¿Cómo saber si la levadura está muerta?

Las levaduras naturales o levas son muy fuertes y pueden resistir incluso si se las descuida por un tiempo, pero también pueden estropearse o morir (volverse inactivas) en determinadas condiciones.

Se puede decir que una levadura de masa de levadura es mala o muerta si no responde a las tomas regulares después de estar sin comida durante mucho tiempo o si desarrolla algún tipo de moho o decoloración. La levadura debe desecharse si nota alguno de estos signos.

Afortunadamente, su levadura silvestre probablemente no se eche a perder si la cuida bien. Alimentarlo con regularidad y asegurarse de que no lo contamine de ninguna manera ayudará a evitar que muera.

Dicho esto, siempre hay señales de que es posible que su levadura no esté en las mejores condiciones, por lo que será mejor que lo vigile para asegurarse de que no se eche a perder y luego muera.

Señales de que su levadura natural es mala

Cuando una levadura ha muerto o se ha echado a perder, es hora de tirarla y empezar de cero, desafortunadamente.

Aunque los levas son bastante duros, no son invulnerables y pueden suceder cosas malas si no los cuidas bien.

Si no está seguro de si su levadura está muerto o es maligno, hay algunas señales obvias de que es hora de deshacerse de él.

Sabes que tu levadura es mala después de darte cuenta de lo siguiente:

Sin actividad después de comer

Un levadura puede durar mucho tiempo en la nevera, pero no durará para siempre. Después de estar sin comer el tiempo suficiente, puede morir.

un olor horrible

A veces, la levadura puede oler a esmalte de uñas, vinagre suave o incluso un poco dulce. La mayoría de los olores provienen de bacterias buenas, por lo que puede estar seguro de que su levadura es saludable.

Debes tener cuidado si recibe olores muy fuertes y desagradables. Si su levadura huele a queso fuerte, vómito o calcetines sucios, probablemente esté estropeado y no sea seguro de usar.

Cuando las levas desarrollan un olor muy malo, generalmente es porque hay una acumulación de bacterias malas que se ha apoderado de las bacterias buenas. En ese caso, es importante tirarlo y empezar de nuevo.

Descoloramiento

Si su levadura desarrolla algún tipo de colores extraños, es una fuerte señal de que es malo y no debe usarse.

Si tiene levadura saludable, no hay nada que pueda hacer que cambie de color. Esto solo ocurriría si usa harina blanca y cambia a harina integral o centeno.

Los levánidos que desarrollan colores como rosa, azul, naranja, amarillo, etc. deben desecharse, ya que esto indica que se están desarrollando muchas bacterias no beneficiosas.

el calor y la levadura

La alta temperatura casi siempre arruinará su levadura salvaje.

Si, por alguna razón, su levadura ha estado expuesta a altas temperaturas, puede estar dañada o muerta.

Se considera que las temperaturas superiores a 49 ° C son el punto en el que las levaduras comienzan a dañarse. Cualquier cosa a esta temperatura o más alta te dejará con levadura inutilizable.

Temperatura ideal para levaduras naturales - LevainTemperatura ideal para levaduras naturales – Levain

Es posible que su levadura se haya dejado en un automóvil caliente, una habitación calurosa, al sol durante demasiado tiempo y la haya sufrido.

¿Cómo saber si Levain está muerto?

Para comprobar si está muerto, lo primero que debes hacer es cambiarlo a una maceta limpia con paredes transparentes. A continuación, debe intentar alimentarlo una o dos veces al día durante al menos 3 días, manteniéndolo a una temperatura de alrededor de 27 grados, y ver cuánta actividad puede obtener de él. Si aún estás vivo notarás alguna actividad (burbujas) por pequeña que sea en las paredes de tu maceta.

Si ha estado alimentando el levadura durante 3 días (2 veces al día) y no ve ninguna actividad (burbujas), es muy probable que esté muerto y tendrá que empezar de nuevo.