Pastel de masa madre de limón

Esta receta rápida y fácil de bizcocho de masa fermentada de limón es una manera maravillosa de usar el descarte de masa fermentada. ¡Es húmedo, sabroso y cubierto con un glaseado de limón deliciosamente dulce!

El bizcocho de masa fermentada de limón es una receta dulce y versátil que se puede disfrutar como opción de desayuno o de postre. Su combinación de sabor a masa fermentada y refrescante sabor a limón lo convierte en un delicioso manjar para satisfacer tus antojos en cualquier momento del día.

Al igual que nuestros muffins de masa fermentada de limón y semillas de amapola, esta receta de pastel de limón ofrece flexibilidad, lo que le permite elegir entre dos métodos. Puede mezclar la masa y hornear el pastel de inmediato o, alternativamente, tiene la opción de dejar que la masa fermente en el refrigerador durante la noche para obtener un sabor más desarrollado.

Ya sea que prefiera hornear inmediatamente o un período de fermentación más largo, ambos enfoques darán como resultado un delicioso pastel de limón. ¡La decisión es tuya!

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Ingredientes necesarios

Como hacerlo

Paso 1: Precaliente su horno

Si prefiere no permitir que su masa fermente por mucho tiempo y tiene la intención de hornearla de inmediato, comience por precalentar el horno a 350 °F (176 °C).

Luego, tome un molde para pan de 9 «x 5» y engráselo ligeramente con mantequilla o aceite en aerosol. Esto ayudará a evitar que el pastel se pegue al molde durante el proceso de horneado.

Paso 2: mezclar la masa

Para preparar la masa, bata los ingredientes húmedos en un recipiente y los ingredientes secos en otro.

NOTA: Si decide fermentar la masa durante la noche, es importante tener en cuenta que debe excluir el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear inicialmente y agregarlos justo antes de hornear. Esto asegura que los agentes de fermentación conserven su eficacia óptima, lo que da como resultado una torta de limón bien levantada y esponjosa.

Luego, vierta con cuidado los ingredientes húmedos en el recipiente que contiene los ingredientes secos y mézclelos hasta que estén combinados. Es importante evitar mezclar demasiado en esta etapa.

NOTA: Cuando los agentes de fermentación y el jugo de limón interactúan, puede notar que la masa se vuelve ligeramente «efervescente». Esto es normal.

Paso 3: Hornear

Una vez que haya preparado la masa de pastel de limón, viértala con cuidado en el molde para pan engrasado, asegurándose de distribuir uniformemente la masa y alisar la superficie para una apariencia uniforme.

Hornee el pastel durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. En este punto, la superficie del pastel debe tener un color dorado claro, lo que indica que está completamente horneado.

Paso 4: Genial

Para facilitar el corte, es fundamental dejar que la tarta se enfríe por completo. Esto ayudará a que el pastel se endurezca y cuaje, haciéndolo más manejable para lograr rebanadas limpias y prolijas.

La paciencia es clave, así que resista la tentación de cortarlo prematuramente y deje que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo.

Paso 5: Glasear

Además de facilitar el corte, dejar que el pastel se enfríe por completo tiene otra ventaja. Permite que el glaseado descanse sobre el pastel en lugar de derretirse.

Cuando el pastel se enfría, el glaseado puede fraguar correctamente y crear una capa suave y brillante en la superficie, lo que mejora la presentación y el sabor en general.

En un tazón, mezcle el jugo de limón y el azúcar en polvo hasta lograr una consistencia suave. Si el glaseado parece demasiado delgado, puede agregar gradualmente una pequeña cantidad de azúcar en polvo para espesarlo.

Por otro lado, si el glaseado parece demasiado espeso, puede agregar más jugo de limón en pequeños incrementos para lograr la consistencia de vertido deseada.

Una vez que el glaseado de limón esté listo, proceda a rociarlo sobre el bizcocho. Vierta el glaseado suave y uniformemente sobre la superficie del pastel, permitiendo que caiga en cascada por los lados.

¡La adición del glaseado picante y dulce al bizcocho agrega una deliciosa explosión de sabor a limón!

Consejos de Amy

  • Para obtener los mejores resultados, es importante dejar que este pan de masa madre con limón se enfríe por completo antes de rebanarlo. Debido a su textura ultrahúmeda, cortar este pastel mientras aún está caliente puede hacer que se desmorone y se deshaga en tus manos. Una vez enfriado, ¡podrás disfrutar del bizcocho sin contratiempos!
  • Si prefiere un pastel más delgado que se pueda glasear, puede adaptar esta receta de pastel de limón con masa fermentada usando un molde para hornear de 8 «x 8». Hornea el bizcocho en el molde durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Recuerde incorporar el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear justo antes de que esté listo para hornear el pastel si elige el método de fermentación durante la noche.
  • Para garantizar resultados óptimos para su pastel, es importante verificar la fecha de vencimiento en los envases de bicarbonato de sodio y polvo para hornear. Estos ingredientes actúan como agentes leudantes y contribuyen al proceso de leudado del pastel. Generalmente, 6 meses después de la apertura, estos agentes leudantes tienden a perder su eficacia.

Cómo almacenar las sobras

Para las rebanadas restantes de pastel de limón, recomendamos almacenarlas de una de dos maneras. Primero, puede mantenerlos cubiertos sin apretar a temperatura ambiente o en el refrigerador por un período de hasta 4 días.

Sin embargo, si desea almacenar las rebanadas durante más tiempo, se recomienda envolver bien apretadamente cada rebanada individual en una envoltura de plástico y luego envolverlas con una capa de papel de aluminio. Al hacerlo, las rebanadas conservarán su frescura hasta por 3 meses.

Cuando esté listo para disfrutar las rebanadas, asegúrese de dejar que se descongelen a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de servir. Si lo desea, puede calentarlos en el microondas o en el horno.

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Pastel de masa madre de limón

Esta receta rápida y fácil de bizcocho de masa fermentada de limón es una manera maravillosa de usar el descarte de masa fermentada. ¡Es húmedo, sabroso y cubierto con un glaseado de limón deliciosamente dulce!

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Porciones: 12 rebanadas

INGREDIENTES

Ingredientes secos

  • 2 tazas (240 g) de harina para todo uso
  • ½ cucharadita (3 g) de sal marina fina
  • 2 cucharaditas (8 g) de levadura en polvo
  • ½ cucharadita (2 g) de bicarbonato de sodio

Vidriar

  • ½ taza (60 g) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas (30 g) de jugo de limón

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 350 °F (176 °C) y engrase ligeramente un molde para pan de 9″ x 5″ con mantequilla o aceite en aerosol.

  • En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y reserve. (Si fermenta la masa durante la noche, omita el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y agréguelos justo antes de hornear).

  • Derretir la mantequilla en un bol y añadir el azúcar. Use una espátula para unirlos hasta que quede suave. Agregue el huevo, el descarte de masa fermentada, el jugo de limón, la ralladura de limón y el puré de manzana, y mezcle hasta que estén bien combinados. Vierta los ingredientes húmedos en el tazón de ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen. Vierta la masa en el molde para pan. (Si fermenta durante la noche, cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador).

  • Hornee en la rejilla central durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que se enfríe durante 15 minutos antes de transferir el pastel a una rejilla.

  • Mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón en un tazón pequeño y rocíe sobre el pastel.

NOTAS

  • Para obtener los mejores resultados, si opta por fermentar la masa durante la noche, es necesario sacar la masa del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente antes de incorporar el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Este paso asegura que los agentes de fermentación puedan reaccionar de manera efectiva y contribuir al aumento de la torta.

Nutrición

Porción: 1 rebanada | Calorías: 255kcal | Carbohidratos: 43g | Proteína: 3g | Grasa: 8g