Herramientas de horneado esenciales para el panadero de masa madre principiante – Masa madre verdadera – Hornear con masa madre en casa

A veces es difícil decidir qué vale la pena comprar y qué no. Especialmente en esos primeros días en los que solo quieres comprar lo que es realmente esencial hasta que encuentres tu ritmo.

Esta es una lista de herramientas y equipos que he reunido como ‘esenciales’.

Es un lista mínima básica de equipo y herramientas necesarias para hacer pan de masa madre básico, y solo tengo recomendó lo que yo mismo usaría.

(Haga clic aquí para ver mi lista de artículos favoritos que llevarán su horneado al siguiente nivel).

La lista está escrita aquí para su conveniencia, pero consulte a continuación para obtener información sobre por qué elegí estos elementos específicos y qué buscar al comprar buenas herramientas para hornear.

  • Básculas de cocina digitales
  • Latas de pan
  • Cuencos para mezclar y fermentar
  • Jarra de medición
  • 1. Básculas de cocina digitales

    Pesar todos tus ingredientes es muy esencial cuando se trata de hornear pan. Usar el volumen, es decir, las medidas de la taza no es lo suficientemente preciso para dar resultados consistentes, por lo que es esencial contar con básculas de pesaje de buena calidad con precisión garantizada. Le recomendé usar la báscula para alimentos de acero inoxidable Good Grips de OXO.

    Porque me gusta la escala de alimentos OXO:

    Tiene una gran capacidad – Estas escalas miden hasta 11 libras. Esto es perfecto para mí, ya que horneo varios panes a la vez, ya que hemos cambiado exclusivamente al pan de masa madre casero. Su base también es lo suficientemente grande como para caber en un cuenco enorme sin tener que esforzarse por ver las medidas (consulte la sección de visualización extraíble).

    La unidad de visualización se extrae – Esto es muy útil para hornear pan porque normalmente el tazón que está usando será bastante grande, debido al margen para que la masa suba. Este indicador, literalmente, se ‘saca’, por lo que puede ver la pantalla con mucha facilidad sin que el tazón grande se interponga en su camino. Me encanta esta función, ya que ayuda a mantener la precisión al utilizar tazones muy grandes.

    Es super preciso – Las escalas miden los ingredientes con una precisión de 1/8 oz (o 1 g). La precisión es realmente importante al hornear, ya que ayuda a comprender las proporciones y cómo se correlacionan con los resultados en su pan.

    Función de tara – Las balanzas tienen una función en la que puede agregar ingredientes, presionar cero y luego agregar más ingredientes al recipiente sin tener que quitar lo que ya tiene allí. ¡Menos platos para lavar y mucho más rápido al agregar varios ingredientes!

    2. Latas de pan

    Para alguien que recién comienza, recomiendo comprar esta lata de pan antiadherente de 2 libras fabricada por Masterclass.

    Como principiante, es mejor ir con moldes de pan antiadherentes. Tienen el mejor precio y mantenimiento sin complicaciones. Y el tamaño de 2 libras hará una hogaza de tamaño familiar normal.

    Estas latas tienen paredes altas que son buenos para dando a su pan una gran altura y una buena estructura.

    CONSEJO RAPIDO: yo suelo dos latas de pan por pan. Uno para la masa, y otro para sujetar sobre el otro una vez que esté en el horno. Esta es una forma súper efectiva de darle a su pan un aumento y un final asombrosos. (Shhhhh … ¡es mi pequeño secreto!)

    Usé este tipo de molde para pan durante muchos años. Ahora prefiero las latas de pan de hierro fundido como estas, ya que retienen el calor mucho mejor, dan una mejor corteza y desarrollan el pan con un mejor aumento.

    Pero como son más costosos y requieren más mantenimiento, diría que solo vale la pena comprarlos si vas a hacer este tipo de panes de manera constante. Los antiadherentes hacen un buen trabajo para un panadero principiante.

    3. Tazones para mezclar y fermentar

    Recomiendo usar tazones como estos tazones para mezclar de polipropileno de alta resistencia.

    Por qué me gustan estos cuencos:

    Los tazones no son reactivos – Usar tazones de metal es un completo no no cuando se trata de masa madre. Porque la masa es tan ácido, puede reaccionar con el metal, especialmente porque la masa se deja allí durante varias horas / días. Estos cuencos están hechos de plástico libre de BPA de grado alimenticio, para que nada se filtre en tu masa.

    NOTA: Según mi experiencia, la masa madre tiende a comportarse mejor en tazones de plástico que en recipientes de cerámica o vidrio. Esta es otra razón por la que prefiero usar estos tazones.

    Son lo suficientemente grandes como para que la masa suba. – Es muy sorprendente la cantidad de masa que puede subir cuando se coloca en las condiciones adecuadas. Estos cuencos tienen un amplio espacio para poder manipular la masa incluso cuando aumenta de volumen, y están disponibles en una variedad de tamaños.

    Son ligeros pero duraderos – Yo uso 2 tazones, uno boca abajo encima del otro, por eso es importante para mí que el tazón no sea demasiado pesado. Estos cuencos son bonitos y ligero, pero a la misma muy buena calidad.

    Tienen un borde ancho y sin pico – Este cuenco tiene borde ancho eso permite que un tazón se apoye sobre el otro cómodamente, que es como me gusta levantar mi masa.

    Es apilable – Uno de mis problemas favoritos es cuando los tazones no se apilan correctamente. ¡Qué desperdicio de espacio! No me hagas empezar …

    CONSEJO RAPIDO: Compra dos de ellos; uno para la masa y otro para ir encima mientras la masa se eleva. Utilizo este método y encuentro que la masa retiene la cantidad justa de el flujo de aire y los niveles de humedad aumenten a niveles óptimos.

    4. Jarra medidora

    Recomiendo la jarra medidora en ángulo Good Grips de OXO.

    ¡Amo esta jarra medidora! Tiene muchas características innovadoras divertidas que lo convierten en una muy buena relación calidad-precio. Prefiero el tamaño más grande (4 tazas / 1 litro), pero si solo está haciendo una barra a la vez, el tamaño de 2 tazas / 500 ml será el adecuado.

    Por qué me gusta la jarra Good Grips de OXO:

    Característica de medición innovadora – Esta jarra tiene una banda de medición única en el medio que hace que sea realmente fácil llenar la cantidad que necesita mientras se vierte, sin tener que esperar a que el líquido se asiente. Ahorra mucho tiempo.

    Durable – Esta jarra probablemente durará toda la vida.

    Buen agarre – El mango tiene agarre que mantiene su fricción incluso cuando sus manos están mojadas. Esto es muy útil cuando está mezclando masa y tiene las manos mojadas y resbaladizas.

    Esto es realmente todo lo que necesita para comenzar a hornear pan de masa madre. Por supuesto, hay otros elementos que facilitan mucho su horneado o le brindan mejores resultados. Así que tengo otra lista de elementos que son extremadamente útiles para hornear pan de masa madre en casa en esta página.

    NOTA: Si desea un enfoque paso a paso para pasar de un principiante a dominar el pan de masa madre de la manera más rápida y sencilla posible, consulte mi curso en línea aquí.

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