Hilo de Paçoca: Receta Junina

Hilo de Paçoca: Receta Junina

En el post de hoy les voy a enseñar cómo hacer una deliciosa y muy práctica rosquilla de paçoca para las fiestas de São João. Aunque estamos en medio de una pandemia y las fiestas de junio probablemente no deberían suceder, como el año pasado, nada evita celebrar en casa, con tu familia y ¡este delicioso pan paçoca!

Siempre me ha gustado este tiempo desde que era muy pequeño. Un mes antes, ya estábamos empezando a ensayar el baile cuadrado y había mucha ansiedad por el día de la presentación.

Pero la mejor parte de las fiestas de junio es sin duda la comida. Me encanta todo: maíz, maní, paçoca. Y por cierto, ¡preparé esta rosquilla de paçoca que estuvo divina! También es una buena opción para aquellos que quieran ganar dinero durante esta época de São João.

rosquilla de paçoca

¿Vamos a la receta?

Ingredientes del hilo de Paçoca

  • 250 g de harina de trigo
  • 5 g de levadura biológica seca
  • 26 g de azúcar
  • 14 g de leche en polvo
  • 24 g de mantequilla sin sal
  • 154 g de leche entera
  • 15 g de yemas (aproximadamente 1 yema)
  • 1 pizca de sal

Nota: si vas a utilizar Levadura Natural, te sugiero utilizar un 38% de Levain (95 g) muy activo y dosificar el agua, añadiendo poco a poco, y duplicando tu paciencia.

Ingredientes de relleno

Mantequilla de maní al gusto. Podría ser mantequilla de maní casera.

Ingredientes de cobertura

  • 212 g de leche condensada
  • 57 g de paçoca
  • 43 g de crema agria

Modo de preparación de portada

En una sartén, mezcle la leche condensada con la paçoca. Hornea a horno mediano hasta que espese un poco. Finalmente, agrega la nata y revuelve un poco más. Reserva.

Método de preparación de la masa de hilo de Paçoca

  • Para comenzar la preparación, primero mezcle la harina, la levadura, el azúcar, la leche en polvo.
  • Después de mezclar estos primeros ingredientes, agregue la leche entera y una pizca de sal.
  • Por último, añadir la yema y la mantequilla y amasar hasta la punta de un velo.
  • Después de llegar a la punta del velo, dejar que la masa suba hasta que duplique su volumen.
  • Puedes hacer esta masa la noche anterior, dejarla en la nevera y continuar con el proceso de modelado al día siguiente.
  • Una vez que la masa haya duplicado su volumen, es hora de darle forma.
  • Modelado de hilos de Paçoca

    7. Para modelar, espolvorear la encimera con un poco de harina y extender la masa formando un rectángulo.

    8. Después de abrir la masa, es hora de rellenar.

    9. Distribuya la mantequilla de maní uniformemente sobre la masa, dejando los bordes sin rellenar para que sea más fácil cerrar la masa.

    10. Después de colocar el relleno, enrolle la masa y deje la costura hacia abajo.

    11. Una vez hecho esto, con un cuchillo o espátula muy afilado corto la masa de afuera hacia afuera.

    Consejo: Para facilitar el moldeado y el corte, puedes tapar la masa ya enrollada y dejarla en el frigorífico unos 30 minutos.

    12. Después de cortar la masa, trenzarla, enrollarla en una corona y colocarla en una lata engrasada con un poco de mantequilla.

    13. Una vez hecho el modelado dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen. Ten paciencia, espera el momento de la masa. En este clima frío, me doy cuenta de que los panes han tardado mucho más en crecer.

    14. Después de doblar el volumen, cepille una gema y eche Paçoca sobre ella para decorar.

    rosquilla de paçoca

    Hora de asar el hilo de Paçoca

    14. Por último, llevarlo a horno mediano para hornear. El tiempo dependerá mucho de tu horno. Como se trata de una masa blanda, no es bueno exagerar las temperaturas, ya que esto reseca demasiado el pan.

    15. Una vez horneado el pan, déjelo enfriar sobre una rejilla, distribuya la cobertura y espolvoree más paçoca encima.

    rosquilla de paçoca preparada

    Conclusión

    Entonces es eso. Si te gustó esta receta de rosquilla de paçoca, compártela con tus amigos. Si tienes alguna duda, deja un comentario, al que responderé lo antes posible. ¡Hasta la próxima!

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