Para un enrollado más fácil y una limpieza mínima, pruebe esta alfombrilla rodante.

En la repostería, las herramientas del oficio a veces pueden marcar la diferencia. Les hemos pedido a los panaderos y empleados-propietarios de King Arthur que nos indiquen sus herramientas para hornear favoritas, y en Problem Solvers de hoy, el blogger PJ comparte uno de los ingeniosos artículos sin los que estos panaderos no pueden vivir.

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¿Cuál es la parte de hornear que realmente no disfrutas? ¿Costra de pastel rodante? ¿Amasar masa de levadura? ¿Qué tal poner «Feliz cumpleaños» en un pastel, en el proceso mostrando tu, um, menos que perfecta, letra?

Para mí no es ninguna de las anteriores. No, mi principal desafío es la limpieza.

No tengo problema en lavar tazones y cucharas para mezclar; Me encanta la gratificación instantánea. ¿Pero raspar laboriosamente trozos de masa madre seca de una mesa de madera? ¿Limpiar la harina que se depositó en todo el mostrador mientras extendías la masa para galletas, tu esponja de limpieza se vuelve más pegajosa y gomosa por segundo? asco

Ingrese a su nuevo mejor amigo en la cocina: la poderosa alfombrilla de silicona, mi herramienta favorita para evitar tareas de limpieza onerosas. Utilizo mi tapete para todo, desde estirar la masa de la masa para pasteles hasta preparar bollos de canela, dar forma a panecillos y bagels para la cena, y mucho más (por ejemplo, cortar galletas enrollables, ¡si es que alguna vez las hice!).

Esencialmente antiadherente

En mi experiencia, no hay nada tan hábil como una gran sartén antiadherente para saltear (hola, Calphalon).

Pero si bien esta alfombrilla rodante no es tan imposible que no se pegue, definitivamente es menos propensa a pegarse que su mesa de madera o encimera de granito, probablemente a la par con una losa de pastelería de mármol elegante (y mucho más cara), pero oh- mucho más fácil de manejar y mover. Para obtener los mejores resultados, aún querrá enharinar ligeramente o engrasar mínimamente el tapete antes de usarlo.

¿Qué pasa con la silicona en comparación con el pergamino? Nuevamente, resistencia similar al palo. Pero la ventaja de la alfombrilla de silicona es su estabilidad: permanece firmemente en su lugar mientras rueda, a diferencia del pergamino (incluso el pergamino que ha estado húmedo en la parte posterior), la envoltura de plástico o el papel encerado, todos los cuales pueden deslizarse mientras trabaja.

PJ Hamel Esparza un poco de harina sobre esta alfombrilla de silicona resistente a los palos, luego extienda la masa de hojaldre y levadura con facilidad.

Reduce la limpieza en un 90%

Para mí, el punto de venta número uno para nuestra alfombrilla de silicona es el hecho de que una vez que haya terminado de extender la masa de hojaldre, dar forma a los rollos o cortar las galletas, con todos los restos de masa, manchas de mantequilla y montones de harina inherentes a esos procesos. implica: simplemente levanta el tapete, convierte su contenido en un cesto de basura o en un balde de abono y lo enjuaga en el fregadero (o lo deposita en el lavavajillas). Sin mostrador para raspar y limpiar; sin esponja gomosa para limpiar. Genio.

PJ Hamel Mantenga la harina y las migas de masa en el tapete y fuera del mostrador mientras trabaja. Cuando haya terminado, sacuda cualquier desorden en el cesto de basura o cubo de compost, enjuague y almacene.

Una superficie de trabajo portátil

Otra razón por la que me encanta esta alfombrilla de silicona es su portabilidad. «¿Así que lo que?» te estás preguntando “No es como si fuera a enrollar masa de pastel en el dormitorio o en la mesa de picnic”.

Pero, ¿qué pasa si cada superficie de trabajo está cubierta con otros proyectos, como sucede a menudo en el Día de Acción de Gracias y otras festividades centradas en la comida? O aún más importante: ¿qué sucede si la única superficie rodante que tiene es tan alta (o baja) que es incómoda?

Sí, incómodo, como incómodo, como poniendo tensión en los hombros y los brazos. La altura óptima para trabajar con masa (o cualquier tipo de preparación de alimentos) es la altura de la cadera; así que si mides alrededor de 5′ 6”, tu encimera típica de 36” de alto probablemente sea buena. Pero, ¿y si mides 5′ 1” o 6′ 2”? ¿O si simplemente le gusta rodar sobre una superficie más baja, para que realmente pueda poner su espalda y hombros en el trabajo? Encuentre un escritorio o una mesa a la altura adecuada, coloque su alfombrilla de silicona encima y ¡a rodar!

PJ Hamel Silicone crea la cantidad ideal de tensión superficial para convertir bolas de masa ásperas en panecillos suaves para la cena (o pre-bagels).

La mejor herramienta para panecillos y bagels con formas perfectas

¿Sabes cómo convertir porciones rugosas de masa en bolas perfectamente redondas y lisas? Este es un proceso clave para hacer panecillos, bagels y muchos otros bollos. En realidad, es bastante simple, siempre y cuando esté trabajando en la superficie correcta… y una alfombrilla de silicona para rodar es esa superficie.

La tensión superficial es la clave para dar forma a la masa sin problemas. Si su superficie de rodadura es demasiado resbaladiza o demasiado áspera, la masa se deslizará o se pegará, y nunca formará una bola suave. Pero la silicona, con su superficie lisa pero ligeramente punteada, es excelente para dar forma a círculos. Descubrí que una porción áspera de la masa rueda sin esfuerzo sobre la silicona y se convierte en una bola suave con solo unos pocos giros rápidos: no se requiere harina ni aerosol para cocinar.

Deshazte de la regla y la vara de medir

¿Con qué frecuencia las instrucciones de su receta dicen enrollar la masa en un círculo de 13″ para pastel, o dar forma a la masa de levadura en un rectángulo de 10″ x 12″ para panes de canela? Puede encontrar una regla larga o una vara de medir, colocarla en su mostrador y estirar la masa o la masa a las medidas requeridas. Pero el gobernante se mueve. Y sin darte cuenta le echas harina. Y generalmente es un dolor en el ya-sabes-qué.

Los círculos marcados PJ Hamel son perfectos para rodar rondas; y las medidas en línea recta, tanto verticales como horizontales, facilitan el enrollado de rectángulos o cuadrados.

Entonces, ¿cuánto más fácil es cuando la regla está integrada directamente en su superficie rodante? Cada vez que extiendo la masa para pastel, simplemente centro la masa en el círculo marcado del tapete rodante y ruedo hacia afuera desde el centro hasta que la corteza alcance la marca de 13”. Y en cuanto a esos bollos de canela: con marcas para cuadrados o rectángulos de hasta 16 «x 22», un simple rectángulo de 10 «x 12» es, bueno, pan comido.

PJ Hamel Doble su tapete para guardarlo fácilmente o haga lo que yo hago: cuélguelo junto a su área de trabajo para un acceso rápido y fácil.

Cómo guardar tu tapete rodante

Una vez que haya terminado con su tapete, puede doblarlo y tirarlo en el armario; enróllalo en un tubo y vuélvelo a colocar en su caja original; o haz lo que yo hago: simplemente colócalo en un gancho cerca de tu área de trabajo, donde esté fácilmente disponible. Porque créame, una vez que comience a usar este tapete, querrá tenerlo siempre a mano.

¿Está interesado no solo en esta alfombrilla rodante, sino también en una alfombrilla de silicona para hornear? Pruebe nuestra alfombrilla antiadherente para galletas, con marcas para galletas perfectamente espaciadas. Pero no se limite a las galletas: este tapete tiene el tamaño de una bandeja de media hoja, por lo que puede usarlo para todo tipo de panecillos, panes y creaciones de pastelería.

Foto de portada por Kristin Teig.