Pan Sin Gluten Estilo Artesano

Había renunciado a hornear un buen pan sin gluten en casa hasta que encontré esta mezcla de harina de pan sin gluten. No usa gomas, no requiere huevos y le permite hacer una hogaza de pan crujiente y de estilo artesanal que se acerca lo más que he experimentado al pan de trigo normal.

Después de examinar agresivamente esta receta con varios amigos intolerantes al gluten, decidimos que era hora de lanzar una sección sin gluten en para exhibir esta harina junto con su mezcla de harina multiusos hermana sin gluten para cubrir la mayoría de las necesidades de horneado sin gluten.

La barra de pan en el video a continuación es un pan enriquecido simple. Puede hacer 3 panes medianos de estilo artesanal con una bolsa de harina de 2 libras.

Si decide hacer pan de emparedado en un molde para pan, debe escalar la receta de 1,5 a 2 veces, según el tamaño del molde y cuánto desea que el pan sobrepase el borde del molde.


Pan Sin Gluten Estilo Artesano

Este pan sin gluten estilo artesano tiene una textura fantástica y un sabor delicioso. También se mezcla rápidamente y se puede hornear en varias formas y estilos.

Hora de cocinar

1 hora, 15 minutos

Tiempo Total

1 hora, 30 minutos

Ingredientes

  • 300 g de mezcla de harina de pan sin gluten (2 tazas)
  • 4 g de levadura instantánea (1 cucharadita)
  • 24 g de azúcar (1 1/2 cucharadas)
  • 42 g de mantequilla sin sal ablandada (3 cucharadas)
  • 195 g de agua (3/4 taza)
  • 130 g de leche (1/2 taza)

Instrucciones

  • En un tazón, mezcle los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura).
  • Corta la mantequilla hasta que se disperse por toda la harina.
  • Agregue gradualmente el agua y la leche. Es posible que desee calentar la leche a unos 100ºF primero.
  • Cubrir y dejar fermentar la masa en un lugar cálido durante 15 minutos.
  • Vuelva a mezclar la masa, déle la forma deseada y pruébela en un molde de pan engrasado o en una cesta de fermentación espolvoreada con harina de arroz hasta que duplique su volumen. Esto toma de 1 a 2 horas, dependiendo de la temperatura de la habitación y de la masa.
  • Precaliente su horno a 400ºF. Si está haciendo un pan de estilo artesanal, precaliente también su recipiente para hornear.
  • Hornee por 1 hora tapado y 15 minutos más sin tapar. Si hornea en un molde para pan, cubra el molde con papel aluminio hasta los últimos 15 minutos.

notas

Esta receta funciona mejor cuando los ingredientes se pesan con precisión usando una balanza digital.