Rollos De Canela De Calabaza De Masa Madre

Los rollos de canela con calabaza y masa fermentada son suaves, mantecosos y llenos de cálidos sabores otoñales. Es una receta fácil de rollo de canela durante la noche con la adición de puré de calabaza y especias para pastel de calabaza.

¡Hemos tomado nuestros rollos de canela de masa fermentada y los hemos transformado en un delicioso regalo de otoño! Los rollos de canela con calabaza y masa fermentada tienen puré de calabaza en la masa y el relleno está hecho con azúcar moreno claro y especias para pastel de calabaza.

Recetas destacadas

  • masa fácil durante la noche: la masa se mezcla rápidamente a mano y se deja crecer durante la noche, lo que le brindará los beneficios de la masa fermentada fermentada con un mínimo esfuerzo.
  • calabaza enlatada: Como panaderos caseros, ¿no tenemos todos algunas latas de calabaza en el estante? Al igual que nuestro pan de calabaza con masa fermentada, ¡ahora tienes otra deliciosa receta de otoño para usarla!
  • Descarte de masa fermentada: Nos encanta usar nuestro descarte en lugar de desperdiciarlo. Esta receta requiere bicarbonato de sodio y polvo de hornear como agentes leudantes. La sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear se mezclan en la masa después de que haya subido y justo antes de extenderla.

Lo que necesitarás

  • Sartén de hierro fundido de 10-12″: Si no tiene una sartén de hierro fundido, puede usar un molde desmontable o una fuente para hornear. Asegúrese de engrasarlos ligeramente antes de agregar los rollos cortados.
  • calabaza enlatada/especias para pastel de calabaza: No use relleno para pastel de calabaza enlatado, ya que está muy endulzado y contiene especias. La canela molida se puede usar en lugar de las especias para pastel de calabaza.
  • Mantequilla/leche: Las opciones a base de productos lácteos o vegetales funcionan bien.
  • Harina: la harina para todo uso funciona mejor, pero siéntase libre de sustituir parte de ella con harina de trigo. Deberá ajustar la cantidad de líquido ya que la harina de trigo absorbe más líquido que la harina para todo uso. Tenga en cuenta que el uso de harina de trigo producirá un rollo de canela mucho más denso.
  • azúcar en polvo/extracto de vainilla: estos dos ingredientes son para el glaseado que también necesitará leche y una cucharada de mantequilla derretida.

Cómo dar forma a los rollos de canela

Una vez que esté listo para hornear, siga estos sencillos pasos para estirar la masa, cortarla y colocarla en el horno.

Voltee la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y enharine la superficie de la masa y el rodillo. Extienda la masa en forma rectangular, de aproximadamente 22 «x 12».

Cepille la parte superior de la masa con mantequilla derretida y espolvoree la mezcla de azúcar y especias para pastel de calabaza de manera uniforme sobre la parte superior. Asegúrese de dejar un borde de 1″ alrededor del perímetro de la masa.

Comenzando en un extremo, enrolle la masa en forma de tronco. Si la masa se pega a la superficie de trabajo, use un raspador de banco para separar suavemente la masa de la superficie, usando más harina según sea necesario.

Use el raspador de banco o un cuchillo para cortar el tronco en trozos de 1-1 ½». Coloque los trozos en una sartén de hierro fundido con mantequilla y hornee a 375 °F (190 °C) durante 35-40 minutos.

Después de que los rollos se hayan horneado, mezcle el glaseado de rollos de canela y viértalo sobre la parte superior. Sirva los rollos tibios.

Cómo almacenar y congelar

  • Para almacenar: Mantenga los rollos de canela de calabaza horneados y glaseados a temperatura ambiente en un recipiente cerrado hasta por 3 días.
  • Para congelar: envuelva los panecillos horneados sin glasear en una envoltura de plástico e introdúzcalos en un recipiente apto para el congelador hasta por 3 meses.
  • Para recalentar: Permita que los rollos se descongelen, si están congelados. Calentar en el microondas durante 15-20 segundos.

Recetas fáciles de descarte de masa madre para hacer en el desayuno

Hay tantas posibilidades para usar su descarte de masa madre. ¡Prueba una de estas recetas fáciles y deliciosas!

Receta de rollos de canela con calabaza y masa fermentada

Los rollos de canela con calabaza y masa fermentada son suaves, mantecosos y llenos de cálidos sabores otoñales. Es una receta fácil de rollo de canela durante la noche con la adición de puré de calabaza y especias para pastel de calabaza.

¡Califica esta receta!

Imprimir receta de alfiler

Porciones: 12 rollos

INGREDIENTES

Masa

  • ½ taza (113 g) de mantequilla (fría)
  • 2 ½ tazas (300 g) de harina para todo uso
  • ½ taza (125 g) de masa fermentada inicial desechada
  • ½ taza (122 g) de puré de calabaza
  • ½ taza (120 g) de leche (láctea o vegetal)
  • 2 cucharadas (40 g) de miel
  • 1 cucharadita (5 g) de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Vidriar

  • 1 taza (120 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharada (14 g) de mantequilla (derretida)
  • 2 cucharadas (30 g) de leche (láctea o vegetal)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES

20:00 el día 1

  • Ralla la mantequilla fría usando los agujeros grandes de un rallador de queso en un tazón grande para mezclar. Agregue la harina al tazón y use un tenedor para revolver y cubrir la mantequilla con harina para separar las piezas. Cortar la harina en la mantequilla con un cortador de masa o raspador de banco hasta que tenga una consistencia gruesa.

  • Agregue el iniciador de masa fermentada, la miel, la calabaza y la leche al tazón. Use una espátula para comenzar la mezcla y luego cambie a sus manos para incorporar los ingredientes hasta que no queden trozos secos en el tazón. Cubra el recipiente y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 8-10 horas. (No agregue el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear o la sal hasta el día siguiente).

6 a. m. del día 2

  • Precaliente el horno a 375 °F (190 °C) y unte con mantequilla ligeramente la sartén de hierro fundido o la fuente para hornear.

  • Mezcle el azúcar moreno claro y las especias para pastel de calabaza en un tazón pequeño. Dejar de lado.

  • Agregue la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio a la masa y use sus manos para incorporarlo de manera uniforme. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada. Use un rodillo para estirar la masa en forma rectangular. Enharina la superficie de trabajo y el rodillo según sea necesario para evitar que se pegue.

  • Cepille la parte superior de la masa con la mantequilla derretida y espolvoree la mezcla de azúcar de manera uniforme sobre la parte superior, dejando un borde de una pulgada alrededor del perímetro. Comenzando en un extremo, enrolle la masa en forma de tronco. Use un raspador de banco o un cuchillo afilado para cortar el tronco en trozos de 1 a 1 ½ pulgadas. Disponer los rollos en la fuente para horno dejando un pequeño espacio entre cada uno.

  • Hornee los rollos de canela durante 35-40 minutos o hasta que estén dorados.

  • En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la leche. Agregue leche según sea necesario para diluir el glaseado a la consistencia deseada. Vierta el glaseado sobre los panecillos tibios y use una espátula para distribuir uniformemente.

NOTAS

  • Para almacenar: Mantenga los rollos de canela de calabaza horneados y glaseados a temperatura ambiente en un recipiente cerrado hasta por 3 días.
  • Para congelar: envuelva los rollos individuales en una envoltura de plástico e insértelos en un recipiente apto para el congelador hasta por 3 meses.
  • Para recalentar: Permita que los rollos se descongelen, si están congelados. Calentar en el microondas durante 15-20 segundos.

Nutrición

Porción: 1 rollo | Calorías: 317kcal | Carbohidratos: 52g | Proteína: 4g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 29 mg | Sodio: 343 mg | Potasio: 118mg | Fibra: 1g | Azúcar: 29g | Vitamina A: 1929UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 51mg | Hierro: 2mg