Grissini de calabaza de masa madre [sourdough breadsticks]

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Los grissini de calabaza de masa madre son una forma divertida y deliciosa de usar tanto el puré de calabaza como el descarte de masa madre en tu cocina.

Hay algo elegante pero divertido en los palitos de pan: puedes usarlos de muchas maneras diferentes. Se ven encantadores de pie en un frasco de vidrio e igualmente atractivos para tomar el centro del escenario en su próxima tabla de embutidos.

Puede usarlos para sumergirlos en todas las cosas dulces o saladas … o simplemente disfrutarlos como están.

Estos palitos de pan de masa madre de calabaza se hacen aún más hermosos con la inclusión de un poco de queso parmesano. El queso salado contrarresta la dulzura de la calabaza y crea una barra de pan de masa fermentada que es difícil de resistir.

Si prefiere grissini de masa madre sin calabaza, puede disfrutar de estos grissini de masa madre con harina de trigo integral.

Cómo hacer grissini de calabaza con masa madre

Los grissini de masa madre se pueden preparar fácilmente en la encimera de su cocina sin equipo especializado.

Desea que la masa tenga algo de humedad, pero aún así sea lo suficientemente flexible como para poder enrollarla en palitos de pan. El nivel de humedad dependerá en parte del tipo de puré de calabaza que uses. Si no tiene acceso a la calabaza enlatada, encontrará algunas notas sobre cómo hacer la suya propia aquí.

Puede divertirse un poco con esta receta pensando en diferentes cosas para enrollar los grissini antes de hornear; agregué algunas ideas hacia el final de la publicación.

Aquí está el proceso simple para hacer grissini de calabaza con masa madre:

  • Agrega la harina, el puré de calabaza, el queso parmesano, la sal y la masa madre en un bol.
  • Junte los ingredientes para formar una masa peluda y luego amase suavemente la masa hasta que se convierta en una bola flexible. Si está un poco pegajoso, simplemente agregue más harina.
  • Divida la masa en tantas bolas de 20 g como pueda (es fácil pesar cada una para mantener la consistencia).
  • Forre una bandeja con papel pergamino.
  • Enrolle cada bola de masa en un palito de pan largo y delgado y colóquelo en la bandeja forrada.
  • Unte los palitos de pan con aceite de oliva y espolvoree con sal.
  • Hornea los palitos de pan hasta que estén dorados y crujientes.
  • Variaciones de sabor para Grissini de calabaza de masa madre

    Estos grissini de masa madre hechos con puré de calabaza son deliciosos simplemente espolvoreados con sal, ¡pero hay muchas otras cosas divertidas que puedes hacer con ellos!

    Aquí tienes algunas ideas para que pruebes:

    • Mezcle las semillas de calabaza en un procesador de alimentos o Thermomix y enrolle los grissini de masa madre de calabaza en las semillas trituradas antes de untar con aceite de oliva y hornear.
    • ¿Por qué no enrollar los grissini en su dukkah favorito o condimento Everything Bagel?
    • Las nueces trituradas son una deliciosa adición a estos palitos de pan de calabaza de masa madre.
    • Para darle un giro a los palitos de pan tradicionales, ¿por qué no dar forma a los grissini en corazones y espolvorear con zumaque antes de hornear? Se ven encantadores en una bandeja o incluso empaquetados juntos en una bolsa de celofán.

    Torcí estos grissini de masa madre de calabaza en corazones y los rocié con zumaque antes de hornearlos como regalo de aniversario para mi esposo.

    Otras lecturas

    Si te encanta esta receta, ¡te encantarán estas ideas!

    Grissini de calabaza de masa madre (palitos de pan)

    Los Grissini de calabaza de masa madre son muy sencillos de hacer, ¡pero muy sabroso! Son perfectos para acompañar tu dip favorito o como un elegante complemento para tu próximo plato de charcutería.

    Tiempo de preparación 30 minutos

    Tiempo de cocción 25 minutos

    Tiempo total 40 minutos

    Merienda del curso

    Cocina americana, italiana

    Raciones 12 palitos de pan

    Calorías 110 kcal

    • Balanzas digitales

    • Tazón de mezcla

    • Bandejas para hornear

    • Se pueden descartar 150 g de iniciador de masa madre o iniciador activo
    • 100 g de harina multiusos
    • 90 g de Puré de Calabaza enlatado o casero
    • 70 g de harina de trigo integral lata para todo uso
    • 30 g de queso parmesano rallado
    • 35 g de mantequilla blanda
    • 5 g de sal
    • 20 g de aceite de oliva para cepillar
    • 10 g de sal marina para espolvorear
    • Precaliente el horno a 350F / 180C.

    • Agregue los desechos de masa madre, las harinas, la calabaza, la mantequilla, la sal y el parmesano a un tazón para mezclar y junte los ingredientes para formar una masa peluda.

    • Amasar la masa en el bol hasta que se forme una masa suave y flexible (es una masa suave y ligeramente pegajosa, pero muy fácil de manejar). Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina.

    • Con una balanza, divida la masa en trozos del mismo peso. 20 g hacen una barra de pan preciosa, de unos 27 cm de largo.

    • Enrolle cada trozo de masa en un palito largo y delgado. Si quiere rodar semillas, hágalo ahora.

    • Coloque los grissini en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

    • Pincelarlos con aceite de oliva y espolvorear con sal.

    • Hornee a 350F / 180C durante unos 25 minutos o hasta que los grissini estén dorados y crujientes.

    • Una vez horneados, déjalos en el horno con la puerta entreabierta para que se sequen bien.

    Notas sobre el descarte –
    Esta receta se basa en un descarte de masa madre de un iniciador de masa madre 100% hidratante.

    Notas sobre la mezcla de masa –
    Esta masa es fácil de mezclar en un bol con un raspador de masa o con las manos. Me resulta más fácil usar un raspador de masa hasta que la masa se haya unido. Luego uso mis manos para amasar la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados. No agregue líquido adicional, solo siga amasando hasta que se una. No es una masa demasiado pegajosa, debe ser suave y flexible.

    Calorías: 110 kcal Carbohidratos: 14 g Proteína: 3 g Grasa: 5 g Grasa saturada: 2 g Grasa poliinsaturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 2 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 8 mg Sodio: 546 mg Potasio: 49 mg Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 1 mg: 1 mg IU Vitamina A: 1260 UI

    Descarte de masa madre de palabra clave

     

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