¿Qué pan debo usar para la receta de tostadas francesas + pan?

¿Quién no ama la tostada francesa? ¡Muéstrame, una persona! 🙂 Ha llegado el fin de semana y es hora de disfrutar del mejor desayuno o brunch o simplemente cuando te apetezca. Tostada francesa. Es uno de mis favoritos: Ese dulce suave, que se derrite en la boca bondad… suena genial, ¿verdad?

Puede ser… a menos que hayas usado el pan equivocado y entonces sea un poco menos sabroso que el que acabo de describir.
Para evitar errores a la hora de elegir el pan adecuado, estoy aquí para responder a la pregunta: ¿Qué pan es el más adecuado para hacer torrijas?

El mejor pan para hacer French Toast es el pan rico en grasas y azúcar, que tiene una miga uniforme y apretada. Esta textura ayudará a que el pan actúe como una esponja para absorber la mezcla de huevo. Brioche, pan de leche japonés o Challa serían una combinación perfecta para la tostada francesa.

¿Qué buscar al decidir qué pan usar para la tostada francesa?

La verdad es que puedes usar cualquier pan para hacer torrijas pero no todos los panes darán un buen resultado y por eso, como todo en la vida, algunos panes son mejores que otros para ciertos propósitos. Ese es el caso de las tostadas francesas.

Básicamente, queremos dos cosas principales del pan que usamos para la tostada francesa:

  • Que el pan no se desintegre al contacto con la mezcla de huevo en la primera etapa de preparación o al voltearlo en la sartén posteriormente.
  • Tener una textura suave y aireada.
  • La mezcla de leche y huevo empapada en el pan crea una presión que no todos los panes pueden manejar bien. Es por eso que debemos elegir un pan fuerte y estable cuya miga sea fibrosa y flexible para que cuando entren en contacto con la mezcla de huevo se mantenga, no se rompa y aún tenga una textura aireada suave y esponjosa.

    El pan que contiene ingredientes grasos como el aceite de mantequilla y los huevos puede cumplir con estos estándares y, como sabe, el pan brioche, la jalá y el pan de leche japonés están hechos exactamente de estos ingredientes y responden muy bien a los dos objetivos deseados.

    ¿Puedes usar pan blanco para tostadas francesas?

    Lo más probable es que no siempre tengas pan Brioche o Challah por ahí. Si tiene un antojo repentino de tostadas francesas, siempre puede buscar el pan blanco en su alacena y será una opción decente (pero no la mejor 🙂

    El pan blanco tiene azúcar y grasas, pero carece de huevos. Esto, a su vez, le da una miga bastante sólida que brinda una buena textura a las tostadas francesas. A diferencia del pan de masa madre y de trigo integral que son: a. no dulce y b. gomoso y masticable por naturaleza.

    Debe tener cuidado de no absorber demasiados huevos en el pan porque la miga de pan blanco no es tan flexible y fibrosa como la que se encuentra en el brioche.

    El pan puede desmoronarse con demasiado líquido, especialmente si el pan está rebanado y no puede controlar el grosor de la rebanada. Una rebanada estándar es relativamente delgada y, por lo tanto, puede arrancarse de la carga del huevo al voltear la tostada francesa en la sartén.

    ¿Debo usar pan seco o rancio para las tostadas francesas?

    La respuesta es sí. No querrás usar un pan recién salido del horno para las tostadas francesas. No absorberá tanto de la mezcla de huevos y leche. Deje reposar su pan durante un par de días, incluso tres.

    Vale la pena decir que desea que su pan esté un poco más seco que una hogaza fresca en el camino para hacer una tostada francesa perfecta, pero si el pan está demasiado seco, se deshará. En el caso del pan blanco, es posible que desee usarlo cuando esté un poco más fresco que si estuviera usando un brioche, digamos.

    Nota: Cuando el pan está demasiado seco, aún puede funcionar, pero la hidratación y la flexibilidad se pierden ya que el gluten realmente se está descomponiendo en este punto y hará que el pan sea más frágil.

    ¿Qué pan debo hacer para las tostadas francesas?

    Si eres nuevo en la repostería o simplemente tienes ganas de hacer tostadas francesas desde cero, podría ser mejor comenzar haciendo Challa primero. Sólo porque es más fácil y más barato. Una vez que se sienta cómodo con él, debe pasar a Brioche y mantener el pan de leche japonés al final. El pan de leche japonés se mantiene en último lugar porque utiliza más técnicas y será más exigente para un panadero novato. Esto significa más lugares para arruinar el pan.

    Trucos de pan tostado francés

    Aquí hay dos ajustes para su pan francés que le darán ese extra «¡GUAU, es la mejor tostada francesa que he probado!» factor.

    Pasas

    Una gran variación del pan Challa o cualquiera de los tres principales que he mencionado anteriormente es la adición de pasas. Agregar pasas a su pan para tostadas francesas le dará ese toque extra al freír el pan. Los azúcares en las pasas se cristalizarán y ayudarán a crear un agradable crujido en la capa exterior, además de agregar un gran sabor.

    Agregar las pasas al final

    Si está usando una batidora, saque la masa justo antes de que esté lista.
    Agregue las pasas y amase suavemente la masa a mano el resto del camino hasta que las pasas se distribuyan uniformemente en la masa. Esto evitará que las pasas se rompan por completo en la masa. No te preocupes si alguien termina contigo, es natural.

    Canela

    Si bien no todos disfrutan de la canela, yo estoy loco por ella. Para mí, la adición del sabor especiado y amaderado de la canela lo lleva a otro nivel. Si vas a añadir un poco de canela a tu pan sigue estos pasos:

  • Tamizar primero la canela
  • Agregue un poco de azúcar y mezcle suavemente (no con las manos, le agregará aceites y volverá a formar grumos).
  • Extiende tu masa en un cuadrado.
  • Pintar nuestra masa con un poco de aceite
  • Espolvorear la canela encima del aceite.
  • Ponga la masa en forma.
  • Nota: El aceite de la masa ayudará a la rama de canela y evitará que se deslice al estirar la masa para darle forma.

    Stroizel alias Streusel

    ¿Qué es Stroizel? Es la versión europea (principalmente alemana) de lo que en Estados Unidos y Canadá se conoce mejor como crumble. Un buen giro para reemplazar una corteza con un poco de crumble mantecoso y pastoso. Por lo general, se usa en tartas y pasteles de queso, también es muy popular en Challa. Pruébalo con la Challa de pasas y te estarás llevando este pan de French Toast al cielo en tu boca.

    Receta Challa Dulce

    Rinde 2 ChallaSalt grandes: 20 gr

    20 g (1 cucharada) de sal
    1 kg – 2.2 lbs o alrededor de 7 tazas de harina
    25 gramos (2 cucharadas y media) de levadura seca
    120 g (1/2 taza) de azúcar
    120 g (1/2 taza) de aceite
    2 huevos grandes
    520 ml de agua – alrededor de 2 tazas y un poco

    Para el huevo batido + topping

    1 huevo

    1 cucharadita de agua

    golpearlos juntos

    Elige tu cobertura: semillas de sésamo, semillas de amapola, azúcar gruesa, stroizel

    Receta de Stroizel

    • 80 gr de azúcar o un poco menos de 1 taza
    • 100 gr Harina o 7/8 de taza
    • 100 gr de Almendras molidas o 1 Taza
    • 100 gr Mantequilla blanda
    • pizca de sal

    mézclelos hasta que se conviertan en una masa de galleta desmenuzable. espolvorea esto sobre el Challa antes de hornear para agregar un agradable crujido dulce.

    Preparación

    Activar la levadura

  • Tome una taza y llénela hasta la mitad con agua (use el agua de los 520 ml)
  • Añadir una cucharadita de azúcar a la taza.
  • añade toda la levadura a la taza de agua con el azúcar y mezcla. (La levadura se adherirá a la cuchara. Simplemente quítela. No se preocupe si no se ha disuelto toda la levadura en el agua. Lo hará con el tiempo.
  • déjalo a un lado y deja que haga su magia
  • Mezclar y amasar la masa a mano.

  • tomar un tazón grande y la sal
  • añadir la harina
  • Agrega el azúcar y mézclalos
  • agrega tus huevos y aceite
  • agregue aproximadamente la mitad del agua (alrededor de 250 ml o 1 taza) y mezcle ligeramente
  • Agregue la mezcla de levadura que hizo anteriormente (ya debería haber hecho espuma)
  • Mezclar todo junto y añadir el resto del agua.
  • Enharina tu superficie de trabajo. Sacamos la masa del bol y empezamos a amasar.
  • Amasar durante unos 10-12 minutos hasta que el gluten haya formado una buena malla fuerte y flexible. Puede usar el método del panel de ventana aquí. Estire el dow hasta que pueda ver la luz a través de él. Si no se rompe, está listo.
  • Una vez que su masa esté lista, comience a meter toda la masa en el centro y forme una bonita bola apretada de masa y colóquela nuevamente en el tazón.
  • Unte un poco de aceite en la bola de masa para que no se seque y cúbrala con una toalla húmeda.
  • Déjalo reposar durante unos 45 minutos a una hora o hasta que tenga entre 1,75 y 2 veces su tamaño.
  • Más pruebas y moldeado

  • Una vez leudado, sáquelo del tazón y corte sus porciones (dependiendo de cuántas jalá quiera hacer. Por el bien de este artículo, corte la masa en dos y luego vuelva a dividirla por la mitad para obtener 4 partes iguales. Esto hará 2 jalá grandes.
  • una vez que tenga sus puertos de masa, enróllelos nuevamente en bolas apretadas, déjelos a un lado y cúbralos con una toalla húmeda. Déjalos reposar durante unos 15-20 min.
  • Ahora notará que casi han duplicado su tamaño nuevamente.
  • Saque cada porción y aplánela sobre su mesa de trabajo. Ahora comience a enrollar la masa en palitos alargados o «salchichas» (ver video instructivo)
  • Trenza tu jalá (en el video instructivo) y colócala en tu bandeja para hornear.
  • Cubra la jalá y déjela leudar una vez que se mueva. Unos otros 25 min más o menos. No es necesario que se duplique, pero debe alcanzar entre 1,5 y 1,75 de su tamaño original.
  • Cómo Trenzar Una Challa La Manera Fácil

    Horneando

    Precalentar el horno a 360º F o 175º C

    • En un tazón pequeño bata 1 huevo con una cucharadita de agua.
    • Cepille la mezcla de huevo sobre la jalá y espolvoree unas pocas semillas de sésamo o azúcar gruesa si lo desea.
    • coloque la Jalá en el horno y baje la temperatura a 330º F o 160º C
    • Hornee durante unos 18 minutos y luego gire la sartén en el horno. Esto le dará a tu Chala un horneado uniforme por todas partes.
    • Hornee por otros 7 minutos más o menos hasta que obtenga un buen horneado dorado en todo el pan. Revisa la parte inferior de la Jalá para ver si tiene un bonito color marrón dorado.
    • Una vez completamente horneado sacar el
    • Challah y colóquelo en una rejilla con suficiente espacio debajo para que pueda enfriarse adecuadamente.
    • El tiempo de espera ideal antes de comer es de 2 a 3 horas, déjelo reposar al menos 45 minutos si no puede esperar para comerlo.

    Su producto terminado – dulce dulce Challa… Yummmm

    Para la tostada francesa, es posible que desee dejar reposar este pan durante un par de días.

    Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación. Estaré más que feliz de responderlas.