Pan de sándwich súper esponjoso sin lácteos

¡Nuestro ir al pan de sándwich! Es súper fácil de hacer y un verdadero favorito de la multitud. Es posible que desee duplicar nuestra receta y hacer dos panes, porque no duran mucho, al menos no en nuestro hogar.

INGREDIENTES

POR PESO
500 Gramos Harina (AP o Pan)
320 gramos de agua a alrededor de 110 °F
32 Gramos Miel (O Azúcar)
30 gramos de aceite (cualquiera sirve)
10 gramos de sal
6 gramos de levadura seca activa

POR VOLUMEN
4 Tazas de Harina (AP o Pan)
1 1/4 tazas de agua a unos 110 °F
2 cucharadas de miel (o azúcar)
2 cucharadas de aceite (cualquiera servirá)
1/2 Cucharada Gramos Sal
2 cucharaditas de levadura seca activa

PROCESO

Levadura de flor

  • Combine agua, miel y levadura y deje florecer durante 5 min.

Mezclar / Amasar

  • Después de 5 minutos, combine la levadura florecida, el agua y la miel en un tazón grande para mezclar con harina y sal.
  • Mezclar a mano o con una espátula hasta incorporar todo.
  • Agregue aceite a la masa y mezcle hasta que se incorpore.
  • Vierta la masa sobre una superficie de trabajo sin harina (si necesita enharinar su superficie, no la sude) y amase la masa durante 5-10 minutos. Se pondrá muy pegajoso, pero con suficiente amasado, se volverá suave y menos pegajoso. Consejo profesional: si lleva unos 10 minutos y todavía es un desastre pegajoso y caliente, forme una bola y déjela reposar durante uno o dos minutos. Esto debería ayudar a que la superficie de la masa se seque un poco y dejar que la levadura trabaje un poco a tu favor. Intente amasar nuevamente y debería unirse bien.

1-1,5 horas de descanso

  • Cubra con una toalla, una envoltura de plástico o un tazón grande y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Verifique si la masa ha al menos duplicado su tamaño. Debe estar hinchado. Si no está lo suficientemente hinchado, déjalo reposar otros 15 minutos. Verifique y repita tantas veces como sea necesario. Sin embargo, no debería tomar más de 1,5 horas a menos que su casa esté bastante fría.

Punzón/Forma/Prueba

  • Una vez que su masa esté lista, elimine todo el aire del interior y tírelo sobre una superficie ligeramente enharinada.
  • Aplana tu masa en un rectángulo y dale forma comenzando con un pliegue de sobre y terminando enrollando en un pan.
  • Coloque en una lata de pan ligeramente engrasada, cubra y deje reposar durante 1-1,5 horas.
  • Precaliente su horno a 400 ° F aproximadamente 45 minutos después de su prueba.

Hornear / Enfriar

  • Su masa está lista cuando sobresale por encima de su molde de pan, dependiendo del tamaño de su molde, 8.5 «vs 9», debe estar de 1 a 2 «por encima de la parte superior de su molde. También estará bastante hinchado en esta etapa.
  • Coloque su molde en el centro de su horno y deje hornear por 15 min a 400°F.
  • Retire después de 15 minutos y engrase generosamente la parte superior de su pan.
  • Reduzca el calor del horno a 350°F y hornee durante 20-25 minutos.
  • Retire y engrase la parte superior de su pan una vez más (opcional para una parte superior extra suave) y deje reposar durante al menos una hora, o hasta que esté casi frío.