Pan de plátano y arándanos sin gluten

El pan de plátano y arándanos sin gluten es un giro de temporada en el pan de plátano clásico. Está aromatizado con arándanos secos y nueces para un pan simple que es rápido y fácil de hacer.

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Este pan de plátano y arándanos sin gluten es la primera receta nueva de pan rápido sin gluten que he preparado desde que publiqué el libro de cocina de panes rápidos sin gluten en abril. No es el primer pan rápido que hago, solo la primera receta NUEVA.

Pero con toda honestidad, ¡probablemente solo he horneado un puñado de panes rápidos desde que terminé el libro! Mi familia necesitaba un descanso de los panes rápidos porque hice más de 500 panes durante las etapas de prueba y luego para las fotos. ¡Eso es mucho pan!

El pan de plátano y arándanos sin gluten que comparto hoy se basa en mi receta popular (y locamente deliciosa) de pan de plátano sin gluten. Si descubres que eres una de esas personas que nunca pueden tener suficiente pan de plátano, asegúrate de obtener una copia de mi libro de cocina.

Hay un capítulo completo dedicado a todos los diferentes tipos de pan de plátano. ¡Hay tantos panes sabrosos esperando que los hornees!

Este pan rápido es un excelente pan festivo gracias a la adición estacional de arándanos. ¡Los desayunos, almuerzos y buffets festivos no estarán completos sin una hogaza de este pan de arándanos! Es la temporada del arándano TODAS LAS COSAS.

¿Hiciste esta receta? ¡Gracias! .

Lo que necesita saber sobre esta receta de pan de plátano y arándano sin gluten:

Usé arándanos secos en esta receta en lugar de arándanos frescos, lo que técnicamente significa que puedes hacerlo en cualquier época del año.

Por supuesto, puedes usar arándanos frescos en su lugar. Solo querrás picarlos en trozos grandes antes de agregarlos a la masa y querrás doblarlos en la masa en lugar de mezclarlos con los ingredientes secos como hago con los arándanos secos.

Si las nueces no son lo tuyo o si tienes alergia a las nueces, siempre puedes omitir las nueces. Incluso puedes usar pecanas en lugar de nueces. Solo usé nueces porque son más baratas, ¡ja!

Ingredientes clave para el pan de plátano y arándanos

  • Plátanos: los plátanos súper maduros / demasiado maduros son los mejores. Son más dulces y tienen un sabor a plátano más fuerte.
  • Arándanos secos – Elegí hornear este pan con arándanos secos en lugar de frescos porque ahora puedo hacer este pan en cualquier época del año.
  • Nueces: me gusta un poco de nueces en mis panes rápidos, pero si tienes alergia a las nueces, simplemente déjalas fuera.

¿Puedo hacer este pan rápido sin gluten sin lácteos?

Sí, solo use leche de coco sin azúcar en lugar de la leche normal. También puedes usar Walnut Milk, que usé en mi libro de cocina. Le da al pan un sabor más a nuez y es un potenciador de sabor muy, muy bueno. ¡Recomiendo darle una oportunidad!

PD: ¡todas las recetas de mi libro de cocina también son libres de lácteos!

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Equipo necesario para hacer un pan rápido

  • Molde para pan de 9 x 5 pulgadas: un molde para pan de 8.5 x 4.5 pulgadas también funcionará.
  • Tazones para mezclar: uno para secar los ingredientes secos y otro para los ingredientes húmedos.
  • Tazas y cucharas medidoras: ¡solo sus herramientas de cocina estándar para hornear!
  • Papel pergamino: me gusta forrar mi molde para pan con papel pergamino, pero para esta receta, es opcional ya que no hay una cobertura de streusel.

Cómo hacer pan de plátano y arándanos sin gluten

Paso 1. Precaliente el horno a 350 °F y cubra un molde para pan de 9 × 5 pulgadas (23 × 13 cm) con un desmoldante casero o rocíe con spray antiadherente y luego cubra con papel pergamino.

Paso 2. En un tazón grande, mezcle la mezcla de harina sin gluten, la goma xantana, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar granulada. Agregue los arándanos secos y las nueces. Rompe cualquier grupo de arándanos y luego reserva.

Paso 3. En un tazón mediano, mezcle el puré de plátano, los huevos, el azúcar morena, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen.

Paso 4. Transfiere la masa al molde preparado. Espolvoree la parte superior del pan de plátano con algunas nueces picadas y arándanos secos si lo desea, no más de 1-2 cucharadas en total. Hornee durante 55 a 65 minutos o hasta que un probador salga limpio.

Paso 5. Enfriar en el molde durante 20 minutos y luego enfriar completamente sobre una rejilla.

Consejos para hacer pan de plátano y arándanos

  • ¡Compre bananas de la sección rebajada en su departamento de frutas y verduras! Estos plátanos a menudo están a solo un día de estar listos para hornear.
  • Cuanto más maduro esté el plátano, mejor será para hornear. He horneado con plátanos que están tan maduros que las cáscaras estaban prácticamente negras.
  • Rompe los grumos de arándanos. Si sus arándanos secos están agrupados, divídalos tanto como pueda cuando los mezcle con la harina. De esa manera, no tendrá grandes grumos de arándanos en su pan y se distribuirán por todo el pan de manera más uniforme.
  • No uses plátano extra. Demasiado plátano agregará más humedad de la que pueden soportar los ingredientes secos. El resultado será un pan rápido que tarda demasiado en cocinarse o puede que no cuaje por completo en el medio.

Otras recetas de pan rápido sin gluten para probar

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Esta receta de Cranberry Banana Bread también se puede encontrar en Food Fanatic, donde soy colaborador habitual.

Ingredientes

  • 2 tazas (260 g) de mezcla de harina sin gluten (ver notas)

  • ¾ cucharadita de goma xantana

  • 1 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio

  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

  • ½ cucharadita de sal marina fina

  • ½ taza (97 g) de azúcar granulada

  • 1 taza (125 g) de arándanos secos

  • ½ taza (60 g) de nueces picadas

  • 1 taza (230 g) de puré de plátano

  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente

  • ½ taza (112 g) de azúcar moreno claro

  • 2/3 taza (158 ml) de leche a temperatura ambiente (regular o sin lácteos)

  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de aguacate

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F y cubra un molde para pan de 9×5 pulgadas (23×13 cm) con antiadherente casero o rocíe con spray antiadherente y luego cubra con papel pergamino.
  • En un tazón grande, mezcle la mezcla de harina sin gluten, la goma xantana, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar granulada. Agregue los arándanos secos y las nueces. Rompe cualquier grupo de arándanos y luego reserva.
  • En un tazón mediano, mezcle el puré de plátano, los huevos, el azúcar morena, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen.
  • Transfiere la masa al molde preparado. Espolvoree la parte superior del pan de plátano con algunas nueces picadas y arándanos secos si lo desea, no más de 1-2 cucharadas en total. Hornee durante 55 a 65 minutos o hasta que un probador salga limpio.
  • Enfríe en la sartén durante 20 minutos y luego enfríe completamente sobre una rejilla.
  • notas

  • Utilizo mi mezcla de harina sin gluten sin sombra de noche en esta receta.
  • Guarde envuelto herméticamente en una envoltura de plástico a temperatura ambiente hasta por 3 días.
  • Para congelar, envuelva firmemente todo el pan, rebanado o sin rebanar, en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa apta para el congelador. Congelar hasta por 3 meses.
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    Información nutricional: Rendimiento: 10 Tamaño de la porción: 1

    Cantidad por porción: Calorías: 129 Grasa total: 2 g Grasa saturada: 0 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 1 g Colesterol: 37 mg Sodio: 233 mg Carbohidratos: 24 g Fibra: 1 g Azúcar: 2 g Proteína: 4 g

    Los datos nutricionales son estimados y no siempre son precisos. Consulte a un médico o nutricionista si tiene necesidades dietéticas especiales.

    ¿Hiciste esta receta? ¡Gracias! .