Salsa de tomate casera rápida {estilo siciliano}

Ingredientes

para la salsa

  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 1/2 cebolla, cortada en rodajas
  • (1x) Lata de 28 oz de tomates ciruela enteros pelados San Marzano, en puré
  • 1–2 cucharaditas de azúcar de caña rubia
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita Orégano seco
  • un puñado de hojas de albahaca fresca

Servir

  • 1 libra de pasta (fresca o seca)
  • queso parmesano
  • Hojas de albahaca

Instrucciones

  • En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Saltee las cebollas hasta que adquieran un color dorado claro, unos 7-8 minutos. Este paso agrega un sabor clave a la salsa. No dorar (sabrá amargo).
  • Agregue los tomates a la olla. Agregue un chorrito de agua a la lata de tomate, gírela y luego vierta el líquido en la olla. Agregue 1 cucharadita. de azúcar, la sal y el orégano. Aumente el calor y luego reduzca a fuego lento. Cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, rompiendo los tomates con el dorso de una cuchara de madera. No hierva.
  • Hacia el final de la cocción, agregue las hojas de albahaca fresca. Cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales más o menos. Pruebe y corrija con más sal y/o la 1 cucharadita restante. de azúcar si los tomates son agrios y ácidos. Nota: Cuando cocino con azúcar de caña rubia (me parece que es menos dulce que el azúcar granulada normal), agrego las 2 cucharaditas completas. a la salsa
  • Paso opcional: Retire la olla del fuego. Con una batidora manual o una batidora normal, haga puré la salsa para obtener una textura suave y sedosa (primero quito las hojas de albahaca). Alternativamente, deje la salsa con trozos, para una textura más rústica.

    Para Servir: Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y mezclar con la salsa, reservando un poco del agua de la cocción para despegar la salsa si fuera necesario. Decorar con parmesano, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

    Palabras clave: salsa de tomate, casera, receta de salsa de tomate italiana, auténtica, clásica, fácil, rápida, tomates San Marzano

    ¿Hiciste esta receta?

    Etiqueta a @masamadrebakery en Instagram y usa el hashtag #masamadrebakery