Tipos de baguette: ¿qué tipos de baguette existen?

¿Qué es una baguette? Si asume que es algo francés, estaría en lo cierto. Las baguettes son pan francés tradicional que se remonta a la década de 1940. Variaciones como la «Ficelle» datan incluso más atrás. Una baguette es un tipo de pan largo, delgado y crujiente que a menudo se conoce simplemente como «barra francesa» fuera de Francia.

Las baguettes son muy específicas en su forma e ingredientes. Las baguettes se preparan con una masa magra básica, prestando especial atención al tamaño y la forma de la barra. Las baguettes clásicas miden aproximadamente 25.6 pulgadas de largo, aproximadamente 1.6 – 2.36 pulgadas de ancho y aproximadamente 1.18 – 1.97 pulgadas de alto. Las baguettes deben pesar cerca de 8.82 onzas o alrededor de media libra.

¿Sabías que un decreto legal en Francia regula la elaboración tradicional de masa de baguette? Si es cierto. Los ingredientes principales al hacer la masa de baguette incluyen harina de trigo, levadura, sal, agua y aditivos. Estos ingredientes se combinan para hacer que el interior sea suave con una corteza perfectamente crujiente, por lo que son conocidas las baguettes.

¡Las 7 cosas que (probablemente) estás haciendo mal!

Mejore sus habilidades para hornear con mi curso gratuito por correo electrónico – ¡Regístrese aquí!

Con criterios tan específicos, uno pensaría que habría un solo tipo de baguette. Pero, en cambio, encontrará que hay algunos tipos diferentes de baguette, que incluyen:

  • La baguette ordinaria
  • La baguette artesana
  • La baguette moldeada
  • La baguette enharinada
  • La baguette de chocolate

Todos son ligeramente similares, pero hay algunas diferencias. Sin embargo, todos ellos son delicias bastante sabrosas para los residentes no franceses, pero mi viaje reciente confirma que son esenciales para el día a día en Francia.

¡Hola! Algunos enlaces en esta página son enlaces de afiliados, lo que significa que, si decide realizar una compra, puedo ganar una pequeña comisión sin costo adicional para usted. ¡Aprecio mucho su apoyo y espero que disfrute del artículo!

Baguette ordinario

Uno de los tipos de baguette es la baguette ordinaria, para conseguir una en Francia, solo tiene que pedir «une baguette». Conocido por su corteza crujiente de color marrón dorado, encontrará que esta baguette se produce en masa y se vende en muchas tiendas de comestibles en países de habla inglesa. Sin embargo, el hecho de que el nombre contenga lo ordinario no significa que sea una degustación ordinaria. Este pan francés tradicional es bueno como un bocado rápido independiente para comer o se sirve con queso o incluso con un plato de sopa.

Baguette artesanal

La baguette artesanal o «baguette de tradicion» se elabora recién en el lugar. No encontrará esta baguette producida en masa ni vendida en tiendas de comestibles. Generalmente de color más oscuro con una corteza más gruesa que la que encontrará en la baguette común, esta barra está hecha con pocos aditivos artificiales. Entonces, si alguna vez tienes la oportunidad de probar este, hazte un favor y cómprate una hogaza. ¡Este se derretirá en tu boca!

Baguette moldeado

La baguette moldeada o «baguette moulee». Usted hace esta baguette con una bandeja para baguette, generalmente hecha de metal perforado. El uso de esta bandeja durante el horneado ayuda a mantener y formar la masa durante el proceso de horneado. También significa que las baguettes se pueden moldear rápidamente con un rodillo de baguette. Este tipo de baguettes no se hornean a la piedra como las baguettes artesanales.

Puede reconocer la baguette moulee por el delicado patrón de celosía que se encuentra en la parte inferior de la barra. No es una baguette especial, pero es muy sabrosa y es del tipo que producen muchos supermercados y panaderías en el lugar.

Baguette enharinado

Este pan francés tradicional recibe su nombre del proceso de espolvorear ligeramente la harina que recibe antes de hornear. Las baguettes preparadas en un sofá enharinado a menudo tienen un poco de harina en la superficie de la masa, pero este tipo de baguette se espolvoreará nuevamente antes de marcar y hornear. También es de color más claro que los demás.

Este destaca por su calidad superior y gran personalidad sabrosa. Disfrútelo como un bocadillo independiente o pruébelo con una receta de sopa, bruschetta o crostini. Independientemente de cómo elija comerlo, ¡dudo que se sienta decepcionado!

Baguette de chocolate

Un tipo de baguette menos conocido, la baguette de chocolate o «baguette au chocolat», es una experiencia de degustación deliciosa. Si te gusta el chocolate, claro, ¿y a quién no? Imagínelo, una baguette artesanal fresca mezclada con la deliciosa dulzura del chocolate.

Esta baguette no es pan con chispas de chocolate. En cambio, haces este pan incorporando chocolate directamente a la masa. Sabemos que acaba de buscar para encontrar una panadería cercana que los venda. Yo también lo hice. Aunque también creemos que sería divertido intentar hacer esto nosotros mismos. Después de todo, podemos comernos nuestros errores, ¿verdad?

Baguette multicereal

Un pan de sándwich saludable y sabroso que se hace con semillas, a menudo con una combinación de harinas abundantes como trigo, centeno, avena y cebada. Las semillas utilizadas en un La “baguette multicereal” varía con las opciones populares de girasol, amapola, lino amarillo y marrón. También se puede clasificar como pan con alto contenido de fibra o con bajo índice glucémico. Una variación popular incluye enrollar la baguette en avena antes de fermentar.

Baguette de trigo integral

Hay dos tipos de baguettes de trigo integral en Francia. El «Pain complete» es un pan moreno masticable con una miga compacta y húmeda hecho con harina de trigo integral y blanca. “Pain intégral” se elabora con solo usar harina de trigo 100% integral para obtener un pan más saludable y sabroso.

Baguette Viennoise

Una baguette suave y dulce que tiene su origen en los panaderos afincados en Francia desde Viena. Un «Viennois» se elabora a partir de una masa enriquecida que contiene azúcar, huevo y mantequilla. Se vende en todo el mundo, incluidas muchas panaderías francesas para usar en sándwiches, o con chispas de chocolate incluidas en la masa, como bocadillo o postre. La baguette viennoise es lo que utilizan muchos estadounidenses para clasificar el «pan francés».

Baguette de masa madre

La “tradición de las baguettes au levain” se elabora con masa madre en lugar de levadura. Los beneficios de la masa madre mejoran el sabor, la textura y los beneficios para la salud del pan. Una baguette hecha con masa madre es a menudo el tipo de baguette más preciado que se vende en una panadería. Puedes descubrir cómo hacer el tuyo con mi receta de baguette de masa madre.

Baguette poolish

No relacionado con la forma de la baguette, un poolish es un prefijo que se usa comúnmente como alternativa a la masa madre. Utiliza una pequeña cantidad de levadura, mezclada con una porción de la harina y el agua de las recetas. La mezcla se combina y se deja durante la noche donde la levadura fermenta para desarrollar el sabor y madura la harina. El resultado es una baguette superior con más sabor y una miga más abierta.

Ficelle

La Ficelle es la baguette original, relacionada con la era de Napoleón que se menciona a continuación. Es una versión muy delgada de una baguette que se usa a menudo en bares de sándwiches en Francia.

Baguette de centeno

El centeno es un grano resistente que se cultiva en zonas de suelos pobres. Es un alimento básico en el norte y este de Europa con muchos tipos de pan escandinavo y alemán elaborado con él. “Baguette de Seigle” es una baguette de pan de centeno, llena de encanto rústico malteado y ¡la mejor opción para los que se preocupan por la salud!

Flauta

Una «flûte» es generalmente una baguette más pequeña que se encuentra entre una baguette de tamaño completo y una demi-baguette. ¡Pero algunas panaderías tienen sus propias reglas y hacen una baguette de mayor tamaño! Una flauta se fermenta un poco más que una baguette para que los cortes hechos por el panadero se abran menos. Esto produce una baguette más recta con una miga ligeramente más suave, ¡pero depende de la interpretación de las panaderías!

Baguette en épis

No es estrictamente una baguette debido a su forma, pero está hecha con masa de baguette y la encontrarás en la sección de baguette de una panadería. Una baguette preparada se corta con unas tijeras y se abre en esta forma única antes de hornear. Un delicioso manjar que se puede separar, compartir… o no.

¿Cómo se formaron las baguettes?

Hemos cubierto diferentes tipos de baguette. Pero todos los diferentes tipos tienen la misma forma. Entonces, ¿de dónde se originó la forma? Sobre todo porque es muy específico. Hay algunas teorías que se han desarrollado a lo largo de los años. Hasta la fecha, ninguno ha sido probado. Pero es divertido especular. Y, quién sabe, una o más teorías pueden ser las correctas.

  • Una teoría es que Napoleón Bonaparte creó la barra de pan. No porque fuera panadero. No, porque exigía eficiencia a sus soldados y les hacía llevar sus hogazas de pan en una forma que entrara en los bolsillos largos de sus abrigos. Así surgió la forma de la baguette.
  • Quizás este pan francés tradicional se creó cuando Francia estaba construyendo los túneles del metro de París. Existía la preocupación de que se produjeran peleas con cuchillos entre los trabajadores de diferentes regiones de Francia. Dado que el trabajador llevó su almuerzo a los túneles con ellos, crearon la barra de pan para que pudieran ser desgarrados a mano, sin necesidad de un cuchillo para estas barras de pan.
  • ¿Producto de la Revolución Francesa? En 1793, una ley estableció que todas las panaderías hornearían este pan específico conocido como el pan de la igualdad. Disponible para todos los ciudadanos, ricos y pobres. Dado que todos tenían el mismo tamaño y forma de pan, no se podían distinguir.
  • ¿La forma de la baguette se inspiró en los panaderos de Viena? A principios del siglo XIX, los panaderos comenzaron a producir pasteles llamados viennoiseries. El tamaño y la forma son similares a los de las baguettes. Te hace pensar.
  • Discuto la cuestión más a fondo en la historia del artículo de baguette. No importa cómo llegó a tener la forma de la baguette, no hay duda de que son una delicia deliciosa. No importa el tipo que pruebes, y seamos honestos, ¿no quieres probarlos todos? Busque un panadero local y encontrará muchos de estos tipos de baguette, si no todos.

    Quizás quieras intentar hacerlos. Los ingredientes son sencillos. Todo lo que necesita son algunas recetas buenas y fáciles de seguir y mucha paciencia. Todos sabemos lo importante que es la paciencia a la hora de hacer pan. Y eso vale para cualquier tipo de pan. Así que adelante, pruébalo. Cuéntanos cómo te ha ido y cuéntanos qué piensas de este pan francés tradicional y cuál es tu favorito en los comentarios a continuación.