Sobras de novato

Entonces, ¿qué me sobró de mi primera incursión en hacer pan? Unos cuantos consejos más para principiantes, un poco de corteza con el que lidiar y una discusión sobre compartir la mente, o compartir el pan en este caso.

En primer lugar, finalmente resolví el problema de «poner la masa en el centro de la campana» que mencioné en mi única publicación que discutía la cocción real. Eso se solucionó debido a la interposición de lo que se llama papel pergamino en la parte superior de la cesta de prueba antes de voltear la masa en la campana caliente. De esa manera, donde sea que dejes caer la cosa (en la campana, esperamos), siempre puedes centrarla tirando de un lado a otro en el papel de pergamino.

Ese increíble pan rubio de ojos azules otra vez

Para mis dos primeros panes, estaba rociando lo que pensé que era salvado de trigo en la canasta de fermentación engrasada para obtener algún tipo de efecto de grano en el pan terminado, pero mi esposa me informó que lo que había sacado del refrigerador era en realidad lino. semilla. Entonces, considerando los supuestos efectos del lino en los procesos digestivos, nadie en nuestra pequeña unidad familiar debería necesitar ciruelas pasas durante una semana.

Luego señaló el salvado de trigo real y la harina de maíz en el armario, y este último es lo que usé para lo que resultó ser mi pan rubio de ojos azules. Mi próximo pan usó semillas de sésamo y también quiero experimentar con una versión enharinada. Estas cosas se ven tan auténticas que es milagroso: de repente eres un panadero artesanal.

Una cosa interesante que debo mencionar es que me estoy divirtiendo mucho usando mi iPhone para cronometrar todo este horneado. Como dicen en las promociones de iPhone de Apple, hay una aplicación para eso. Lo cual es muy cierto en este ámbito, teniendo en cuenta que puedo entrar fácilmente en la computadora y estar absorto en una consideración de lo que puede ser la próxima gran cosa en la web, y olvidarme de sacar el pan. Afortunadamente, incluso la aplicación de iPhone básica (incluida) «Reloj» tiene un temporizador que le permite configurar múltiples alarmas e incluso darles nombres como «precalentar el horno a 450», «pan en el horno», «tapar, reducir el calor» y » el pan se enfría”.

Luego, mientras escribes en Twitter y es hora de hacer algo con el pan, tu iPhone vibra y luego tintinea (dejé el sonido de alerta en «bocina de auto viejo»), y simplemente haces lo correcto. Además, dado que las alertas no se borran después de un uso, puede reprogramar los artículos preetiquetados para el próximo lote. Me encanta.

Entonces, ¿qué queda después de todo esto? Por un lado, especialmente para esos dos primeros panes, que estaban bastante crujientes por fuera, no los comimos lo suficientemente rápido para que mi hijo de 5 años pudiera atravesar la corteza unos días después. Tuvimos que cortarle las costras en ese momento.

Hablé con Eric («The Bread») sobre el almacenamiento. Mis preguntas: ¿Qué pasa con las bolsas de pan? ¿Qué hay de conseguir una caja de pan? ¿Qué pasa con la opinión de mi esposa de que simplemente cortas el pan y lo pones de pie sobre la superficie cortada?

Todo bien, dijo Eric, seguido de lo que la mayoría de los que han visto sus videos de cómo hacer pan reconocerán como el típico consejo sin sentido de Eric: «Básicamente, te lo comes lo más rápido que puedas».

Ese es nuestro Eric.

En cuanto a las sobras, ya que soy el cuarto hijo en una familia numerosa donde la comida no siempre abundaba, especialmente para los más pequeños, odio ver que la comida se desperdicie. Mi madre era el tipo de persona frugal que comería toda la manzana en lugar de desperdiciar las partes posiblemente nutritivas del corazón, las semillas se d #[email protected]€% d. Así que corté la corteza sobrante que mi pequeño no pudo comer, la empapé en un poco de leche caliente enriquecida con azúcar y canela y la llamé «delicioso».

El otro remanente de toda esta cocción es la mente compartida, en el sentido de que una vez que comienzas a hornear, comienzas a pensar en qué más podrías hornear. Tal vez debería hacer el pan de pasas de Kendra y, por supuesto, estoy pensando en comenzar con la masa fermentada sin amasar (obtuve el entrante y el hermoso frasco de tapa azul), además hay todas estas variaciones sobre el tema sin amasar. Incluso ya he adquirido la espelta y la harina de centeno para buscar lo que parece el pan de nivel de posgrado: la masa madre de grano entero tradicional europea.

Tal vez las mujeres puedan equilibrar múltiples temas en su cabeza al mismo tiempo, pero los hombres son más simples. Solo pueden procesar tantas cosas a la vez. Ahora que estoy pensando en hornear, no tengo tanta mente compartida para mis cosas habituales, por ejemplo, qué DVD de Netflix debo obtener a continuación.

Lo que en realidad puede ser bueno, de alguna manera, ya que el pan se tuesta mucho mejor.