Grissini de masa madre {palitos de pan de masa madre}

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Los grissini de masa madre, o palitos de pan, son una variación simple de las galletas de masa madre.

Son fáciles de hacer y pueden agregar textura y diversión a su próxima tabla de embutidos.

Los palitos de pan de masa madre son excelentes para mojar, pero son lo suficientemente sabrosos como para comerlos solos como un refrigerio saludable.

Hágalos con harina integral o harina de pan y cubra con las semillas de su elección.

¿Qué son los Grissini de masa madre?

Grissini se originó en Italia. Básicamente son palitos para mojar hechos con masa de pan sin levadura.

Largas y delgadas, como un lápiz, a menudo se espolvorean con semillas, hierbas o especias.

Crujientes, como las galletas, a menudo se comen antes de una comida o con una copa de vino o cerveza.

Si bien puede comprar grissini en los supermercados y delicatessen gourmet, realmente no puede superar el sabor de los grissini de masa madre hechos en casa.

Cómo hacer grissini de masa madre (palitos de pan)

¡Hacer grissini de masa madre no podría ser más fácil! De hecho, es una gran receta para involucrar a los niños (especialmente si les encanta enrollar y espolvorear).

Esta receta utiliza 200 g de masa madre: puede usar descartar o alimentar su entrante solo con el fin de hacer grissini.

Aquí hay un esquema básico de cómo hacer deliciosos grissini de masa madre:

  • Agregue la masa madre, la harina, la sal, el jarabe de arce y el aceite de oliva en un tazón para mezclar.
  • Junte los ingredientes para formar una masa peluda.
  • Amasar suavemente la masa durante unos minutos para formar una bola suave.
  • Divida la masa en porciones iguales y extienda cada porción en un palito de pan largo y delgado.
  • Unte con aceite de oliva y cubra con semillas y sal.
  • Hornee en el horno hasta que esté dorado y crujiente.

¡Tan sencillo! Sin embargo, ¡oh, qué bueno!

Variaciones de recetas y notas para hornear

Esta receta de palitos de pan de masa madre es muy fácil de hacer. También es fácil hacer algunos cambios sencillos para que se adapte a sus gustos o necesidades dietéticas.

La receta no contiene lácteos (porque usa aceite de oliva en lugar de mantequilla). También es vegano ya que utiliza jarabe de arce.

  • Usa la harina que quieras usar. Me gusta usar trigo integral porque les da un color agradable y un sabor rico. Incluso podrías agregar un poco de harina de centeno.
  • Cambie el jarabe de arce por miel si lo desea. No creo que haga mucha diferencia en el sabor. El jarabe de arce es bueno si necesitas que sean veganos.
  • Agregue algunas especias y semillas a la masa real si lo desea. El sésamo y el lino son excelentes para esto. Incluso podrías agregar semillas más grandes como calabaza. Las especias como el hinojo, el pimentón, la pimienta y el ajo también funcionan bien.
  • Creo que lo mejor es dividir la masa en trozos de 30 g. Extiendo los grissini a unos 27 cm de largo.
  • Cepillarlos con aceite de oliva aromatizado también es delicioso: el ajo, el tomate secado al sol o el romero funcionan muy bien.
  • Bajo y lento es la mejor manera de cocinar palitos de pan de masa madre; si el horno está demasiado caliente, se quemarán muy rápidamente.
  • Una vez horneado, deje los palitos de pan en el horno con la puerta entreabierta para que se sequen por completo y estén crujientes. Esto significará que también tendrán una vida útil más larga.

Esta es realmente una receta versátil que puede cambiar para que se adapte a lo que tenga a mano o lo que le apetezca en el día.

Almacenamiento de palitos de pan de masa madre

Grissini se conservará muy bien en un frasco de vidrio o lata. Trate de no ponerlos en plástico ya que se ablandarán mucho más rápido.

Se ven hermosos almacenados en frascos de vidrio altos.

Puede hacer los grissini y luego colocar la masa enrollada y sin hornear en el refrigerador hasta por 12 horas antes de hornear.

Durarán semanas si se almacenan en un frasco de vidrio hermético o en una lata.

Cómo servir masa madre Grissini (palitos de pan)

¡Los palitos de pan pueden ser muy divertidos para comer! Estas son algunas de las formas en que comemos / servimos grissini en casa:

  • Envuelva los grissini con rodajas finas de pepperoni o salami y sumérjalos en salsa de queso o salsa marinara.
  • A los niños les encantan los mini grissini con un tazón de mantequilla de maní o nutella para mojarlos.
  • Coloque un frasco de vidrio lleno de grisines en el centro de la mesa para tomar con una cerveza o una copa de vino.
  • Úselos para crear altura o rellenar espacios largos en una fuente de charcutería.
  • Rocíe con chocolate y sirva con salsa de caramelo salado y fruta fresca.

Grissini de masa fermentada en la foto con lavosh de masa fermentada y salsa de aguacate: ¡mmm!

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Grissini de masa madre (palitos de pan)

Los Grissini de masa madre son muy sencillos de hacer, ¡pero muy sabrosos! Son perfectos para acompañar tu dip favorito o como un elegante complemento para tu próximo plato de charcutería.

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 40 minutos

Merienda del curso

Cocina americana, italiana

Raciones 12 palitos de pan

Calorías 29 kcal

  • Balanzas digitales

  • Tazón de mezcla

  • Bandejas para hornear

  • 200 g de masa madre Desechar el iniciador de masa madre sin rellenar
  • 115 g de harina de trigo integral
  • 5 g de sal
  • 25 g de aceite de oliva
  • 25 g de sirope de arce
  • 5 g de ajo granulado
  • Semillas de sésamo para enrollar
  • 20 g de aceite de oliva para cepillar
  • 10 g de sal marina para espolvorear
  • Precaliente el horno a 350F / 180C.

  • Agregue el descarte de la masa madre, la harina, el aceite de oliva, la sal, el jarabe de arce y los gránulos de ajo a un tazón para mezclar y junte los ingredientes para formar una masa peluda.

  • Amasar la masa en el bol hasta que se forme una masa suave y flexible (es una masa blanda y ligeramente pegajosa, pero muy fácil de manipular). Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina.

  • Con una balanza, divida la masa en trozos del mismo peso. 30 g hacen una barra de pan preciosa, de unos 27 cm de largo.

  • Enrolle cada trozo de masa en un palito largo y delgado y luego enrolle cada uno en las semillas de su elección.

  • Coloque los grissini en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

  • Pincelarlos con aceite de oliva y espolvorear con sal.

  • Hornee a 350F / 180C durante unos 25 minutos o hasta que los grissini estén dorados y crujientes.

  • Una vez horneados, déjalos en el horno con la puerta entreabierta para que se sequen bien.

Notas sobre el descarte – Esta receta se basa en un descarte de masa madre de un iniciador de masa madre 100% hidratante. Notas sobre la mezcla de masa – Esta masa es fácil de mezclar en un bol con un raspador de masa o con las manos. Me resulta más fácil usar un raspador de masa hasta que la masa se haya unido. Luego uso mis manos para amasar la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados. No agregue líquido adicional, solo siga amasando hasta que se una. No es una masa demasiado pegajosa, debe ser suave y flexible.

Calorías: 29 kcal Carbohidratos: 3 g Proteína: 1 g Grasa: 2 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 194 mg Potasio: 18 mg Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 1 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 2 mg Hierro: 1 mg

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