tu araña más patas, convirtiéndola en un mutante de Halloween que rompe la regla de las 8 patas. (Las piernas son las más divertidas para comer).
  • Agregue hierbas italianas como el orégano y la albahaca a la masa.
  • Conviértalo en una araña «peluda» o estampada usando diferentes semillas en la corteza.
  • Omita el polvo de carbón y haga una araña dorada.
  • Rellene las piernas y la cabeza con más queso, como palitos de queso enteros en las piernas o un bloque de mozzarella en la cabeza.
  • Rellene el cuerpo con queso también y luego marque la masa antes de hornear para ayudarla a explotar al estilo sangriento.
  • Sáltate el queso y la salsa para mojar; en su lugar, corte la araña horneada de una manera macabra y coloque mantequilla, etc. a un lado.
  • Omita el queso, haga (o compre) una salsa fría de verduras y rodee la araña con verduras picadas para mojar.

Aquí hay un pan súper divertido que puedes hacer para Halloween. Las patas de araña son espeluznantes y deliciosas, y se pueden rellenar con un poco o mucho queso. El tazón de marinara y la cabeza de araña pueden compartirse entre todos o convertirse en un sándwich y un tazón de sopa al día siguiente.

Tiempo Total

1 hora, 15 minutos

Ingredientes

  • 430 gramos de harina para todo uso empernada (3 1/3 tazas)
  • 260 gramos de agua (1 taza + 1,5 cucharadas)
  • 200 gramos de masa madre madre (2/3 taza)
  • 21 gramos de aceite de oliva (1 ½ cucharada)
  • 15 gramos de polvo de carbón activado (2-3 cucharadas)
  • 11 gramos de sal (2 cucharaditas)
  • un huevo batido para pincelar la masa antes de hornear
  • 1 taza de queso mozzarella rallado (o varios palitos de queso)
  • 1 taza de salsa marinara
  • 2 semillas de cardamomo para los ojos de araña (o lo que tengas a mano)

Instrucciones

Mezcla y Fermentación a granel

  • Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande, menos el huevo batido, la mozzarella, la marinara y los ojos de araña. Si es posible, primero ponga el carbón activado en su tazón y cúbralo suavemente con los otros ingredientes. El polvo de carbón se dispersa y se transporta por el aire con mucha facilidad. La masa debe sentirse bastante seca, como masa de pizza.
  • Tapar y dejar reposar la masa durante unos 30 minutos. Luego realice una ronda de estirar y doblar la masa. Probablemente no necesite más desarrollo de gluten, pero si su masa no se siente fuerte y elástica, puede estirar y doblar otra ronda después de un descanso de 20-30 minutos.
  • Deje que la masa suba hasta que se haya expandido en aproximadamente un 75%. Esto tomó 8 horas desde que mezclé la masa (cocina fría). En este punto, puede refrigerar la masa durante la noche o comenzar a darle forma ahora.

Conformación y prueba final (consulte la galería de fotos a continuación)

  • Coloque una hoja de papel pergamino en una media bandeja para hornear o en una bandeja para hornear aún más grande.
  • Raspe la masa fermentada de su tazón sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada.
  • Presiona la masa para desgasificarla uniformemente. Córtalo por la mitad, luego corta una de las mitades por la mitad (dos cuartos). Finalmente, corta uno de los cuartos en cuatro partes (octavos). Para obtener menos cabeza de araña y más longitud de patas de araña, corte la segunda mitad de manera diferente: 1/3 para la cabeza y 2/3 para los tubos de cuatro patas.
  • Enrolle la mitad en una bola apretada para el cuerpo. Colóquelo en el papel de pergamino.
  • Ponga queso en el centro del cuarto y envuélvalo en una bola para la cabeza. Coloque esto de 1 a 2 pulgadas frente al cuerpo, dejando espacio para las piernas.
  • Presione las cuatro piezas pequeñas de masa y cúbralas con queso. Envuelva la masa alrededor del queso, sellándolo por todos lados, y luego enrolle el tubo por más tiempo debajo de sus palmas. Coloque los cuatro tubos en el espacio entre el cuerpo y la cabeza de modo que cada tubo tenga dos patas.
  • Coloque un paño húmedo o una envoltura de plástico aceitada sobre la masa para la prueba final. Mi masa se probó durante aproximadamente 1,5 horas, ya que se enfrió un poco por haber estado refrigerada durante la noche.

Hornear y Decorar

  • Precalienta tu horno a 350°F.
  • Cepille la superficie de su araña con un huevo batido y luego cárguela en el horno.
  • Hornee la araña durante unos 35 minutos o hasta que el centro del segmento del cuerpo esté a más de 190 °F. Las piernas se dorarán pero no deberían quemarse.
  • Deje que el pan se enfríe durante unos 30 minutos y luego corte el pozo en el cuerpo de la araña para su salsa. Puedes hacer esto colocando la parte superior de la taza de inmersión que has elegido sobre la araña y trazando con el cuchillo a su alrededor. (Las «tripas» de araña son un sabroso refrigerio calentado con un poco de queso extra y marinara).
  • Caliente su marinara, colóquela en la taza y coloque la taza en el cuerpo de la araña.
  • ¡Servir y disfrutar!