¿Qué tienen en común la sedosa sopa de bogavante y la crema pastelera sin grumos? Una herramienta sencilla: una batidora de mano.
Claro, la mayoría de las personas probablemente usan sus licuadoras de inmersión para aplicaciones saladas como hacer sopa, pero también uso mi licuadora de inmersión Breville Control Grip cuando estoy horneando; Este versátil aparato de mano tiene muchos usos.
Fotografía de Rick Holbrook; Food Styling de Kaitlin Wayne Ganache puede pasar de un desastre separado a una suavidad sedosa en solo segundos con el uso de una licuadora de inmersión.
Ganache de mezcla
El ganache es relativamente sencillo de hacer: normalmente consiste en verter crema caliente sobre chocolate picado, dejar que se derrita y luego batir hasta que quede suave. Puede ser relativamente sencillo, hasta el momento en que notes molestos grumos de chocolate que no desaparecen, sin importar cuánto los revuelvas. O peor aún, su ganache puede «romperse» cuando la grasa se separa de los sólidos y se convierte en una masa grasosa.
Ambos problemas se pueden evitar con una batidora de mano. Sigue el mismo proceso para preparar tu ganache, pero cuando llegue el momento de mezclarlo todo, usa tu licuadora de inmersión en lugar de usar un batidor o una espátula. La ganache se unirá rápidamente y se emulsionará maravillosamente sin que queden restos de chocolate. ¡Listo para verter sobre pastel o rociar sobre trufas!
Fotografía de Rick Holbrook; Food Styling de Kaitlin Wayne Para hacer esta crema pastelera más suave que jamás hayas probado, omite el colador y usa una licuadora de inmersión para la mezcla final.
Hacer budines y crema pastelera más suaves
Uno de los pasos finales de muchas recetas de natillas y pudines para cocinar en la estufa, incluida la crema pastelera, es colar la mezcla caliente a través de un colador de malla fina para eliminar los grumos. Este proceso puede ser complicado (requiere verter líquido caliente, revolver y raspar mucho, y crea más platos) y no garantiza una textura completamente suave a menos que uses un colador superfino, en cuyo caso, La mezcla tardará más en pasar.
Olvídate de todo ese alboroto y utiliza una batidora de mano directamente en la cacerola en la que se cocinan las natillas. Romperá cualquier trozo de chocolate, fruta o caramelo sin derretir si estás preparando un pudín con sabor, e incluso si solo estás haciendo una base de vainilla estándar, mezclar con una licuadora de inmersión eliminará los grumos restantes de huevo cocido. o azúcar. El resultado son natillas con una textura suave como la seda que es un placer comer.
Fotografía de Rick Holbrook; Food Styling de Kaitlin Wayne La masa para popovers se vuelve más espumosa cuando se mezcla con una licuadora de inmersión, lo que puede darles altura adicional a los popovers en el horno.
Mezclar popover y masa de crêpe
A diferencia de la masa para panqueques, que requiere una agitación cuidadosa para no mezclar demasiado, algunas masas deben mezclarse vigorosamente para desarrollar la consistencia adecuada. Tanto los popovers como las crepes entran en esta categoría; la mayoría de las recetas requieren transferir la masa a una licuadora y procesarla hasta que esté aireada y suave.
Con una licuadora de inmersión, esta es una tarea rápida que requiere un solo tazón. La cuchilla pequeña pulsa la mezcla y combina los ingredientes secos y húmedos. Continúe mezclando y la masa adquirirá un color y una textura más claros, lo que es ideal para hacer popovers y crepes esponjosos.
Fotografía y estilo de comida de Liz Neily Asegúrese de que cada bocado de cuajada de limón quede lo más suave posible usando una licuadora de inmersión para incorporar jugo de limón fresco.
Hacer cuajada aterciopelada
Las mejores cuajadas se elaboran con jugo de cítricos fresco o puré de fruta fresca, ya sea que esté haciendo cuajada de limón tradicional o cuajada de arándano rojo rubí. Esas bases frescas y sabrosas a menudo contienen trozos de pulpa o fibras provenientes del prensado de la fruta entera; Esto, combinado con la posibilidad de cocinar accidentalmente trozos de huevo en la mezcla, significa que puede ser difícil lograr una cuajada súper suave.
Pero con una batidora de mano, es muy fácil. Dale un toque rápido a la mezcla de cuajada con la licuadora de inmersión antes de cocinarla para asegurarte de que la fruta o el jugo estén completamente mezclados, y luego nuevamente justo al final de la cocción para eliminar cualquier trozo de huevo coagulado.
Picar ingredientes para mermelada, confitura o puré de manzana
La mayoría de las batidoras de inmersión pueden realizar todas las tareas de horneado que hemos cubierto hasta ahora. Aquí es donde la licuadora de inmersión Breville Control Grip se distingue: en lugar de venir con una sola cuchilla, incluye dos accesorios adicionales que la hacen aún más versátil.
El primer accesorio adicional es una mini cuchilla para picar. Permite picar rápidamente ingredientes como cáscaras de cítricos para hacer mermelada o cáscaras confitadas, bayas frescas o congeladas para hacer mermelada o manzanas sin corazón para hacer puré de manzana. Si desea pasar cualquiera de estos ingredientes desde picado grueso hasta hecho puré fino, ya sabe qué hacer: use el accesorio original y mezcle hasta que quede suave.
Danielle Sykes La licuadora de inmersión Breville Control Grip viene con una jarra mezcladora cilíndrica que facilita hacer puré o batir pequeñas cantidades de ingredientes.
Nata para montar y claras de huevo
El segundo accesorio que es de gran ayuda para los panaderos es el mini batidor. La licuadora de inmersión Breville Control Grip viene con un accesorio para batir y una jarra mezcladora cilíndrica que le permite sumergir la batidora profundamente en los ingredientes, incluso si es solo una pequeña cantidad. Esto significa que si buscas la cantidad perfecta de crema batida para cubrir dos rebanadas de pastel, puedes tenerla aproximadamente en un minuto.
O tal vez tu receta requiera batir una sola clara de huevo; no pierdas tiempo y energía batiendo a mano. Simplemente saca el mini batidor de tu licuadora de inmersión y alcanzarás picos suaves en aproximadamente dos o tres minutos. (Si bien el mini batidor también se puede usar para batir grandes cantidades de crema, claras de huevo u otros ingredientes, lo encontré más útil cuando trabajo con cantidades más pequeñas de ingredientes, cuando otros electrodomésticos como una batidora de pie simplemente no sirven).
Bonificación: reducir la limpieza
En particular, el uso de una batidora de inmersión para estas tareas de horneado no solo garantiza un mejor resultado, sino que también hace que la limpieza sea más rápida y sencilla. Puede licuar los ingredientes directamente en el tazón (sin transferirlos a un procesador de alimentos o licuadora), luego quitar el accesorio de cuchilla y poner ese pequeño trozo en el lavavajillas.
Ya sea que esté horneando, cocinando o simplemente haciendo un batido, puede lograr una textura súper suave sin muchos platos adicionales usando una licuadora de inmersión. Compre una licuadora de inmersión Breville Control Grip ahora… ¡se envía gratis!
PD: Confieso que esta licuadora de inmersión no es el único producto Breville del que estoy enamorado. Vea nuestra publicación sobre cómo y por qué me enamoré de un horno tostador.
Foto de portada (Chocolate Ganache) de Rick Holbrook; Estilo de comida de Kaitlin Wayne.
