Pan de Calabacín con Masa Madre

Haga este fácil pan de calabacín con masa fermentada en solo unos simples pasos. Es la manera perfecta de usar un exceso de calabacín de verano.

También es una manera fácil de usar cualquier calabacín rallado adicional al hacer muffins de calabacín con masa fermentada o buñuelos de calabacín con masa fermentada.

Similar a mi receta de pan de plátano con masa fermentada, este pan de calabacín con masa fermentada fácil es lo mejor que jamás comerá, ¡lo prometo!

Los ingredientes simples, incluidas las especias calientes, se unen para crear el regalo perfecto para la tarde. Me encanta disfrutar de este con una tranquila taza de té. También es una excelente manera de hacer que los niños coman sus verduras sin demasiadas quejas.

Esta receta hace dos hogazas de buen tamaño de pan de calabacín con masa fermentada: ¿por qué no comer uno y regalárselo a su vecino con un poco de mantequilla casera o mantequilla batida con miel y canela? Tal vez agregue un lote de deliciosos muffins de masa fermentada de pastel de zanahoria.

¿El pan de calabacín es realmente pan?

El pan de calabacín de masa fermentada se parece mucho al pan de plátano en su construcción. No es un pan tradicional elaborado con harina, agua y sal. Es más como un pastel, horneado en un molde para pan, sin embargo, tiene una textura más densa que un pastel tradicional.

Generalmente se corta en rodajas como un «pan» y, por lo tanto, se llama «pan».

Si bien puede ser un poco confuso, ¡todo lo que realmente necesita saber es que es delicioso!

¿Iniciador de masa madre o descarte de masa madre?

Este pan de calabacín con masa fermentada es la manera perfecta de usar el descarte de masa madre. Puedes utilizar 200g de tu descarte en esta receta.

Si no tiene descarte a mano, o está usando un iniciador maduro, usar un iniciador alimentado también está perfectamente bien. Incluso puede alimentar su iniciador de masa fermentada extra para asegurarse de tener suficiente para hacer esta deliciosa receta.

El iniciador en realidad no se usa como levadura de este pan, en realidad solo agrega un sabor encantador al perfil de sabor general.

Cómo hacer pan de calabacín con masa fermentada

El proceso de elaboración del pan de calabacín con masa madre es realmente muy sencillo. Recomiendo batir la mantequilla, el azúcar y los huevos con una batidora de pie, sin embargo, puedes hacerlo a mano si no tienes una.

Es muy importante batir la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén realmente pálidos y esponjosos antes de agregar la masa madre y la vainilla.

También es importante exprimir la humedad del calabacín antes de agregarlo a la harina. Si no exprime el exceso de humedad, el pan de calabacín estará demasiado húmedo y no subirá tanto.

He aquí cómo hacer este pan de calabacín de masa fermentada fácil:

  • Precaliente su horno a 350F (175C).
  • Prepare 2 moldes para pan cubriendo generosamente el interior de cada uno con mantequilla (hago esto incluso si mis moldes para pan no se pegan). Consulte las notas para los tamaños de las bandejas.
  • Bate la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que tenga un color claro y quede agradable y esponjoso. Lo mejor es usar una batidora de pie o una batidora de mano para este paso; obtendrás el mejor resultado de tu pan de calabacín.
  • Ahora agregue el iniciador de masa fermentada y la vainilla a la mantequilla cremosa, el azúcar y los huevos y bata hasta que estén bien combinados.
  • Ahora agregue todos los ingredientes secos y el calabacín rallado (asegúrese de haber exprimido la humedad) en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados y el calabacín esté cubierto de harina.
  • Ahora agregue los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que se mezclen, ¡trate de no mezclarlos demasiado!
  • Ahora vierte la mezcla en dos moldes para pan bien engrasados ​​con mantequilla (yo puse 630 g de mezcla en cada molde).
  • Hornee el pan de calabacín con masa fermentada durante unos 50 minutos a 350F (175C) (el tiempo realmente depende de su horno). Introducir una brocheta en el centro del pan, si sale limpio, están listos para salir del horno.
  • Deje que el pan de calabacín de masa fermentada se enfríe en los moldes durante 10 a 15 minutos antes de retirarlos y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen.
  • ¿Qué sartén usar?

    He usado 2 de estos moldes de Jamie Oliver para hacer este pan de calabacín de masa fermentada, sin embargo, no siempre están disponibles en línea (pero consulte el enlace, ya que a veces vuelven a estar disponibles). He puesto 630 g de masa en cada molde.

    Son moldes para pan de 8 x 5 pulgadas con paredes de 4 pulgadas de alto y una capacidad de 6,5 tazas.

    Este USA Pullman Pan es muy similar en tamaño.

    Puedes usar cualquier molde para pan que quieras. La receta rinde aprox. 1260g de masa. Prefiero dividirlo en dos sartenes, ya que no se tarda tanto en cocinar, y puedo regalar o congelar uno de los amores.

    ¿Qué más puedes agregar al pan de calabacín de masa fermentada?

    Si bien este delicioso pan de calabacín de masa fermentada es perfecto tal como es, hay algunas variaciones de sabor e inclusiones que puede agregar si desea mezclar un poco las cosas:

    • 100 g de pepitas o trocitos de chocolate
    • 100g de arándanos
    • 100g de nueces
    • 50g de cacao en polvo

    Todas estas adiciones se pueden agregar junto con los ingredientes secos (harina, especias, etc.).

    Algunas ideas para servir tu pan de calabacín con masa madre. Recomiendo dejar que el pan se enfríe un poco, ya que puede desmoronarse demasiado cuando se corta en tibio. Una vez frío servir con:

    Preguntas frecuentes

    ¿Deberías exprimir el agua de los calabacines para hacer pan?

    Sí, debes exprimir el agua del calabacín para hacer pan. Siempre peso el calabacín primero y luego exprimo todo el exceso de humedad antes de agregarlo a mi receta.

    ¿Dejas la piel de los calabacines al hacer pan?

    Sí, deje la piel de los calabacines al hacer pan. Agrega un gran color al pan, además de retener más nutrientes de la verdura.

    ¿Le quitas las semillas a los calabacines para hacer pan?

    No, no hay necesidad de sacar las semillas del calabacín para hacer pan. Las semillas son bastante difíciles de quitar de un calabacín y son fáciles de rallar al triturar el calabacín para hacer pan.

    ¿Puedes agregar otras verduras al pan de calabacín?

    En esta receta de pan de calabacín con masa fermentada, sustituyes el calabacín por zanahoria rallada. También puedes hacer una mezcla de mitad zanahoria y mitad calabacín. Estas verduras se complementan bien.

    Pan de Calabacín con Masa Madre

    Un delicioso pan de calabacín rápido hecho con masa madre y calabacín fresco de verano. Sírvelo con mantequilla o solo.

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    Tiempo de preparación 25 minutos

    Tiempo de cocción 50 minutos

    Tiempo total 1 h 15 min

    Curso Pan, Postre, Merienda

    Cocina Americana

    Porciones 2 Panes

    Calorías 2001 kcal

    Equipo

    • 2 moldes para pan (moldes para pan de 8 x 5 pulgadas)

    • Escala digital

    • Batidora de mano o batidora de pie para batir mantequilla, azúcar y huevos

    • Tazón grande para mezclar

    Ingredientes

    1x2x3x

    • 170 g Mantequilla temperatura ambiente
    • 250 g de azúcar
    • 2 huevos temperatura ambiente
    • 200 g de masa madre
    • 2 cucharaditas de vainilla
    • 300 g de calabacín rallado (pese primero el calabacín y luego exprima el exceso de humedad)
    • 390 g de harina para todo uso
    • 6 g de levadura en polvo 1 cucharadita
    • 10 g de bicarbonato de sodio 1 cucharadita
    • 5 g Sal ½ cucharadita
    • 2 cucharaditas de canela o tanto como quieras
    • ½ cucharadita de jengibre o tanto como quieras
    • ½ cucharadita de nuez moscada o tanto como quieras

    Instrucciones

    • Precaliente su horno a 350F (175C).

    • Prepare 2 moldes para pan cubriendo generosamente el interior de cada uno con mantequilla (hago esto incluso si mis moldes para pan no se pegan). Consulte las notas para los tamaños de las bandejas.

    • Bate la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que adquiera un color claro y quede agradable y esponjoso. Es mejor usar una batidora de pie o una batidora de mano para los pasos 3 y 4: obtendrá el mejor resultado de su pan de calabacín.
    • Ahora agregue el iniciador de masa fermentada y la vainilla a la mantequilla cremosa, el azúcar y los huevos y bata hasta que estén bien combinados.

    • Ahora agregue todos los ingredientes secos y el calabacín rallado (asegúrese de haber exprimido la humedad) en un recipiente aparte y mezcle hasta que estén bien combinados y el calabacín esté cubierto de harina.

    • Ahora agregue los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que se mezclen, ¡trate de no mezclarlos demasiado!

    • Ahora vierte la mezcla en dos moldes para pan bien engrasados ​​con mantequilla (yo puse 630 g de mezcla en cada molde).

    • Hornee el pan de calabacín con masa fermentada durante unos 50 minutos a 350F (175C) (el tiempo realmente depende de su horno). Introducir una brocheta en el centro del pan, si sale limpio, están listos para salir del horno.

    • Deje que el pan de calabacín de masa fermentada se enfríe en los moldes durante 10 a 15 minutos antes de retirarlos y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen.

    notas

    Moldes para pan/latas – He usado 2 de estos moldes de Jamie Oliver para hacer este pan de calabacín de masa fermentada, sin embargo, no siempre están disponibles en línea (pero revisa el enlace, ya que a veces vuelven a estar disponibles). Son moldes para pan de 8 x 5 pulgadas con paredes de 4 pulgadas de alto y una capacidad de 6,5 tazas. Este USA Pullman Pan es muy similar en tamaño.

    pesando la masa – al colocar la masa en los moldes, coloco cada molde en una balanza digital, tara la balanza y agrego la masa, asegurándome de que cada molde tenga exactamente la misma cantidad de masa. Esto significa que ambos se cocinarán exactamente igual cuando estén en el horno y uno no estará más hecho que el otro.
    Calabacín – puedes sustituir el calabacín por zanahoria rallada si quieres – o hacer una mezcla de mitad calabacín y mitad zanahoria. Agrega un hermoso perfil de color al pan de calabacín.

    Nutrición

    Calorías: 2001kCalcarbohidratos: 301gproteína: 31gfat: 76gsaturada GRAT: 46GPOLYUnsaturated Fat: 4gMonounSaturated Fat: 20gtrans grasas: 3gCholesterol: 346MgSodium: 3283mgPotassium.

    Palabra clave Masa madre Descartar