Sándwich de losa de pan con tocino, huevo y queso

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Un sueño de crear un sándwich de desayuno para una multitud hecho completamente en una bandeja (o tres) llevó a este sándwich. Son los huevos en una sartén con la focaccia en una sartén y el tocino en una sartén. Juntos, junto con algunas verduras, los tres se unen para hacer un sándwich de losa de desayuno definitivo para alimentar a una multitud.

Charla real: Esto es un poco de una empresa.

PERO con un poco de planificación, puedes lograrlo. ¿Cuán divertido sería esto para un brunch del Día del Padre o de graduación?

Plan de juego de sándwich de losa de desayuno

  • Mezcle su masa de focaccia el sábado por la noche después de la cena.
  • El domingo por la mañana, saque la masa del refrigerador (a más tardar a las 7 a. m.) para permitir que suba por segunda vez.
  • Mientras sube la focaccia, cocina el tocino.
  • Cuando la focaccia esté lista (2 a 4 horas después de haberla sacado de la nevera), hazle hoyuelos y hornéala.
  • Mientras se enfría, hornea los huevos.
  • Cuando los huevos estén listos, la focaccia habrá reposado lo suficiente como para cortarla por la mitad y colocarla en capas con toda la bondad.
  • Una vez que todos los componentes están listos, el montaje es rápido y divertido. ¡Puedes hacerlo!

    PD: . . [; July 7th]

    Huevos en Sartén …

    Hoja Pan Tocino …

    Hoja Pan Focaccia…

    ¡Tiempo de ensamblaje!

    ¡Tiempo de almuerzo! ¡Invita al vecindario!

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    ¡!

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    Descripción

    Esta es una focaccia en una sartén que se encuentra con huevos en una sartén y tocino en una sartén. Escribí sobre esto para Food52 hace unos años. Puedes leer más sobre esto aquí.

    Notas:

    • Planifique con anticipación: si está haciendo esto para el Día del Padre, comience su masa el sábado por la noche. Sáquelo a primera hora del domingo por la mañana para que suba por segunda vez. Cuente con 4 a 5 horas desde que lo saca del refrigerador hasta que esté listo para servir. Entonces, si lo saca a las 6 a.m., podría tener sándwiches de desayuno a las 10 u 11 a.m.
    • Mientras la focaccia sube, puedes cocinar el tocino. Mientras la focaccia se enfría (después de la cocción), haga los huevos.

    Focaccia nocturna:

    • 4 tazas (512 g) de harina para todo uso
    • 2 cucharaditas de sal kosher
    • 2 cucharaditas de levadura instantánea
    • 2 tazas de agua tibia, preparada mezclando 1/2 taza de agua hirviendo con 1 1/2 tazas de agua fría
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • sal marina

    Sandwich de huevo:

    • 1.5 libras de tocino
    • 12 huevos
    • sal y pimienta kosher al gusto
    • crema de salpicaduras
    • 4 onzas de queso Cheddar rallado
    • 1/4 a 1/2 tazas de cebollín finamente picado
    • lechuga
    • salsa picante, mayonesa y otros condimentos para servir
  • Haz la focaccia: en un tazón grande, mezcla la harina, la sal y la levadura instantánea. Agrega el agua. Usando una espátula de goma, mezcle hasta que el agua se absorba y los ingredientes formen una bola de masa pegajosa.
  • Cubra el tazón con un paño de cocina o una envoltura de plástico y colóquelo dentro de su refrigerador.
  • A la mañana siguiente (o de 8 a 10 horas más tarde), saca el bol del frigorífico. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o cubra con aceite en aerosol antiadherente. Vierta 3 cucharadas de aceite en la bandeja para hornear. Usando dos tenedores, desinfle la masa soltándola de los lados del tazón y tirando de ella hacia el centro. Gire el tazón en cuartos de vuelta mientras lo desinfla, convirtiendo la masa en una bola áspera. Use los tenedores para levantar la masa sobre la bandeja preparada. Enrolle la bola de masa en el aceite para cubrirla por completo. Déjalo reposar sin tocarlo de 2 a 4 horas (dependiendo de la temperatura de tu cocina).
  • Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliéntelo a 425 °F. Rocíe la cucharada restante de aceite sobre la superficie de la masa. Con las manos ligeramente engrasadas, presione la masa hacia abajo, usando los 10 dedos para formar hoyuelos y estirar suavemente la masa hacia afuera. Tire suavemente de los extremos y estírelos hacia las esquinas de la bandeja para hornear. Cuando la masa comience a resistirse a estirarse, déjela reposar durante 5 minutos, luego vuelva a estirarla y continúe hasta que quepa en la mayor parte de la bandeja.
  • Hoyuelo ligeramente de nuevo. Espolvorea todo con sal marina. Transfiera la bandeja al horno y hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Retire la bandeja del horno y transfiera la focaccia a una rejilla para enfriar. Deje que se enfríe durante al menos una hora antes de cortar.
  • Para cortar la focaccia para el sándwich de losa, recorte los bordes exteriores; esto expone la miga, lo que hace que sea más fácil dividirla por la mitad. Me gusta comenzar el proceso de reducción a la mitad cortando cada esquina, luego pasando el cuchillo dentado por el extremo corto hasta llegar al punto medio, luego comenzando desde el otro extremo corto hasta llegar al punto medio. Un cuchillo afilado y serrado es útil. Trate de mantener su cuchillo lo más paralelo posible al pan, y encuentro que si abrazo la capa superior en lugar de apuntar al centro, obtengo un corte más uniforme.
  • Haz el sándwich de huevo. Precaliente el horno a 425ºF. Coloque el tocino en una bandeja para hornear. Es probable que tengas que superponer las piezas y colocarlas una encima de la otra para comenzar, pero no te preocupes, se encogerán. Cocine durante 10 minutos, retire la fuente del horno y, con tenedores, extienda/separe las rebanadas de tocino. Regrese la bandeja al horno y cocine por 10 a 15 minutos más o hasta que las rebanadas se vean crujientes. Retire la fuente del horno y transfiera las rebanadas crujientes a un plato forrado con toallas de papel. Si es necesario, escurra un poco de la grasa y vuelva a colocar la sartén en el horno por última vez para que queden crujientes las piezas restantes. Transfiera el tocino al plato.
  • Apaga el horno para que se enfríe más rápido. También puede dejar la puerta abierta para acelerar el enfriamiento. Necesitas que esté a 300ºF. Engrase una media bandeja (yo uso una bandeja Baker’s Secret barata y antiadherente comprada en una tienda de comestibles; mide 11 × 16.5 pulgadas) muy bien con mantequilla. Rompe los 12 huevos en un tazón grande, agrega sal y pimienta y el chorrito de crema, luego bate hasta que estén bien combinados. Agregue las cebolletas y doble suavemente hasta que se mezclen. Verter la mezcla en el molde preparado. Espolvorear con queso de manera uniforme. Hornee hasta que los huevos estén listos, aproximadamente 15 minutos.
  • Transfiera la mitad inferior de la losa de focaccia a una tabla de cortar. Cuando los huevos se hayan cocinado, use una espátula compensada para aflojarlos de la sartén y luego transfiéralos al pan. Recorte cualquier exceso de huevos que sobresalgan. Coloque el tocino encima. Esparcir la lechuga por encima. Cubra con la mitad superior del pan. Corte el sándwich en 12 piezas (2 cortes por el extremo corto, 3 cortes por el extremo largo). Sirva con salsa picante, mayonesa y cualquier otro condimento que desee.
    • Tiempo de preparación: 18 horas
    • Tiempo de cocción: 25 minutos
    • Categoría: Desayuno
    • Método: Hoja Pan
    • Cocina: Americana

    Palabras clave: desayuno, losa, sándwich, tocino, huevo, queso, sartén

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