Receta de Rocambole con Relleno de Dulce de Leche

La semana pasada, entre un pan y otro, salió Rocambole con dulce de leche! ¡Y Rocambole para mí, sabe a infancia y me trae buenos recuerdos! Mi madre siempre lo hacía para nosotros. Lo rellené con mermelada, dulce de leche, en fin, lo que había en la heladera. ¡Nos encantó!

Mira esta otra deliciosa receta de pastel de naranja que hice y publiqué aquí en el blog. Muy buena receta, sin errores y muy fácil de hacer.

En ese momento yo vivía en Recife y terminé con bolos de Rolo! era demasiado bueno Y allí, además de los tradicionales rellenos de guayaba, hacen de varios sabores, chocolate, dulce de leche, etc. Y este lo hice muy rápido, sin pretensiones.

Resultó que las capas eran muy finas y me recordó un poco al roll cake pero con masa de bizcocho.

El tradicional Bolo de Rolo se elabora con una masa ligeramente diferente. Es una masa a la que se le pone mucha mantequilla y se pone un poco más espesa pero no menos deliciosa! Las capas son súper finas y se hornean una a una durante unos 5 minutos.

Y aunque este Rocambole no es exactamente un roll cake, usé un poco de la técnica que se usa para hacer las capas mucho más finas y conseguir más vueltas!

Y al final, ¡me encantó el resultado! Parecía una nube esponjosa. Entonces, ¿vamos a la receta de este rocambole con dulce de leche?

Rollito de dulce de leche

amanda franco

¡Aprende a hacer este rollo de dulce de leche que es súper ligero y esponjoso!

Comida de desayuno

Cocina brasileña, Minas Gerais, Nordeste, Pernambuco

Ingredientes para pastas

  • 207 gramos claras de huevo 6 claras de huevo grandes
  • 117 gramos de yemas 6 yemas
  • 108 gramos de azúcar refinada 1/2 taza de azúcar
  • 77 gramos de harina 1/2 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura química para torta plana

ingredientes de relleno

  • 1 lata de leche condensada cocida en la olla de presión o 200 g de tu dulce de leche favorito

Método de preparación de la masa

  • En una batidora de pie, bata las claras de huevo durante unos 3 minutos.

  • agregue las yemas de huevo y bata por otros 3 minutos.

  • agregar el azúcar y batir por otros 5 minutos

  • Retire el tazón de la batidora y con la mano agregue suavemente la harina y el polvo de hornear.

Hornear el Rocambole

  • Una vez hecha la masa, colócala en una bandeja para hornear bien engrasada con mantequilla y harina. El que he usado es de 35×35 cm y la masa es muy fina. Pero puedes hacerlo en la bandeja para hornear que tienes en casa. Estará bien también.

  • Lleva la masa al horno precalentado a 180 grados por unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

  • Una vez horneada la masa, dejar enfriar y desmoldar.

  • Para desmoldar, espolvorea un poco de azúcar sobre la masa y voltea un paño o papel pergamino.

  • Después de desmoldar la masa, como la hice muy delgada y grande, la corté por la mitad y dejé 2 rectángulos.

Relleno del Rocambole

  • Para el relleno, dividí el dulce de leche en 2 partes y pasé suavemente sobre las 2 mitades de la masa, haciendo una capa muy delgada.

  • Hecho esto, enrollé una de las mitades de la masa con ayuda de papel pergamino. Prueba a empezar enrollándolo muy fino, con mucha delicadeza.

  • Después de enrollar el primer rollo, antes de enrollar el segundo, coloque el primer rollo al principio del otro y enrolle los dos juntos. Este es uno de los secretos para conseguir más capas en Rocambole y Bolo de Rolo.

  • Hecho esto, para que el Rocambole no se deshaga, puedes dejarlo envuelto en papel pergamino durante 30 minutos antes de abrirlo.

  • Finalmente, coloca el Rocambole en un plato, espolvorea azúcar glas por encima y sirve!! ¡Es delicioso!

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