A veces simplemente quieres usar la masa madre que sobra sin agregar una tonelada de harina extra, ¿verdad? ¡He reunido esta colección de recetas de descarte de masa madre sin harina agregada exactamente por esa razón!
Aprovecha estas recetas fáciles de masa madre llenas de harina fermentada para crear magia culinaria en tu cocina.
Mucha gente en mi grupo de Facebook de más de 190.000 personas pide recetas de descarte de masa madre sin harina añadida, así que aquí están, ¡todas en un solo lugar!
¿Por qué hacer una receta de desecho sin harina añadida?
Hay muchas razones por las que quizás quieras hacer una receta de descarte de masa madre sin agregar harina adicional. Tal vez sólo quieras mantener las cosas simples. Tal vez simplemente no quieras desperdiciar más harina cuando uses tu descarte de masa madre.
Algunas personas solo pueden comer productos horneados con harina fermentada debido a intolerancias o sensibilidades al gluten. Puedes leer más sobre si las recetas de descarte de masa madre son realmente saludables aquí.
Mucha gente argumenta que usar masa madre sobrante en otras recetas a veces puede convertirse en una trampa, ya que simplemente usan cada vez más harina y otros ingredientes para no desperdiciar la masa madre sobrante. Estas recetas de descarte de masa madre sin otra harina pueden ayudar a detener el flujo, por así decirlo.
Puede leer más sobre la masa madre inicial y el descarte de masa madre aquí.
¿Qué es la harina fermentada?
La harina fermentada, particularmente en el contexto de la cocción de masa madre, se refiere a la harina que ha pasado por un proceso de fermentación iniciado por levaduras silvestres naturales y bacterias lactobacilos. En realidad, se puede hacer referencia a su masa madre como harina fermentada, ya que eso es exactamente lo que sucede dentro de su frasco (¡vea cómo funciona una masa madre aquí)!
La harina fermentada es un componente clave del pan de masa madre y otros productos horneados como panqueques, gofres y galletas. Proporciona levadura a estos productos, lo que da como resultado un perfil de sabor distintivamente rico y complejo, especialmente si el pan o los productos horneados se someten a un fermento en frío.
Lo bueno de descartar recetas sin harina adicional agregada es que toda la harina de la receta en realidad está fermentada. A diferencia de una receta de muffins de masa madre con trozos de chocolate, en la que parte de la harina se fermenta y luego la harina adicional no, porque a la mezcla no se le da más tiempo para fermentar antes de hornearla. El proceso de fermentación descompone el ácido fítico y el gluten, haciendo que los nutrientes de la harina sean más accesibles y fáciles de digerir.
Recetas de descarte de masa madre sin harina añadida
¡Así que entremos en estas deliciosas recetas de masa madre sin harina añadida!
Galletas saladas de masa madre de 2 ingredientes
Con solo restos de masa madre y mantequilla, estas crujientes y sabrosas galletas son una forma sencilla pero satisfactoria de utilizar el exceso de masa madre, lo que las convierte en un refrigerio versátil que combina maravillosamente con salsas o queso. En mi familia estamos absolutamente obsesionados con estos… ¡No puedo aprovecharlos lo suficiente! Me encanta servirlos con hummus de verduras asadas o salsa de ricotta batida.
Galletas saladas de masa madre de 2 ingredientes (receta sin rollo)
¡Crujientes galletas saladas de masa madre de 2 ingredientes que puedes preparar en un instante! ¡Sin enrollar ni cortadores sofisticados! Estas galletas de masa madre utilizan ingredientes mínimos para crear sabrosas galletas de masa madre sin problemas.
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Panqueques de cebolleta desecha con masa madre
Otra receta de descarte de masa madre súper simple sin harina agregada, estos panqueques de cebolleta de desecho de masa madre son un refrigerio o acompañamiento fácil para una comida vegetariana o a base de carne. ¡Qué excelente manera de usar las cebolletas que están en la parte trasera del refrigerador también!
Panqueques rápidos de masa madre con cebolleta y descarte [with dipping sauce]
¡Los panqueques de cebolleta con masa madre y descarte más fáciles que jamás hayas comido! Están llenos de sabor y son un refrigerio maravilloso cuando se sirven con esta salsa de chile y soja.
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Panqueque holandés de masa madre
Este delicioso panqueque holandés para bebés se elabora únicamente con descartes de masa madre y huevos, lo que da como resultado una textura ligera y aireada con un delicioso sabor picante, perfecto para un desayuno de fin de semana. Puedes hacerlo dulce o salado, dependiendo de con qué lo sirvas.
Bebé holandés de masa madre (panqueque alemán a la sartén)
Deléitese con una versión deliciosa del clásico panqueque alemán con este bebé holandés de masa madre. Este panqueque esponjoso horneado al horno tiene un sabor picante a masa madre, perfecto para un desayuno acogedor o un brunch.
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Huevos Revueltos De Masa Madre
Comience el día con un desayuno repleto de proteínas que incluye estos cremosos y deliciosos huevos revueltos elaborados con masa madre. Agregar masa madre a los huevos no solo hace que los huevos duren más, sino que también agrega un maravilloso sabor picante y una textura esponjosa.
Huevos Revueltos De Masa Madre
¡Haz que tus huevos revueltos sean más esponjosos y deliciosos agregando una porción de masa madre a la mezcla! ¡Nunca comerás tus huevos de otra manera!
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Albóndigas De Masa Madre
Mejora tu juego de albóndigas con esta receta única que incorpora descartes de masa madre a la mezcla, lo que da como resultado albóndigas tiernas y sabrosas con un sutil matiz picante. Sírvelos con tu salsa favorita sobre pasta de masa madre o como un sabroso aperitivo para darle un toque delicioso a un plato clásico.
Albóndigas De Masa Madre
Estas deliciosas albóndigas de masa madre utilizan descarte de masa madre en lugar de pan rallado. ¡Puedes freírlos, hornearlos o agregarlos a tu salsa para pasta favorita! Una forma tan versátil y deliciosa de crear algo sabroso con la masa madre que desechas.
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Barras de granola de masa madre al horno
Estas barras de granola de masa madre horneadas fáciles de usar utilizan 250 g de descarte de masa madre sin harina añadida, ¡solo nueces, semillas, miel y mantequilla de maní! ¡Realmente son el mejor refrigerio para llevar! Siempre tengo un par flotando en el refrigerador… ¡a menos que mi esposo llegue primero a ellos!
Barras de granola de masa madre al horno
Estas nutritivas barras de granola de masa madre horneadas están llenas de las bondades de la masa madre, nueces, semillas, miel y mantequilla de maní. ¡Son el desayuno perfecto para llevar o un refrigerio en cualquier momento del día!
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Granola de masa madre
La granola de masa madre utiliza el descarte de masa madre o el iniciador de masa madre como agente aglutinante para las nueces, semillas y frutos secos. Le permite crear una granola saludable sin una tonelada de azúcar o edulcorante añadido.
Granola de masa madre
Esta receta sencilla de granola de masa madre se puede adaptar fácilmente a sus preferencias de sabor y a los ingredientes que tenga a mano.
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Waffles de masa madre durante la noche
Prepare el desayuno sin esfuerzo con estos gofres de masa madre que se preparan durante la noche y que no requieren harina añadida. Al permitir que la masa de los gofres fermente durante la noche, despertará con gofres perfectamente esponjosos con un sutil sabor a masa madre, listos para ser cubiertos con sus almíbares, frutas o incluso huevos favoritos.
Waffles de masa madre durante la noche
¡Estos deliciosos gofres de masa madre se fermentan durante la noche para brindarte todos los beneficios de la masa madre fermentada durante mucho tiempo en este clásico desayuno! ¡Hazlos dulces o salados!
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Muffins de masa madre y arándanos durante la noche
Estos deliciosos muffins de masa madre y arándanos se elaboran con descartes de masa madre y arándanos jugosos y se dejan fermentar durante la noche para darle un sabor extra profundo. Esto significa que no hay harina sin fermentar en estos muffins de masa madre.
Muffins de masa madre y arándanos durante la noche
¡Deliciosos muffins de masa madre y arándanos que han sido fermentados durante la noche para brindarte todos los beneficios de la masa madre en un muffin dulce para comer!
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