Pizza de masa madre a la parrilla

Dada mi obsesión por hornear con masa madre, ¿no cree que incluiría aquí una receta de masa de pizza con masa madre? ¡Apuesta! Y como era de esperar, creo que es apto para los dioses.

Esta receta es una variación de masa fermentada de nuestra receta estándar de masa de pizza, y para aquellos que están acostumbrados a hornear con levadura instantánea, puede tomar un poco de tiempo acostumbrarse debido a la adición del iniciador de masa fermentada. Si no ha trabajado con masa madre antes, se enfrenta a una pequeña curva de aprendizaje (una curva de aprendizaje que vale la pena y lo tenemos cubierto en todo lo relacionado con la masa madre). Pero si ya está horneando pan con él, entonces encontrará esta receta casi tan fácil como la que se vincula arriba. La publicación de pizza estándar también contiene una serie de consejos y trucos que puedes aplicar igualmente a esta variación de masa fermentada.

Las recetas más elaboradas pueden obtener más sabor de los granos y posiblemente mejorar la textura y la consistencia de la corteza. Pero al igual que con las recetas de pan sin amasar, creo que esta receta de pizza y el método logran un gran equilibrio de tiempo, esfuerzo y calidad que se adapta al típico estilo de vida ajetreado que tendemos a vivir.


Comentario del lector de :

El “ejercicio de masa agria” no debería ser una broma. Descubrí que cuando “amasaba con aire” obtenía el mismo ejercicio para mis manos artríticas que con mi pequeña bola de “arcilla blanda”. Gracias por una gran receta nueva. La masa de pizza siempre ha sido un fracaso para mí, pero me encanta mi masa agria y funcionó muy bien; tanto comer como hacer ejercicio.

¡Excelente pizza en casa con masa fermentada horneada en una parrilla de barbacoa estándar en el patio trasero!

Porciones

Dos pizzas de masa delgada de 12 a 14 pulgadas

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso o para pan
  • 1 1/2 tazas de masa madre madre
  • 1-3 cucharadas de agua (ver video)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 cucharadita sal
  • Coberturas a gusto

Instrucciones

  • Vea el video para obtener instrucciones detalladas.