Hilo de Paçoca: Receta Junina

Hilo de Paçoca: Receta Junina

En el post de hoy les voy a enseñar cómo hacer una deliciosa y práctica Rosca de Paçoca para las fiestas de São João.

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Introducción

A pesar de que las festividades de junio probablemente no deberían volver a suceder este año, como el año pasado, nada te impide celebrar en casa, con tu familia y ¡hacer este delicioso pan de paçoca es una gran opción!

Siempre me ha gustado esta temporada de fiestas de junio, desde que era muy pequeña. Un mes antes ya habíamos empezado a ensayar el baile cuadrado y por eso siempre había mucha ansiedad por el día de la presentación.

Pero la mejor parte de las fiestas de junio es sin duda la comida. Me encanta todo: maíz, maní, paçoca… tanto que decidí preparar este donut de paçoca, ¡que estuvo divino! Si vende pan y quiere ganar dinero durante esta época de São João, esta también es una buena opción.

Y hablando de dulces, hice un postre especial aquí en el blog, que vale la pena ver: Receta Banoffee.

¿Vamos a la receta?

Receta de hilo de Paçoca

Ingredientes del hilo de Paçoca

  • 250 g de harina de trigo
  • 5 g de levadura biológica seca
  • 26 g de azúcar
  • 14 g de leche en polvo
  • 24 g de mantequilla sin sal
  • 154 g de leche entera
  • 15 g de yemas (aproximadamente 1 yema)
  • 1 pizca de sal

Nota: si vas a utilizar Levadura Natural, te sugiero usar 38% de Levain (95 g) muy activo y dosificar el líquido de la receta (en este caso, leche) y agregar poco a poco. También es interesante duplicar la paciencia, ya que en el caso de la levadura natural los tiempos de fermentación son más largos.

Ingredientes de relleno

Mantequilla de maní al gusto. Podría ser mantequilla de maní casera.

Ingredientes de cobertura

  • 212 g de leche condensada
  • 57 g de paçoca
  • 43 g de crema agria

Modo de preparación de portada

En una sartén, mezcle la leche condensada con la paçoca. Cocine a fuego medio hasta que espese un poco. Finalmente, agrega la nata y revuelve un poco más. Reserva.

Método de preparación de la masa de hilo de Paçoca

  • Para comenzar la preparación, primero mezcle la harina, la levadura, el azúcar, la leche en polvo.
  • Después de mezclar estos primeros ingredientes, agregue la leche entera y una pizca de sal.
  • Por último, añadir la yema y la mantequilla y amasar hasta la punta de un velo.
  • Después de llegar a la punta del velo, dejar que la masa suba hasta que duplique su volumen.
  • Puedes hacer esta masa la noche anterior, dejarla en la nevera y continuar con el proceso de modelado al día siguiente.
  • Una vez que la masa haya duplicado su volumen, es hora de darle forma.
  • Modelado de hilos de Paçoca

    7. Para modelar, espolvorear la encimera con un poco de harina y extender la masa formando un rectángulo.

    8. Después de abrir la masa, llega el momento de rellenar.

    9. Distribuya la mantequilla de maní uniformemente sobre la masa, dejando los bordes sin rellenar para que sea más fácil cerrar la masa.

    10. Después de colocar el relleno, enrolle la masa y deje la costura hacia abajo.

    11. Una vez hecho esto, con un cuchillo o espátula muy afilado corto la masa de afuera hacia afuera.

    Consejo: Para facilitar el modelado y el corte, puedes tapar la masa ya enrollada y dejarla en el frigorífico unos 30 minutos.

    12. Después de cortar la masa, trenzarla, enrollarla en una corona y colocarla en una lata engrasada con un poco de mantequilla.

    13. Después de modelar, dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen. Ten paciencia, espera el momento de la masa. En este clima frío, me doy cuenta de que los panes han tardado mucho más en crecer.

    14. Después de doblar el volumen, cepille una gema y eche Paçoca sobre ella para decorar.

    Hora de asar el hilo de Paçoca

    Hilo de paçoca listo para hornearHilo de paçoca listo para hornear

    15. Finalmente, coloque en un horno mediano para hornear. El tiempo dependerá mucho de tu horno. Como se trata de una masa blanda, no es agradable exagerar las temperaturas, ya que esto reseca demasiado el pan.

    16. Una vez horneado el pan, déjelo enfriar sobre una rejilla, distribuya la cobertura y espolvoree más paçoca por encima.

    Conclusión

    Hilo de paçocaHilo de paçoca

    Entonces es eso. Si te gustó esta receta de rosquilla de paçoca, compártela con tus amigos. Si tienes alguna duda, deja un comentario, que responderé lo antes posible. ¡Hasta la próxima!

    Utensilios para usar en esta receta

    Forma con agujero en el medio

    cuchillo para el pan

    Espátula

    Juego de 6 platos

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