Pizza Artesanal Casera

Los críticos de pizza a menudo afirman que es la calidad de la corteza lo que hace la pizza. Afortunadamente, es bastante fácil hacer una excelente masa de pizza en casa con una receta simple de masa de pizza, siempre y cuando sigas un par de instrucciones sencillas, pero fundamentales, para obtener esa gran masa.

Están…

1. Suba la temperatura de su horno al calor más alto que pueda alcanzar. La mayoría de los hornos domésticos no superan los 500 a 550 grados, pero eso es suficiente siempre y cuando también…

2. Use una piedra para hornear de calidad y déle tiempo para alcanzar la saturación total de calor. Por «una piedra para hornear de calidad», me refiero a una piedra gruesa con buenas cualidades de retención y transferencia de calor. Si la suya no se ajusta a esta descripción, cualquier piedra para hornear es mejor que ninguna. No tiene que ser caro. Muchas personas incluso encuentran bastante satisfactorias las baldosas de cantera compradas en su tienda local de suministros de construcción por unos pocos euros.

El resto viene con un poco de práctica. Una vez que haya hecho algunas pizzas, desarrollará una buena idea de la masa y de las características de horneado de su horno y piedra para hornear. Soy reacio a afirmar que la pizza que preparo en el horno de mi cocina o en la parrilla al aire libre es tan buena o mejor que la galardonada pizza al horno de leña disponible en la ciudad. Así que no lo haré ;^). Pero está lo suficientemente cerca como para no sentir la compulsión habitual de comprar el suyo en mucho tiempo.

Si quieres que todos en tu casa estén felices, haz una de estas cortezas, ponle tus ingredientes favoritos y sigue las sencillas instrucciones para hornear. Hacer una pizza excepcionalmente buena está fácilmente al alcance de la mano. Espero que este video te inspire a darle una oportunidad.


Porciones

Dos pizzas de 12-14 pulgadas

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso o para pan
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita levadura instantanea
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 3/4 taza de agua tibia
  • Su elección de ingredientes

Instrucciones

  • Vea el video para obtener instrucciones detalladas.

La masa de pizza que hago en este video difícilmente podría haber sido más rápida o más fácil. La «relación entre apreciación y esfuerzo» en este caso es excelente. En otras palabras, anotará algunos puntos serios con su cónyuge, hijos e invitados sin dejarse inconsciente.

También puede probar nuestra receta de pizza de masa fermentada a la parrilla.

Notas:

  • Si no tiene una pala para pizza, prepárela en el reverso de una bandeja para hornear galletas espolvoreada con harina de maíz.
  • De los comentarios a continuación, Ed sugiere: “Pruebe un poco de harina de sémola en su pizza la próxima vez. Hace que la corteza sea un poco masticable y le da un sabor a nuez”. ¡Gracias Ed!
  • Otro gran consejo de los comentarios de Connie Dove a continuación: Prepare las cortezas encima de bandejas para hornear boca abajo que han sido forradas con pergamino (funciona mejor que la sémola o el pan rallado). Deslice el papel y la pizza en el horno/parrilla y una vez que la pizza haya estado sobre la piedra durante medio minuto, ¡el papel de pergamino se desliza por debajo!

Para una corteza súper fina y crujiente:

Marty (un lector de ) ha desarrollado un método para hacer una masa de pizza delgada como una galleta. Así que si te gusta una corteza fina y muy crujiente, pruébalo…

Equipo especial necesario:

  • Dough Docker (se podría usar un tenedor pero la ventana acoplable realmente hace muchos agujeros en la masa rápidamente)
  • Pantalla para pizza (Yo uso una pantalla, tiene la ventaja de ser muy liviana y no se necesita pelar).
  • O una piedra para pizza
  • Cáscara de pizza, si usa una piedra para pizza.

Instrucciones:

  • Precaliente el horno a 450 grados.
  • Estira tu masa de pizza favorita, muy delgada.
  • Coloque la masa en la rejilla para pizza (o en una pala para pizza si usa una piedra para pizza).
  • Usando la plataforma para masa (o los tenedores), perfore la masa, ¡asegúrese de que haya muchos agujeros! Esto evitará que la corteza se hinche.
  • Cuando el horno esté completamente caliente, coloque rápidamente la masa en el horno (o sobre una piedra, si la usa)
  • cocina por 3 minutos.
  • Saque la corteza del horno, déle la vuelta y vuelva al horno, cocine por 3 minutos más.
  • Saque la masa del horno, la masa debe estar de color marrón claro y crujiente.
  • Cubra con sus ingredientes favoritos y vuelva al horno.
  • Continúe cocinando durante otros 5 a 8 minutos.

¡La corteza será delgada y parecida a una galleta y muy crujiente!