pan de arrecife

¿Alguna vez has oído hablar del pan de Recife? Cuando me mudé a Recife en 2014, inmediatamente me enamoré de la cultura, las playas y, sobre todo, ¡de la comida! ¡Piensa en una multitud que cocina bien! Y además del Bolo de Rolo, que me cautivó, también conocí un pan que nunca había visto: el pan de Recife, que es una especie de pan batido, solo que mucho más enriquecido.

La masa es muuuy esponjosa y tiene una farofa crujiente muy parecida a la de las Cucas do Rio Grande do Sul. Algunos incluso llevan coco rallado por encima, ¡una auténtica perdición!

Y hace tiempo que algunos lectores me pidieron que hiciera este pan. ¡Y hoy, finalmente lo hice y comparto con ustedes la receta a continuación!

pan de arrecife

amanda franco

Aprende a hacer este pan típico de Pernambuco

Comida Aperitivo, Desayuno, Cena

Cocina Brasileña, Nordeste, Pernambuco

Ingredientes de masa de pan

  • 290 gramos de harina de trigo
  • 5 gramos de levadura seca
  • 37 gramos de azúcar
  • 4 gramos de sal
  • 10 gramos de leche en polvo
  • 37 gramos de mantequilla o margarina sin sal (yo usé mantequilla)
  • 47 gramos de huevos (1 huevo)
  • 120 gramos 120 g de agua Añádelo poco a poco porque puede que tu harina no absorba tanta agua

Cobertura de pan de arrecife

  • 15 gramos de mantequilla sin sal o margarina (yo usé mantequilla)
  • 12 gramos de azúcar
  • 12 gramos de almidón de maíz
  • 12 gramos de harina de trigo

Método de preparación de cobertura:

Cómo preparar la Masa de Pan de Recife

Palabra clave pan de arrecife, receta de pan de arrecife

Modelando el Pan Recife

Consejos para Receta Pan Recife

Agregar agua poco a poco – Debido a la variación de las harinas, quizás la cantidad de agua en la receta sea menor o mayor. Para ello, añade el agua poco a poco hasta formar una masa adecuada. Recordando que la receta aún va con mantequilla y huevo, que también cuentan como parte de la hidratación.

Amasar hasta punto velo – Para que tu pan quede muy esponjoso y se deshaga, es fundamental amasar hasta punto velo, que es cuando la masa es muy elástica y al estirarla prácticamente podemos ver el otro lado, como un velo.