Pastel De Café De Masa Madre

Este pastel de café de masa fermentada tiene una cinta de azúcar de canela perfectamente endulzada entre capas de pastel de vainilla húmedo. ¡Está cubierto con un crumble de nueces y nueces que mejora con cada bocado!

¡El pastel de café casero es la manera perfecta de disfrutar tu taza de café matutino!

¡A ustedes les encantará esta receta de descarte de masa fermentada! Es mi versión de un pastel de café clásico, ¡al estilo de masa fermentada, por supuesto!

El pastel de café se define como cualquier pastel con sabor o destinado a ser comido con café. Las recetas tradicionales de pastel de café que encuentras en los Estados Unidos en realidad no tienen café en los ingredientes.

En su lugar, encontrará una deliciosa mezcla de azúcar morena, canela y nueces pecanas combinadas con una base de pastel de vainilla.

El resultado es un pastel de desayuno especiado con canela perfectamente endulzado que pide ser comido junto con una taza de café fuerte. ¡Los dos son realmente una pareja perfecta!

Instrucciones paso a paso

Hay tres capas separadas en este pastel, pero no te preocupes, ¡es muy fácil meterlo en el horno!

Precaliente su horno a 350 °F (175 °C) y engrase ligeramente un molde para hornear de metal de 9″ x 9″ con mantequilla o aceite en aerosol.

1. Capa de crumble de nueces:

  • Derrita la mantequilla en un tazón y agregue el azúcar moreno claro y la canela hasta que esté bien mezclado y suave.
  • Agregue la harina y las nueces y revuelva nuevamente hasta que la mezcla se una en una gran masa grumosa. Póngalo a un lado y déjelo enfriar.

2. Capa de azúcar y canela:

  • En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno claro, la canela y la harina con un tenedor y reserve.

3. Capa de masa de pastel:

  • En un tazón grande, use una espátula para batir la mantequilla, el azúcar moreno claro y el azúcar granulada hasta que quede suave.
  • Agregue los huevos, el extracto de vainilla, la crema agria, el descarte de masa fermentada, la leche, la sal y el polvo de hornear al tazón y revuelva hasta que se mezclen.
  • Agregue la harina y mezcle hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.

Asamblea:

  • Vierta la mitad de la masa del pastel en la fuente para hornear engrasada y espolvoree la mezcla de canela y azúcar de manera uniforme sobre la superficie de la masa.
  • Vierta con cuidado la masa restante sobre la mezcla de canela y azúcar. Use una espátula compensada para esparcir suavemente la masa de manera uniforme.
  • Rompa la cobertura de crumble con los dedos y espolvoree uniformemente sobre la parte superior.
  • Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • ¡Deje que el pastel de café de masa fermentada se enfríe durante 10-15 minutos antes de rebanarlo y sírvalo caliente!

    Cómo medir la harina sin una balanza

    ¿No tienes una báscula de cocina para medir la harina?

    Usa la técnica de cuchara y nivel para medir la harina si no tienes una balanza de cocina. Para hacer esto, use una cuchara para esponjar la harina en la bolsa. Usa una cuchara para verter la harina en una taza medidora hasta que se amontone encima. Tome un cuchillo de mantequilla y nivele la parte superior. Esto debería darte la medida más precisa para la harina.

    Debido a que la harina se mide por peso en estas recetas, si la harina se saca directamente de la bolsa con la taza medidora, habrá más harina de la requerida en la receta.

    Cómo almacenar las sobras

    Las sobras se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hasta por 2 días o refrigeradas hasta por una semana.

    Para congelar las sobras, deje que el pastel se enfríe por completo y envuelva los cuadrados individuales con una envoltura de plástico. Coloque los cuadrados envueltos en un recipiente apto para el congelador hasta por 3 meses.

    Para recalentar el pastel de café, déjelo descongelar primero. Caliente en el microondas en incrementos de 15 segundos. Alternativamente, puede colocar una pieza en una bandeja para hornear forrada con pergamino y calentar en el horno a 350 grados F durante 10 minutos o hasta que se caliente por completo.

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    Si prueba esta receta, asegúrese de hacernos saber cómo resultó en la sección de comentarios a continuación. ¡Nos encanta saber de ti!

    Receta de pastel de café con masa fermentada

    Este pastel de café de masa fermentada tiene una cinta de azúcar de canela perfectamente endulzada entre capas de pastel de vainilla húmedo. ¡Está cubierto con un crumble de nuez y nuez que mejora con cada bocado!

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    Porciones: 9

    INGREDIENTES

    Cobertura desmenuzada

    • 4 cucharadas (56 g) de mantequilla (derretida)
    • ½ taza (110 g) de azúcar moreno claro
    • ½ taza (60 g) de harina para todo uso
    • 2 cucharaditas de canela molida
    • 1 taza (120 g) de nueces picadas (opcional)

    Relleno De Azúcar De Canela

    • ⅓ taza (73 g) de azúcar moreno claro
    • ⅓ taza (40 g) de harina para todo uso
    • 2 cucharaditas de canela molida

    Masa madre para pastel de café

    • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla (ablandada)
    • ½ taza (110 g) de azúcar moreno claro
    • ½ taza (100 g) de azúcar granulada
    • 2 huevos grandes
    • 2 cucharaditas (10 g) de extracto de vainilla
    • ½ taza (115 g) de crema agria
    • ½ taza (125 g) de masa fermentada inicial desechada
    • 1 taza (240 g) de suero de leche
    • 1 cucharadita (5 g) de sal marina fina
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 2 tazas (240 g) de harina para todo uso

    INSTRUCCIONES

    Masa madre para pastel de café

    • Precaliente su horno a 350°F (175°C). Engrase ligeramente un molde para hornear de metal de 9″ x 9″ con mantequilla o aceite en aerosol.

    • En un tazón grande, use una espátula para batir la mantequilla, el azúcar moreno claro y el azúcar granulada hasta que quede suave. Agregue los huevos, el extracto de vainilla, la crema agria, la masa fermentada, la leche, la sal y el polvo de hornear al tazón y revuelva hasta que se combinen. Agregue la harina y mezcle hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.

    • Vierta la mitad de la masa de pastel en la fuente para hornear engrasada. Espolvorea la mezcla de canela y azúcar de manera uniforme sobre la superficie de la masa. Vierta con cuidado la masa restante sobre la mezcla de canela y azúcar para cubrir. Use una espátula compensada para esparcir suavemente la masa de manera uniforme. Rompa la cobertura de crumble con los dedos y espolvoree uniformemente sobre la parte superior.

    • Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

    NOTAS

    • Usa la técnica de cuchara y nivel para medir la harina si no tienes una balanza de cocina. Para hacer esto, use una cuchara para esponjar la harina en la bolsa. Usa una cuchara para verter la harina en una taza medidora hasta que se amontone encima. Tome un cuchillo de mantequilla y nivele la parte superior. Esto debería darte la medida más precisa para la harina.
    • Las sobras se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hasta por 2 días o refrigeradas hasta por una semana.
    • Para congelar las sobras, deje que el pastel se enfríe por completo y envuelva los cuadrados individuales con una envoltura de plástico. Coloque los cuadrados envueltos en un recipiente apto para el congelador hasta por 3 meses.
    • Para recalentar el pastel de café, déjelo descongelar primero. Caliente en el microondas en incrementos de 15 segundos. Alternativamente, puede colocar una pieza en una bandeja para hornear forrada con pergamino y calentar en el horno a 350 grados F durante 10 minutos o hasta que se caliente por completo.

    Nutrición

    Porción: 1 cuadrado | Calorías: 603kcal | Carbohidratos: 80g | Proteína: 8g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 13g | Colesterol: 91 mg | Sodio: 457mg | Potasio: 294mg | Fibra: 3g | Azúcar: 45g | Vitamina A: 657UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 143mg | Hierro: 3mg