¿Tengo que remojar previamente mi fruta seca para el pan de Navidad o el pastel de frutas?

No hay nada como un buen pastel de frutas también conocido como pan navideño. Sin embargo, al hacer uno, siempre hay cierto debate sobre si debe remojar previamente la fruta seca y por cuánto tiempo. Bueno, no te preocupes más, porque tengo la respuesta que estabas buscando.

Debe remojar previamente la fruta antes de usarla en la masa de su pastel, ya sea para su pan de Navidad o su pastel de frutas. Si no remoja previamente su fruta, absorberá gran parte del líquido que requiere la receta y terminará con un pan navideño seco (o pastel de frutas) y nadie quiere eso.

El pan de Navidad puede sonar fácil de hacer, pero en realidad implica algo de planificación y preparativos. Aquí hay algunos puntos clave que debe tener en cuenta antes de apresurarse.

Asegúrate de usar el tipo correcto de alcohol para absorber la fruta seca.

Se recomienda encarecidamente remojar la fruta seca en alcohol, ya que le da al producto final un sabor mucho más rico y, como mencioné antes, evitará que la fruta seca absorba gran parte del líquido que requiere la receta, pero si desea ir sin alcohol, puede hacerlo. ir con un jugo de naranja recién exprimido en su lugar. Afecta la cantidad de tiempo que las frutas secas deben remojarse (ver más abajo).

Si decide ir con alcohol, le recomiendo que use uno de estos licores, ya que le da el mejor sabor a su pan de Navidad.

licor de cereza
El licor de cereza está hecho de frutas (claramente de cereza), por lo que es una continuación directa del sabor afrutado que buscamos en nuestro pan de Navidad. Si bien no es tan dulce como otros licores, contiene un contenido de alcohol más alto que sus contrapartes (generalmente entre 40% y 45% y algunos pueden ser más fuertes alrededor del 60%).

brandy

El brandy es otra gran opción. Esta bebida alcohólica en realidad se ha destilado del vino o de un puré de frutas fermentado y, una vez más, complementa nuestro sabor afrutado deseado para nuestro pastel de frutas. Puedes encontrar varios tipos de Brandy, cada uno está hecho de diferentes tipos de frutas como manzanas, ciruelas, uvas o cerezas. El contenido de alcohol promedio del brandy oscila entre el 35 y el 60%, por lo que es posible que desee verificarlo antes de elegir cuál elegir.

Ron

El ron es en realidad mi favorito personal, probablemente porque es la opción más barata de las tres 🙂 Bromas aparte, Cherry y Brandy pueden ser bastante caros para algunos, así que si el dinero es un problema, el ron es una excelente opción para este propósito. Esta bebida alcohólica destilada se produce a partir de la caña de azúcar con productos como la miel y el jugo de caña de azúcar, por lo que encaja muy bien con nuestro sabor deseable en el pan de Navidad. En cuanto al contenido de alcohol, el ron estándar suele rondar el 40%.

Envolver los frutos secos en harina antes de incorporarlos a la masa

Uno de los problemas que la gente encuentra al hornear pan de Navidad es el fenómeno en el que toda la fruta se hunde hasta el fondo del pastel y no se distribuye uniformemente en la masa. Este problema se puede resolver rápidamente usando este simple truco: Simplemente envuelva las frutas secas en harina antes de incorporarlas a la mezcla para rebozar. Sí. eso es todo. No tienes que usar exceso de harina para eso, solo usa la harina que ya se está usando en la receta.

Usando este sencillo truco de harina, te asegurarás de que las frutas secas previamente picadas no se peguen entre sí como imanes que se atraen entre sí, y con una mezcla adecuada, obtendrás una mezcla uniforme de frutas secas en todo el pastel.

¿Cuánto tiempo se deben remojar los frutos secos para el pan de Navidad?

Esta es la pregunta del millón de euros y parece que todos tienen una respuesta diferente. La verdad es que la cantidad de tiempo que debe remojar previamente su fruta seca puede variar.

El tiempo mínimo que se debe remojar la fruta seca antes de hornear el pan navideño es de seis semanas. Algunos van hasta el final y absorben la fruta durante un año completo. Creo que la norma es probablemente alrededor de 2-3 meses, lo que le da tiempo a la fruta para obtener jugo y los sabores se infunden en las frutas y las humedecen. Dicho esto, si no usa alcohol y elige jugo de naranja, manzana, uva, arándano o limón, una semana de remojo previo debería ser suficiente.

¿Cómo hacer para alimentar su masa de frutos secos?

En primer lugar, es mejor picar la fruta seca de antemano.

Remoje las frutas con su elección de bebida alcohólica (una taza y media – 2 tazas deberían ser suficientes) . Revuelva cada pocos días para mantener la consistencia.

Colóquelo en un recipiente hermético de vidrio o plástico y guárdelo en un lugar seco y oscuro.

Qué frutas son mejores para usar en el pan de Navidad

Las posibilidades son ilimitadas pero lo habitual es combinar algunas de las siguientes frutas y frutos secos:

  • arándanos
  • Pasas
  • cerezas confitadas
  • albaricoques
  • nueces pecanas
  • ciruelas pasas
  • Cáscaras mixtas (naranja, limón, ex)
  • Nueces (no es una fruta, pero échala a la mezcla de todos modos)
  • Especias como canela y nuez moscada

Importante
La gente tiende a pensar que remojar las frutas secas en alcohol reduce sus valores de azúcar. Bueno, lamento decírtelo, pero ese no es el caso en absoluto. El azúcar natural es simplemente más compacto y, en algunos casos, incluso más alto que las frutas frescas, así que tenga cuidado.

Conclusión

Hacer pan navideño o un pastel de frutas no requiere ningún esfuerzo especial y puede ser una buena tradición para mantener en los años venideros. Sin embargo, es importante recordar que requiere una preparación previa y no algo que se saque del sombrero en el último minuto, justo antes de que llegue toda su familia para una cena festiva.
Como en todo trata de disfrutar el proceso..

¡Felices vacaciones!