Galletas de masa madre de mantequilla de cacahuete

Las galletas de mantequilla de maní de masa fermentada cuentan con descarte picante en una galleta de mantequilla clásica. ¡La combinación dulce-salada perfecta!

Masticable, dulce y un toque salado, ¡estas galletas de mantequilla de maní de masa fermentada combinan todas nuestras cosas favoritas! Con un toque de sabor desde el inicio, son complejos y deliciosos.

Aunque se supone que las galletas son mejores aún calientes del horno, creemos que estas galletas son aún mejores un día dos, después de reposar en un recipiente sellado durante la noche. Se vuelven un poco cremosos y densos, perfectos para empacar en tu bolso.

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Ingredientes

Método

Precaliente el horno a 350 °F (180 °C) y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Agregue la mantequilla de maní, la mantequilla, el iniciador, el azúcar moreno, el azúcar blanco, el huevo y la vainilla en un tazón grande para mezclar. Use una batidora eléctrica para mezclar hasta que quede esponjoso y ligero, aproximadamente 2-3 minutos.

Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal al tazón. Mezcle hasta que se combinen.

Enrolle la masa en 14 bolas aproximadamente iguales y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas. Deje un espacio de unos 3 cm (1 pulg.) entre ellos. Presione las galletas con los dientes de un tenedor para crear un patrón sombreado en la parte superior.

Hornee durante 12-14 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y los bordes se sientan firmes al tacto.

Enfríe las galletas durante 5 minutos en las bandejas antes de retirarlas con cuidado para que se enfríen por completo en las rejillas. Manténgalo en un recipiente hermético hasta por una semana a temperatura ambiente o congélelo hasta por un mes.

Consejos y notas

Se debe usar mantequilla de maní natural para esta receta. Verifique los ingredientes: deben ser solo maní o maní y sal. Otros tipos tienen aceites y azúcares agregados para crear una mantequilla de nuez que no se separa y las galletas no saldrán.

Asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente, incluidos el huevo y la mantequilla de maní, para mezclarlos más fácilmente.

Puede usar un iniciador activo o descartarlo para esta receta. Tenga en cuenta que las medidas de volumen varían un poco entre los dos, pero mientras su iniciador esté 100% hidratado, no debería hacer una diferencia.

sustituciones

Use otra mantequilla de nueces, como almendras o avellanas, para cambiar el sabor de las galletas.

Agregue una taza de chispas de chocolate para hacer galletas de chocolate con mantequilla de maní. Nos gustan especialmente los mini chips en estas galletas.

Una buena mezcla de harina GF debería funcionar si desea hacer galletas sin gluten, pero no lo hemos probado.

Use mantequilla vegana para galletas sin lácteos.

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Receta

Rendimiento: Rinde alrededor de 14

Galletas de mantequilla de maní de masa fermentada

Las galletas de mantequilla de maní de masa fermentada cuentan con descarte picante en una galleta de mantequilla clásica. ¡La combinación dulce-salada perfecta!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 14 minutos

Tiempo total 24 minutos

Ingredientes

  • ½ taza (150 g) de mantequilla de maní natural

  • ½ taza (113 g) de mantequilla a temperatura ambiente

  • ½ taza (100 g) de masa fermentada

  • ½ taza (75 g) de azúcar morena ligeramente compactada

  • ⅓ taza (67 g) de azúcar blanca

  • 1 huevo grande

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 taza (150 g) de cuatro para todo uso

  • ½ cucharadita de levadura en polvo

  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

  • ¼ de cucharadita de sal marina

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 °F (180 °C) y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
  • Agregue la mantequilla de maní, la mantequilla, el iniciador, el azúcar moreno, el azúcar blanco, el huevo y la vainilla en un tazón grande para mezclar.
  • Use una batidora eléctrica para mezclar hasta que quede esponjoso y ligero, aproximadamente 2-3 minutos.
  • Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal al tazón. Mezcle hasta que se combinen.
  • Enrolle la masa en 14 bolas aproximadamente iguales y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas. Deje un espacio de unos 3 cm (1 pulg.) entre ellos.
  • Presione las galletas con los dientes de un tenedor para crear un patrón sombreado en la parte superior.
  • Hornee durante 12-14 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y los bordes se sientan firmes al tacto.
  • Enfríe las galletas durante 5 minutos en las bandejas antes de retirarlas con cuidado para que se enfríen por completo en las rejillas. Manténgalo en un recipiente hermético hasta por una semana a temperatura ambiente o congélelo hasta por un mes.
  • Información nutricional:

    Producir:

    14

    Tamaño de la porción:

    1

    Cantidad por porción: Calorías: 180 Grasa total: 12 g Grasa saturada: 5 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 6 g Colesterol: 31 mg Sodio: 197 mg Carbohidratos: 17 g Fibra: 1 g Azúcar: 12 g Proteína: 3 g

    Esta es una aproximación de la nutrición que se ofrece en esta receta y se crea usando una calculadora de nutrición.