Después de 5 buenos años, es hora de decirle adiós a mi querido horno. Ha sido una buena carrera. Al comprar un nuevo horno y considerando mi pasión por hornear pan, me preguntaba: ¿Qué horno es mejor para este propósito? ¿Electricidad o Gas? Después de mucho investigar, esto es lo que he encontrado. Para hacer pan, el mejor horno es el que mejor conoces. Honestamente, todo se reduce a qué tan bien conoce su horno y sus características. Distribución de calor, humedad, temperatura. El costo también es un factor. A continuación he recopilado comparativas entre hornos a gas y eléctricos que te ayudarán a decidir cuál prefieres. No hay respuesta correcta o incorrecta. Solo tu preferencia.
Antes de sumergirnos en los números, diré esto: sé que decidir qué horno comprar no es una decisión fácil y no se toma a la ligera. Si está atrapado sin horno por completo, puede animarse, sus días de cocción pueden continuar sin interrupciones horneando en un horno tostador (suponiendo que tenga uno). Hornear en un horno tostador es un desafío, pero en esta publicación, he reunido excelentes consejos que le brindarán resultados sorprendentes. Le invitamos a comprobarlo hasta que se decida por la «cosa real».
¿Cuál es la diferencia entre un horno eléctrico y un horno a gas?
Los factores clave se encuentran en la siguiente tabla. Para obtener más información, no dude en desplazarse hacia abajo.
| Eléctrico | Gas | |
| Calor | Hornea uniformemente. La temperatura no baja durante el proceso de horneado. | Tiene puntos fríos y calientes. Más difícil de alcanzar un horneado uniforme. |
| La temperatura | Generalmente preciso | Mejor confíe en un termómetro |
| Humedad | Calor seco, menos humedad | Un ambiente de horneado más húmedo. |
| Costo | Más caro de comprar, facturas más caras | El gas suele ser más barato que la electricidad (lea a continuación para obtener una visión más detallada de estos costos) |
Ampliemos esto.
Calor
Horno eléctrico
Los hornos eléctricos tardan más en alcanzar la temperatura de horneado requerida. Significa que debe precalentar el horno antes del tiempo que requiere la receta. Sin embargo, una de las cosas buenas de hornear pan en un horno eléctrico es el hecho de que la temperatura no fluctúa durante la mitad del horneado. El horno eléctrico mantiene un calor constante en todo momento. Debido a la fuente de energía (electricidad), puede estar seguro de que su pan se horneará uniformemente en todo momento. En los hornos a gas, la ignición del gas puede causar una temperatura desigual y, por lo tanto, un horneado desigual. Lo último que desea es hornear pan en un horno en el que las temperaturas fluctúan y causan una corteza blanda o una mala subida. El horno eléctrico es ideal para hornear. Su calor seco ayudará a que el pan quede crujiente y dorado PERO asegúrate de que tu pan no se queme demasiado (ahí es donde el papel de aluminio viene al rescate).
Horno de gas
Los hornos a gas se calientan rápidamente a diferencia de sus contrapartes eléctricas, pero tienden a tener puntos calientes y fríos (más), lo que dificulta obtener un horneado uniforme. Además, el calor principal proviene de la parte inferior del horno, lo que puede hacer que la base del pan se queme si no se utiliza la convección para distribuir el calor de manera uniforme, lo que puede ayudar en esta situación. Otra forma de evitar este problema es rotar el pan en el horno para que pueda exponerse uniformemente a todos los puntos calientes por igual. De esta forma se puede evitar un pan a medio curtir y otras catástrofes al hornear.
La temperatura
Horno eléctrico
En general, todos los hornos tienen algún problema con la precisión de la temperatura, pero por lo general los hornos eléctricos son más precisos que los hornos de gas y por lo general tendrán una desviación de aproximadamente 5 grados en la pantalla del termostato del horno. Otra cosa a considerar es la fuente de energía y cómo puede beneficiar su cocción. La electricidad es muy confiable en la sesión en la que habrá menos caídas de temperatura durante el horneado y menos uso del termostato.
Horno de gas
Los hornos de gas se calientan muy rápido, pero su estabilidad de temperatura puede ser bastante fluida en ocasiones. Como se mencionó anteriormente, la ignición del gas puede causar una temperatura desigual y, por lo tanto, un horneado desigual. Se recomienda usar un termómetro (termómetro de horneado externo) para asegurarse de que la temperatura deseada no se le haya escapado.
Humedad
Horno eléctrico
Como se mencionó anteriormente, los hornos de gas proporcionan calor seco que es excelente para hornear pan crujiente, pero la falta de humedad (no hay vapor de agua del encendido del gas) puede tener sus problemas, especialmente cuando se hace pan. Para abordar la falta de humedad deseada, deberá ser un poco creativo y, afortunadamente, existen muchos métodos para agregar un poco de humedad en su horno, como hornear en un horno holandés que mantiene la humedad en la olla, use un rociador de agua durante el proceso de cocción, agregue una cacerola de agua en la parte inferior del horno. Cada uno de estos métodos hará el truco.
Horno de gas
Uno de los beneficios de los hornos de gas con respecto a la cocción del pan es el nivel de humedad. Un ambiente de horneado más húmedo es importante para el proceso de horneado y ayuda a evitar que la corteza se seque y se endurezca demasiado.
Costo
Horno eléctrico
Los hornos de cocción eléctricos se consideran más baratos de comprar e instalar y, por lo tanto, controlan la mayor parte del mercado, pero a largo plazo se consideran más caros debido al aumento de los precios de la electricidad.
Hornos a gas
Los hornos de gas se consideran más caros de comprar e instalar (a menudo es necesario instalar un punto de gas, lo que encarece la instalación), pero con el tiempo son más económicos y eficientes debido a las facturas de gas baratas.
NOTA: Antes de considerar qué horno comprar basándose únicamente en el costo, vale la pena mencionar que el mercado de la energía cambia constantemente, las granjas solares domésticas están cambiando el panorama y en cualquier momento estos datos pueden cambiar. Entonces, si usa paneles solares, sus facturas de electricidad pueden ser más bajas de lo habitual y los hornos eléctricos pueden ser la opción más económica para usted.
Los mejores consejos para hornear en un horno eléctrico o de gas.
Al hornear como en la vida, necesita conocer realmente su horno para obtener los mejores resultados. Piense en su horno como un nuevo amigo. Al principio, puede haber algún malentendido entre ustedes dos, pero a medida que se van conociendo, las cosas van mejorando cada vez más. Entonces, sin más preámbulos, aquí hay algunos excelentes consejos.
5 consejos principales para hornear en un horno de gas:
Los 5 mejores consejos para hornear en un horno eléctrico:
Mi conclusión:
al final, la elección entre un horno a gas o eléctrico se basa principalmente en la preferencia personal. ¿Cómo te gusta hornear? en una bandeja para hornear? sobre una superficie de piedra? en utensilios para hornear? ¿Cual es tu presupuesto?
Yo personalmente prefiero un horno a gas ya que es el que siempre uso en mi panadería. Los hornos a gas se calientan rápido, las facturas son más baratas y me gusta cómo se dora el pan en un horno a gas. Se siente más cercano a la «cosa real» (FUEGO).
