tortillas de masa madre

Las tortillas de masa madre caseras son suaves, masticables y fáciles de hacer con el descarte de masa madre. ¡La noche de tacos nunca será la misma una vez que hayas probado las tortillas caseras!

Nos encanta compartir recetas fáciles y básicas que puedes hacer con tu descarte de masa madre. Recetas cotidianas como panqueques de masa fermentada, galletas saladas de masa fermentada y masa de pizza de masa fermentada son solo algunas de las que se han convertido en las favoritas de los lectores.

Estas increíbles tortillas son rápidas y fáciles de preparar, y se pueden cocinar de inmediato o fermentar en el refrigerador hasta por 2 días.

Son suaves, masticables y se pueden usar para hacer tacos, giroscopios o envolturas de sándwich.

Lo que necesitarás

  • harina para todo uso
  • descarte del iniciador de masa madre
  • sal/polvo para hornear
  • manteca vegetal

Instrucciones paso a paso

Esta es, con mucho, una de las recetas de tortillas de masa fermentada más fáciles de hacer, así que, ¡vamos a sumergirnos directamente en los detalles!

Paso 1: Agregue los ingredientes secos a un tazón mediano y use sus manos para incorporar la manteca en la harina hasta que tenga una textura fina y arenosa. Añadir el agua y el descarte de masa madre y mezclar con las manos hasta que no queden restos secos en el bol. La masa estará rígida.

Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Paso 2: Cortar la masa en 16 piezas. (Cada pieza debe pesar alrededor de 44 g). Pellizque la masa, déle la vuelta y forme suavemente una bola suave. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear, cubra y deje reposar durante 30 minutos.

Alternativamente, puede dejar que la masa fermente en el refrigerador, tapada, hasta 2 días antes de cocinarla.

Paso 3: Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Cepille con aceite si la sartén no está bien sazonada. Trabajando con una bola de masa a la vez, use un rodillo para enrollarla en un círculo de 6″. (Mantenga la otra masa cubierta hasta que esté lista para extenderla).

Paso 4: Cocine la tortilla por el primer lado hasta que comience a burbujear y se dore. Darle la vuelta y cocinar hasta que esté dorado. Apila las tortillas cocidas cubiertas con un paño de cocina para mantenerlas calientes mientras cocinas las tortillas restantes.

Cómo almacenar

  • Para almacenar: Guarde las tortillas cocidas a temperatura ambiente, envueltas en una toalla, un recipiente para pan o una bolsa para pan hasta por 2 días.
  • Para congelar: Deje que las tortillas se enfríen por completo. Apila las tortillas con una capa de papel encerado entre cada una y coloca la pila en un recipiente apto para el congelador. Mantener congelado hasta por 3 meses.
  • Para recalentar: Deje que las tortillas se descongelen y vuelva a calentar en una sartén sobre la estufa.

Recetas simples de descarte de masa madre

Hay tantas recetas increíbles que puedes hacer con tu descarte de masa madre. ¡Mira una de estas recetas probadas y verdaderas para tu familia!

Receta de Tortilla de Masa Madre

Las tortillas de masa madre caseras son suaves, masticables y fáciles de hacer con el descarte de masa madre. ¡La noche de tacos nunca será la misma una vez que hayas probado las tortillas caseras!

¡Califica esta receta!

Imprimir receta de alfiler

Porciones: 16 tortillas

INGREDIENTES

  • ¾ taza (180 g) de agua
  • ½ taza (125 g) de masa fermentada inicial desechada
  • 3 tazas + 2 cucharadas (375 g) de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharaditas (7 g) de sal marina fina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharadas (30 g) de manteca vegetal

INSTRUCCIONES

  • Mezcle el agua y el descarte de masa fermentada en un tazón pequeño y reserve.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregue la manteca vegetal y use sus manos para incorporarla a la mezcla de harina. (Tendrá una consistencia fina y arenosa.)

  • Vierta la mezcla inicial de agua/masa madre en los ingredientes secos y combine con las manos hasta que no queden restos secos en el recipiente. Cubra y deje reposar durante 30 minutos en el mostrador. (La masa estará rígida.)

  • Divide la masa en 16 piezas y enrolla cada una en una bola. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino, cubra con una toalla y deje que la masa se relaje durante 30 minutos. (Alternativamente, puede colocar la masa en el refrigerador, tapada, para que fermente hasta que esté listo para cocinarla).

  • Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo hasta que esté muy caliente. Trabajando con una bola de masa a la vez, use un rodillo para enrollarla en una ronda delgada, de aproximadamente 6 «de diámetro. Use harina según sea necesario para evitar que se pegue.

  • Coloque con cuidado la masa en la sartén caliente y deje que se cocine hasta que comiencen a formarse burbujas en la parte superior y el fondo esté ligeramente carbonizado. Dale la vuelta y continúa cocinando por el otro lado hasta que esté bien cocido.

  • Repita con las bolas de masa restantes, manteniendo las tortillas cocidas envueltas en una toalla de cocina para que se mantengan calientes hasta el momento de servir.

NOTAS

  • Esta receta hace 16 tortillas del tamaño de un taco u 8 tortillas del tamaño de un burrito.
  • Para almacenar: Guarde las tortillas cocidas a temperatura ambiente, envueltas en una toalla, un recipiente para pan o una bolsa para pan hasta por 2 días.
  • Para congelar: Deje que las tortillas se enfríen por completo. Apila las tortillas con una capa de papel encerado entre cada una y coloca la pila en un recipiente apto para el congelador. Mantener congelado hasta por 3 meses.
  • Para recalentar: Deje que las tortillas se descongelen y vuelva a calentar en una sartén sobre la estufa.

Nutrición

Porción: 1tortilla | Calorías: 100kcal | Carbohidratos: 18g | Proteína: 2g | Grasa: 2g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 219 mg | Potasio: 48mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Calcio: 14mg | Hierro: 1mg