Strawberry Shortcake de Trigo Heritage

Strawberry Shortcake de Trigo Heritage

Una versión más saludable del pastel de fresas fresco y delicioso. Al usar trigo tradicional y azúcar de dátiles, puedes disfrutar los sabores veraniegos sin sentirte culpable. Siéntase libre de sustituir las bayas congeladas si las frescas no están disponibles para usted. Recomendamos usar ingredientes orgánicos siempre que sea posible.

Porciones

6 tartaletas de fresa individuales

Ingredientes

Para las fresas:

  • 1 libra de fresas frescas
  • 2 cucharadas de azúcar de dátiles

Para las Galletas:

  • 2 tazas de Trigo Fife Rojo Orgánico
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 3/4 cucharadita de sal marina
  • 3 cucharadas de azúcar de dátiles
  • 5 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
  • 3/4 taza de leche (y más, si es necesario)

Para la Crema Batida:

  • 1 taza de crema batida espesa
  • 2 cucharadas de azúcar de dátiles

Instrucciones

Para preparar las fresas:

  • Pica la mitad de las fresas y tritúralas bien en un tazón pequeño.
  • Corte en rodajas finas las fresas restantes y agréguelas al puré de bayas, dejando algunas aparte para decorar.
  • Agregue el azúcar de dátiles, combine bien y deje reposar a temperatura ambiente mientras prepara las galletas.

Para preparar las galletas:

  • Precaliente el horno a 450 grados F.
  • Combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande.
  • Agregue la mantequilla fría y mezcle con una batidora de repostería o muy rápidamente con las manos hasta que la mezcla alcance una consistencia harinosa. (Si mezcla con las manos, es importante que trabaje rápidamente para que el calor corporal de sus manos no derrita la mantequilla en absoluto. La mantequilla derretida absorberá la harina y dará como resultado una galleta más dura).
  • Agregue la leche poco a poco y combine hasta que la masa forme una bola.
  • Coloque la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Cortar en forma de galleta. (Uso un cortador de galletas que me pasó de generación en generación, pero un vaso al revés también funcionaría). Continúe extendiendo y cortando en forma de galleta hasta que no quede masa.
  • Hornear durante 12-15 minutos.
  • Coloque en una rejilla para enfriar mientras hace la crema batida.

Para la nata montada:

  • Coloque la crema batida en una batidora (alternativamente, puede batir a mano) y agregue el azúcar de dátiles.
  • Batir hasta que esté espeso y cremoso.

Armar:

  • Cortar las galletas enfriadas por la mitad a lo largo.
  • Vierta un poco de la mezcla de fresas sobre la mitad inferior de la galleta, seguido de un poco de crema batida.
  • Coloque la mitad superior de la galleta en la mitad inferior y repita colocando las dos mezclas de fresa y crema batida en la parte superior.
  • Coloque rebanadas de fresa encima para decorar y sirva.