Panecillos dulces de arándanos sin gluten

Estos panecillos dulces de arándanos sin gluten son perfectos para el brunch de primavera. ¡Son fáciles de hacer y se unen rápidamente! ¡No te saltes el glaseado de queso crema!

Esta dulce receta está patrocinada por Bonne Maman y Honest Cooking. Como siempre, las opiniones son 100% mías.

Si está buscando algo impresionante para agregar a su menú de brunch del Día de la Madre, no busque más. ¡Esta receta de panecillos dulces de arándanos sin gluten es exactamente lo que necesitas! Nadie tiene que saber cuán fáciles son estos rollos, excepto tú y yo, y definitivamente puedo guardar un secreto.

La masa para estos rollos es más o menos la misma masa que usé para hacer mis palitos de canela sin gluten. Sin embargo, lo que hice de manera diferente es que agregué más levadura a estos rollos. Los palitos de canela son un buen pan plano, no los necesitaba para subir. Pero los panecillos dulces no serían panecillos dulces si fueran planos. ¡Aquí quieres rollos grandes, esponjosos y pastosos!

Así que agregué un paquete completo de levadura (2 1/4 cucharaditas) para que lleguen allí. La masa sube muy bien y se vuelve agradable, ligera y aireada, ¡tal como debería ser!

Una cosa que hace que estos panecillos dulces de arándanos sean tan fáciles es que usé conservas de arándanos en lugar de hacer mi propia salsa de arándanos. Más específicamente, usé Bonne Maman Wild Blueberry Preserves. Son dulces y llenos de ese sabor a arándanos frescos que todos amamos. Además, ¡siempre busco un atajo cuando se trata de preparar el desayuno!

El glaseado de estos rollos también es el mismo que usé para los palitos de canela. Sin embargo, usé menos leche aquí para que fuera más un glaseado en lugar de un glaseado para mojar y rociar. Si prefiere un glaseado más delgado para sus panecillos, siéntase libre de agregar más leche.

Así que adelante, sorprenda a las mamás en su vida con estos magníficos panecillos dulces de arándanos para el desayuno en la cama el Día de la Madre. ¡Estoy seguro de que le alegrará el día! Simplemente sirva estos junto con algunos huevos revueltos o incluso mi Quiche de jamón y queso o Quiche de tocino y suizo para que sea una comida completa. ¡Un poco de ensalada de frutas también sería genial para acompañar! ¡Disfrutar!

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Ingredientes

para los rollos

  • 1 paquete de levadura de crecimiento rápido (o 2 1/4 cucharaditas)

  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada

  • 1/2 taza de leche (coco regular o sin azúcar, calentada a 100-110 grados F)

  • 1/3 taza + 1 cucharada de harina de arroz blanco

  • 1/3 taza + 1 cucharada de harina de arroz integral

  • 1/2 taza de almidón/harina de arrurruz

  • 1/4 taza de harina de tapioca

  • 1 1/2 cucharaditas de goma xantana

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de sal marina fina

  • 1 huevo grande, temperatura ambiente

  • 1/4 taza de azúcar granulada

  • 3 cucharadas de aceite de aguacate

  • 1/2 taza de conservas de arándanos silvestres Bonne Maman

Para el glaseado

  • 1/4 taza de queso crema, ablandado (regular o no lácteo)

  • 1/4 taza de mantequilla, blanda (o mantequilla vegana)

  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados y engrase o manteca un molde para pastel de 9 pulgadas y reserve.
  • Agregue la levadura, 1/2 cucharadita de azúcar y la leche tibia al tazón de una batidora de pie. Deja reposar durante 15 minutos para que florezca.
  • Mientras la levadura está fermentando, agregue la harina de arroz blanco, la harina de arroz integral, el arrurruz, la tapioca, la goma xantana, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir para combinar.
  • Cuando la levadura haya florecido, agregue el huevo, 1/4 taza de azúcar granulada y aceite de aguacate. Mezcle a fuego lento hasta que se combinen. Agregue los ingredientes secos y mezcle a fuego lento hasta que se incorporen los ingredientes secos. Suba la velocidad a media y mezcle durante 1 minuto. La masa debe quedar ligeramente pegajosa y formará fácilmente una bola.
  • Extienda dos hojas de plástico para envolver sobre una superficie plana y haga que se superpongan ligeramente para crear un espacio de trabajo grande y cuadrado. Espolvorea la envoltura de plástico con harina sin gluten y espolvorea la masa con harina también. Transfiera la bola de masa al centro del espacio de trabajo preparado y cubra con dos piezas más de envoltura de plástico. Extienda la masa en un rectángulo delgado, de aproximadamente 10 pulgadas por 14 pulgadas.
  • Retire con cuidado la capa superior de envoltura de plástico y extienda las conservas de arándanos silvestres sobre la masa, dejando un poco de espacio a lo largo de los lados largos para evitar que se ensucien demasiado al enrollar. Antes de enrollar la masa, use un cortador de pizza para cortar la masa en 8 tiras. Luego enrolle cada tira individualmente para formar los rollos y colóquelos en el molde para pastel preparado. Cubra el molde para pastel con una envoltura de plástico y colóquelo sobre la estufa durante 30 minutos para que suba.
  • Después de leudar durante 30 minutos, retire la envoltura de plástico y hornee a 350 grados durante 20 minutos o hasta que esté listo.
  • Para hacer el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla juntos. Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y bata hasta que quede suave.
  • Escarcha los rollos justo antes de servir. Guarde los rollos adicionales en un recipiente hermético hasta por 2 días. Los panecillos horneados/sin congelar se pueden congelar y recalentar antes de servir.
  • notas

  • El tiempo de preparación y el tiempo de cocción no incluyen 30 minutos de tiempo de subida.
  • Si su levadura no florece (es decir, se vuelve espumosa) después de los 15 minutos, entonces es demasiado vieja y sus panecillos no crecerán. Tendrás que empezar de nuevo con levadura nueva.
  • Para un glaseado más delgado, agregue 1 cucharada de leche (leche sin lácteos regular o sin azúcar) y luego agregue más hasta que alcance la consistencia deseada.
  • Para enrollar esta masa, la envoltura de plástico funciona mucho mejor que el papel pergamino o el papel encerado.
  • Información nutricional:

    Cantidad por porción: Calorías: 899 Grasa total: 37 g Grasa saturada: 18 g Colesterol: 93 mg Sodio: 528 mg Fibra: 7 g Azúcar: 78 g Proteína: 11 g