Guía de regalos de Bread Baker’s 2020

La guía de regalos 2020 de esta panadería es un resumen de algunas de mis herramientas favoritas tanto para los panaderos principiantes como para los experimentados. Recibí muchos correos electrónicos preguntando qué sería un gran regalo para un panadero, y pensé que también podría recopilar todas mis recomendaciones en un solo lugar. Entonces, esta publicación es solo eso: una lista de los mejores regalos para un panadero de cualquier nivel.

Como panadero de pan de masa madre, estaría absolutamente encantado de recibir cualquiera de las siguientes cosas en esta temporada navideña, y espero que el panadero en su vida (¡o usted!) También lo haga.

Este Shun es robusto, del tamaño adecuado e increíblemente afilado.

Un gran cuchillo de pan

Este cuchillo de pan es probablemente lo que recomiendo primero a la mayoría de los panaderos. Parece extraño que recomiende algo que no esté relacionado con la preparación del pan, pero he visto a tantos panaderos hornear pan exquisito solo para intentar cortar su hermoso pan con un cuchillo sin filo. ¡Invierte en una buena espada!

Primera opción: Cuchillo para pan hecho a mano Shun Premier 9 ″

Mi cuchillo favorito absoluto. He tenido el mismo cuchillo Shun Premier durante 5 años y todavía está increíblemente afilado. Shun también ofrece afilado gratuito de por vida con sus cuchillos.

Segunda opción: Cuchillo para pan Kai Wasabi 9 ″

He tenido un cuchillo de pan Kai durante años y también es una hoja realmente maravillosa. Lo tengo incluido en mis herramientas para hornear como mi mejor opción porque es simplemente el mejor cuchillo que he usado por menos de $ 100. El mío sigue siendo tan nítido como el día que lo compré.

El mejor raspador de banco

Campbell fabrica los mejores raspadores de banco, sin duda. Están increíblemente bien pensados ​​y tienen una capa antiadherente, que evita que la masa se pegue excesivamente. Tengo una línea completa de estos raspadores de banco, y han pasado por un verdadero abuso de horneado aquí y todavía se ven como nuevos. Tiene varios tamaños diferentes, y yo tengo uno de cada uno: la hoja más grande de 8 ″ es ideal para piezas de masa de 900 g y más, y la hoja más pequeña de 6 ″ es ideal para bollos, panecillos y otros pesos de masa pequeños.

Consíguelo aquí: Campbell’s Dough Knife

Fougasse de masa madre a través de @theperfectloafMi confiable Thermapen azul me acompaña a todas partes

El mejor termómetro

Ahh, mi Thermapen, la herramienta que parece que siempre tengo en el bolsillo trasero. Con cuánto hablo de la importancia de la temperatura en el horneado del pan, no es de extrañar que esto esté en la lista. Es simplemente el mejor termómetro que he usado y es indispensable en mi cocina.

Consíguelo aquí: Thermapen Mk4

Las funciones congeladas y bagel son extremadamente útiles

La mejor tostadora

He hablado extensamente en mi guía para almacenar pan acerca de cuánto amo la tostadora inteligente Breville; Sería negligente si no lo incluyera aquí. Compré el mío en 2013, y después de 7 años, todavía hace innumerables rebanadas de pan tostado todos los días. En serio, la cantidad de pan que se ha batido a través de esta cosa tiene que ser asombrosa.

Me encanta esta tostadora porque tiene una función Frozen (que calienta perfectamente rebanadas de pan congeladas), una función Bagel y la siempre útil función de levantar y mirar para ver si el pan está listo o necesita más tiempo. Las ranuras también son extralargas, lo que es ideal para hornear rebanadas de panes grandes (¡como casi todos los panes en este sitio!). La vida sería muy diferente sin este alimento básico.

Consíguelo aquí: Tostadora de ranura larga de 4 rebanadas Breville

Una sartén de pan fantástica

La sartén para pan Challenger es una sartén de hierro fundido de muy alta calidad diseñada específicamente para hornear pan. Tiene asas maravillosamente grandes, se sella herméticamente para atrapar el vapor generado al hornear y tiene otros detalles bien pensados ​​que se centran en su uso como molde para pan. El tamaño grande significa que puede hornear fácilmente un pan alargado (batard) así como una bola.

Consíguelo aquí: Challenger Bread Pan

Guía de regalos de bread baker's 2020Espero que este mezclador dure tanto como el último: más de una década

Una batidora de pie de alta resistencia

Un gran regalo, pero que durará muchos, muchos años. Recientemente actualicé mi batidora de pie KitchenAid (después de usar la misma durante casi 10 años) a la nueva línea comercial de 8 qt. La nueva línea comercial está increíblemente bien construida y puede resistir innumerables lotes de pain de mie, pizza de masa madre e incluso bomboloni.

Consíguelo aquí: Mezclador de encimera comercial KitchenAid de 8 cuartos

Un gran libro para hornear pan.

La guía de regalos 2020 de esta panadería no estaría completa sin quizás mi libro para hornear más utilizado, BREAD de Jeffrey Hamelman. Este es un libro que es bienvenido en la estantería de cualquier panadero. Es un volumen de conocimientos que le permitirá hornear de todo, desde simples panes hasta grissini y la conocida masa fermentada de Vermont. Es un libro para hornear un poco más avanzado, de alguna manera, por lo que si su panadero es nuevo en el oficio, vea mi segunda recomendación a continuación.

Consíguelo aquí: PAN de Jeffrey Hamelman

Si su panadero está en el lado de los principiantes, consulte Bread Baking for Beginners de mi amiga Bonnie. Es una panadera súper inspiradora, su libro es accesible y tiene algunas recetas realmente geniales.

Consíguelo aquí: Horneado de pan para principiantes

Un temporizador grande y ruidoso

Como panadero, siento que mi tiempo en la cocina gira en torno a uno o dos temporizadores, uno de los cuales siempre está en cuenta regresiva y el otro suele sonar para recordarme algo. Este temporizador grande y ruidoso es mi favorito. Tiene elementos de diseño pensados ​​para usarlo en la cocina: imanes en la parte posterior, un soporte plegable, ergonomía simple y bueno, es increíblemente ruidoso (si quieres que lo sea). Siempre tengo uno de estos con mi masa a granel contando hacia atrás hasta el siguiente conjunto de estiramientos y pliegues.

Consíguelo aquí: Temporizador extra grande y ruidoso

Pastelería CanelêCanelé, una pastelería francesa desafiante pero increíblemente gratificante

El regalo que no es pan para los panaderos

Si su panadero tiene todas las herramientas que se enumeran aquí en la guía de regalos 2020 de esta panadería y le apasiona tanto hornear (y todos sus rigores) como yo, podría considerar un juego de moldes de canelé. Esta pastelería francesa me fascinó la primera vez que leí sobre ellos, y trabajé incansablemente en mi receta de canelé durante la mayor parte de un año. Es un pastel que es verdaderamente de otro mundo, pero se necesita práctica para dominarlo. La desventaja de este regalo es que los moldes de cobre son caros (y debería obtener 4-6 más o menos, pero durarán para siempre), pero la ventaja es que significa que su panadero los hará por usted.

Después de regalarlos, apúntelos a mi guía para hacer Canelé para comenzar. Una vez que pruebes uno de estos, pensarás en silencio en esta publicación y dirás, «gracias, Maurizio».

Consígalos aquí: Juego de seis moldes de cobre Canelé

Si ha llegado hasta el final de la guía de regalos 2020 de mi panadero y aún no ha encontrado lo que está buscando, consulte mi lista completa de las mejores herramientas para hornear pan para obtener más inspiración.

¿Me perdí algo en la guía de regalos 20202 de este panadero? Si está buscando algo más específico y no lo enumeró aquí, ¡hágamelo saber a continuación!