Panecillos de su freidora, en menos de 10 minutos

Freidoras de aire: se trata de alitas de pollo y papas fritas, ¿verdad? ¿O tal vez una papa al horno ocasional o una rebanada de pizza recalentada?

¡Equivocado! No limite su freidora de aire a tareas simples de cocción y recalentamiento. La freidora es una herramienta para hornear increíblemente versátil, que puede usar para hacer pasteles, tartas de queso, galletas y pizza, así como nueces marrones (y hacer azúcar tostada).

También puede usar su freidora de aire para hacer panecillos. Y debería hacerlo, porque le evita calentar su horno grande y también le permite hornear un lote caliente de panecillos frescos en un tiempo récord: menos de 10 minutos.

PJ Hamel Bollos de mantequilla dorados recién horneados, calientes de la freidora.

¿Donde empezar? Primero, elige la receta correcta: cualquier receta de panecillos blandos, una que requiera un molde para pasteles en lugar de una bandeja para hornear, debería estar bien. Dado que hornear en una freidora de aire no es propicio para hornear grandes cantidades de panecillos, elija una receta más pequeña: una que requiera dos moldes redondos de 8″ o 9″ o un molde de 9″ x 13″. Mi receta favorita de panecillos fáciles para la cena, Golden Pull-Apart Butter Buns, es una buena opción en cuanto al tamaño.

Aún así, aunque es posible hornear panecillos en su freidora, ¿por qué querría hacerlo?

Reduce el tiempo de horneado a la mitad

A todos nos encanta ahorrar tiempo y electricidad, ¿verdad? Descubrí que mi freidora de aire Gourmia hornea de manera confiable los panecillos a un hermoso color dorado en menos de 10 minutos. (Aviso: en King Arthur, solo recomendamos los productos que a nosotros, como panaderos, realmente nos encantan. Cuando compra a través de enlaces externos en nuestro sitio, podemos ganar una comisión de afiliado).

Hornee panecillos calientes a pedido

Debido a que la freidora es tan rápida, puede poner fácilmente panecillos para hornear justo antes de servir su comida. Comience a pedirle a la gente que tome asiento en la mesa, presione «comenzar» en su freidora, y cuando todos se hayan sentado y servido una bebida, usted estará sirviendo panecillos calientes.

Ahorra espacio en el horno

Ciertas ocasiones de celebración (¡Acción de Gracias!) pueden acaparar todo el espacio disponible en el horno. Si este es el caso, recurra a su freidora: durante la última media hora antes de la hora de la comida, mientras su horno grande está ocupado con el relleno y los guisos, use su freidora para hornear rápidamente múltiples bandejas de panecillos leudados.

PJ Hamel Con un precalentamiento de dos minutos y un horneado de solo seis minutos, estos panecillos entran y salen de la freidora en menos de 10 minutos.

Hornear un lote pequeño

Si está horneando panecillos para solo dos o cuatro personas, use su freidora de aire en lugar de calentar su horno grande. Una receta típica de panecillos para la cena que produce alrededor de 16 panecillos medianos se puede cortar fácilmente por la mitad para hornear en la freidora. Y si hornea esa mitad de la receta en dos moldes más pequeños (6″), puede disfrutar de panecillos calientes con su comida y enviar a sus invitados a casa con su propia bolsa de panecillos frescos para los sándwiches de mañana.

¿Listo para probar los rollos de freidora de aire? Ten en cuenta estos consejos:

Como cualquier horno, las freidoras de aire hornean primero la corteza exterior de un producto horneado, luego su centro, y esta característica se magnifica en la freidora al agregar un ventilador de convección. Por lo tanto, los panecillos más pequeños se hornearán de manera más uniforme que los más grandes, con más posibilidades de que la parte superior no se dore demasiado antes de que el centro se hornee por completo. Mi tamaño preferido para los rollos de freidora es de 25 g (alrededor de 1 onza) de masa, cada uno en forma de bolas de 1 1/4 «, con un diámetro horneado de aproximadamente 2».

Si bien una sartén de 8 «o 9″ puede adaptarse a su freidora de aire, puede que no sea la mejor opción. Las freidoras de aire hornean rápidamente y, como se indicó anteriormente, de afuera hacia adentro. Por lo tanto, cualquier panecillo en el centro de una bandeja de 8″ o 9» se horneará notablemente más lentamente que los que están alrededor del borde exterior.

PJ Hamel Combino estos moldes para pasteles redondos de 6″ con mi freidora no solo para pasteles sino también para panecillos.

Solucione esto usando una fuente de diámetro más pequeño, por ejemplo, una redonda de 6″: Con menos distancia para que el calor viaje, es más probable que sus panecillos se horneen uniformemente. Una fuente redonda de 6″ producirá cuatro de tamaño estándar (3″ ) rollos u ocho rollos más pequeños (2″).

Si opta por un molde de 6″, deberá hornear los panecillos en tandas. Nuestra receta de panecillos japoneses con leche es perfecta para dos moldes de panecillos de 6″. ¿Solo tiene una bandeja de 6″ en su alacena? Es fácil complementar su suministro con bandejas de aluminio redondas de 6″.

Dado que los panecillos se hornean tan rápido, realmente no tendrá que preocuparse de que una bandeja de panecillos se levante demasiado mientras la otra se hornea; aún así, no estaría de más guardar el segundo lote (o los subsiguientes) en un lugar fresco hasta que sea su turno para freír.

Incluso al hornear rollos más pequeños, es casi seguro que necesitará reducir la velocidad a la que se doran cubriéndolos a la mitad del horneado; querrá comenzar a verificar el color de sus rollos después de unos 5 minutos. Para cubrir, opto por una placa domadora/quemador de aluminio. Se asienta muy bien sobre una sartén de 6 «y no se agita ni vuela en el interior ventilado de la freidora como lo hace el papel de aluminio.

Debido a su corto tiempo de cocción, los panecillos pueden pasar de estar perfectos a demasiado oscuros en cuestión de solo un minuto, por lo que debe experimentar un poco para encontrar exactamente el tiempo y la temperatura adecuados para obtener resultados óptimos. Sin embargo, una vez que haya marcado eso, estará listo para siempre.

PJ Hamel Por eso los llamamos bollos de mantequilla.

Tenga en cuenta, también, que debido a que el calor en una freidora de aire proviene de la parte superior, los panecillos simplemente no estarán en la freidora el tiempo suficiente para que sus fondos se doren. Sírvalos calientes del horno y con el derecho hacia arriba y, sinceramente, ¡todos estarán tan felices disfrutando de los panecillos calientes con mantequilla que nunca notarán esa parte inferior pálida!

¿Te sientes un poco inseguro acerca de tus habilidades con la freidora? Mira esto: todo lo que siempre quisiste saber sobre hornear en una freidora.

Foto de portada y estilo de comida (panecillos de masa fermentada) por Liz Neily.