Huevos al horno tunecinos (Shakshuka)

Preparar 35 min Hornear 17 min Rinde 6 porciones

Envueltos en una aromática salsa de tomate y pimiento ligeramente picante y cubiertos con yogur ácido, estos huevos horneados, originarios de Túnez, son un maravilloso plato de brunch en el centro de la mesa. Sirva con pan de pita y deje que todos se sirvan.

Ingredientes

½ taza de hojas de cilantro, para servir
pan de pita, para servir
1 cucharada de aceite de oliva
2 pimientos rojos, sin semillas, cortados en tiras finas
1 cebolla roja, cortada por la mitad, en rodajas
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de hojuelas de chile seco
2 latas de 400 g de tomates cortados en cubitos
sal y pimienta negra recién molida
6 huevos
200 g de yogur natural estilo griego
1 diente de ajo, machacado
2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Método

Precalentar el horno a 220ºC (200ºC con ventilador). Caliente el aceite en una sartén o cacerola mediana y cocine el pimiento y la cebolla a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que estén tiernos. Agregue el comino y las hojuelas de chile y cocine por 1 minuto más o hasta que estén aromáticos. Agregue los tomates, lleve a fuego lento y cocine por 10 minutos o hasta que se reduzca a una buena consistencia de salsa. Condimentar con sal y pimienta.

Extienda la salsa sobre la base de una fuente para horno poco profunda de 1,5 litros de capacidad (6 tazas). Use el dorso de una cuchara para hacer 6 muescas en la salsa. Rompa los huevos, uno a la vez, en un plato pequeño y luego deslícelos suavemente en las hendiduras, teniendo cuidado de no romper las yemas. Combine el yogur, el ajo y el jugo de limón y vierta la mitad de esta mezcla alrededor de los huevos, en unas 6 cucharadas. Reserve la mezcla de yogur restante para servir.

Hornee durante 15-17 minutos o hasta que los huevos estén cocidos pero todavía suaves en el centro. Servir inmediatamente espolvoreado con pimienta y cilantro, y acompañado de la mezcla de yogur reservada y pan de pita.

Consejos del panadero

Estos huevos horneados también se pueden hornear en 6 moldes o moldes para horno individuales de 185 ml (¾ de taza). Divida la salsa entre los platos, haga una muesca en cada uno y agregue un huevo. Cubra con una cucharada de yogur y hornee durante 12-15 minutos o hasta que los huevos estén cocidos pero todavía suaves en el centro.

Esta receta es de la columna en línea SBS Food de Anneka, Bakeproof: Autumn Brunch.

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Fotografía por Alan Benson.