La mejor caja de fermentación para pan de masa madre

Pasé años horneando pan de masa madre sin una cámara de fermentación, pero ahora que tengo una, ¡no podría vivir sin ella! Es uno de los pocos elementos que llevó mi horneado de masa madre al siguiente nivel, y este es el motivo …

  • Puedo obtener resultados consistentes en todo momento
  • Puedo hacer que la masa madre funcione según MI horario, y NO al revés
  • Puedo experimentar más fácilmente

El fermentador de masa Brod and Taylor (enlace a Amazon) es mi primera opción Para el mejor caja de fermentación para pan de masa madre. Ha revolucionado por completo la forma en que ahora hago pan de masa madre y ha hecho que sea mucho más fácil hornear con más frecuencia y con resultados más consistentes y predecibles.

También lo vende una gran empresa familiar que conozco, que se especializa en equipos para hornear pan artesanal. Son un grupo realmente informado y he descubierto que su precio suele ser mejor que el de Amazon. Puede consultar el producto en su sitio aquí.

Los beneficios de usar la caja de fermentación Brod & Taylor para masa madre

Conseguir el pan de masa madre en todo momento es mucho pedir cuando empiezas. Hay mucho que aprender y cada aspecto del proceso tiene su propio conjunto de aprendizajes. Uno de los aspectos más difíciles de todo el proceso es averiguar exactamente cuánto tiempo durará la prueba de la masa.

Es más complicado que el pan con levadura promedio porque la masa madre requiere un fermento / prueba largo y lento de varias horas como mínimo. Porque el tiempo de prueba es tan largo, incluso Pequeñas fluctuaciones en la temperatura pueden marcar una gran diferencia en el tiempo que se debe fermentar la masa.. Esta es la razón por la que el principiante generalmente necesita varios intentos antes de comprender cuándo la masa está lista para la siguiente etapa.

El uso de esta caja de pruebas en particular le permite eliminar todas las fluctuaciones de temperatura de la ecuación. Elimina todas las conjeturas sobre cuánto tiempo probar su masa y le permite predecir con precisión cuánto tiempo necesitará dejar que la masa suba.

Hace programar y planificar su horneado mas facil. Simplemente coloque su masa dentro de la caja para un nivel perfecto tanto de temperatura como de humedad, y cuando regrese a él en un momento dado, habrá aumentado exactamente lo lejos que espera. Le permite continuar con su día, sabiendo exactamente cuándo su masa necesitará atención nuevamente.

Al final del día, una cámara de fermentación de masa no es completamente necesaria para hacer pan de masa madre. Me las arreglé sin uno durante mucho tiempo. Pero en mi opinión, vale la pena comprarlo por todos los beneficios que voy a mencionar, y es muy útil para las personas que quieren hornear su pan de masa madre mientras mantienen un estilo de vida bastante ocupado.

NOTA: Si desea recibir una guía paso a paso sobre cómo adaptar el horneado de masa madre a una agenda ocupada, consulte mi curso en línea.

Lo que me gusta de la fermentadora de pan Brod & Taylor

Esta caja de pruebas en particular es bonita innovador, y un poco diferente a la mayoría de las cajas de pruebas disponibles. Estas son algunas de sus características únicas …

Es muy simple establecer la temperatura exacta a la que le gustaría que se leyera la masa.

Puede ajustar la temperatura a su gusto

A diferencia de otras fermentadoras del mercado, la La fermentadora Brod & Taylor le permite ajustar la temperatura a la que fermenta su masa. La masa madre, en particular, puede tener diferentes sabores según la temperatura a la que se fermentó, e incluso unos pocos grados de diferencia pueden marcar la diferencia en el tiempo de fermentación.

Poder ajustar la temperatura a la que prueba su masa madre es extremadamente útil. Puede ajustar la temperatura a la temperatura exacta que permita un sabor de su agrado.

El ajuste de temperatura también le permite predecir exactamente cuánto tiempo necesitará probar su masa. ¡No más conjeturas! Puede configurarlo a una temperatura que se ajuste a su horario.

Proporciona los niveles de humedad óptimos para la masa madre

Otra característica única de este fermentador (que otros fermentadores no tienen) es su controlador de humedad. La fermentadora Brod & Taylor mantiene niveles de humedad de entre 60 y 80%; la nivel de humedad perfecto para que la masa madre suba bien. No hay necesidad de molestarse en cubrir la masa en este dispositivo porque hay no te preocupes de que la masa se seque.

¡Se pliega y se vuelve a ensamblar en segundos!

Esta es una gran ventaja para mí. El dispositivo de pruebas es realmente fácil de usar y almacenar. No tengo mucho espacio en la encimera y esta cámara de pruebas se pliega completamente y se vuelve a montar en unos segundos. Los lados también son bastante resistentes. Cuando lo compré por primera vez, me preocupaba que no fuera muy resistente, pero de hecho la cámara de pruebas es de calidad duradera y me durará muchos años.

Tiene una tapa transparente

La mayoría de las fermentadoras de masa no tienen la ventaja de poder vigilar la masa sin abrir el área de fermentación. La cámara de pruebas Brod and Taylor tiene una ventana en la tapa para que pueda echar un vistazo cuando lo necesite sin abrir la caja, y perdiendo preciosa calidez y humedad.

Lo que no me gusta de la fermentadora de pan Brod & Taylor

El único problema real que tengo con el dispositivo de pruebas es que sería útil si el cable fuera un poco más largo. Me daría más opciones sobre dónde puedo colocarlo. Y una cosa más…

El tamaño de la cámara de fermentación es perfecto para mis necesidades diarias, y puede contener una buena cantidad de masa (yo diría que hasta 4 panes de buen tamaño si usaras recipientes adecuados). Pero cuando dirijo mis talleres de panadería, tiendo a tener cantidades mucho mayores de masa, que por supuesto no cabrían en esta fermentadora. Pero reconozco que esto es pedir demasiado porque para el panadero casero promedio, ¡el tamaño de esta caja es más que suficiente!

Fermentador de masa ‘improvisado’

Si aún no está listo para invertir en una fermentadora de masa, existen formas improvisadas de poder crear algunos de los beneficios de una. Aqui hay algunas sugerencias:

  • Horno – Coloque su masa en el horno con solo la luz encendida para calentar. Para obtener más humedad, puede colocar una taza de agua hirviendo junto a la masa.
  • Microonda – El microondas también es un buen lugar sin corrientes de aire que puede utilizar, de nuevo utilizando una taza de agua caliente para obtener más humedad.
  • Dentro de un armario de cocina – Esto puede funcionar si el área es relativamente cálida.

Como puede ver, hay algunas opciones para ayudar a mantener su masa a una temperatura constante, pero es difícil replicar algunas de las características del fermentador de masa Brod & Taylor, como elegir la temperatura a la que le gustaría fermentar su masa. .

Puede ser útil tener un termómetro a mano que se combine con un monitor de humedad como este. Mantener uno junto a la masa mientras se eleva le ayudará a comprender cómo la temperatura y la humedad afectan a la masa, sin tener que invertir en una fermentadora de masa.

Para obtener más productos que recomiendo, consulte mi sección Herramientas para hornear.

 

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